实战解析2025年公共营养师考试试题答案

实战解析2025年公共营养师考试试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于膳食宝塔中的第一层？（）

A.谷薯类

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.豆类及其制品

2.以下哪种营养素被称为“抗坏血酸”？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪些食物富含钙？（）

A.酸奶

B.蛋类

C.水果

D.海产品

4.以下哪种疾病与缺乏维生素B2有关？（）

A.神经炎

B.缺铁性贫血

C.视神经炎

D.脂溢性皮炎

5.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷薯类

D.动物性食物

6.以下哪种营养素对于维持骨骼健康非常重要？（）

A.钙

B.镁

C.磷

D.铁

7.以下哪种食物属于全谷物？（）

A.大米

B.燕麦

C.面粉

D.玉米

8.以下哪种食物富含蛋白质？（）

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种营养素对于维持视力非常重要？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

11.以下哪种疾病与缺乏维生素D有关？（）

A.骨质疏松症

B.缺铁性贫血

C.视神经炎

D.脂溢性皮炎

12.以下哪种食物富含钾？（）

A.水果

B.蔬菜

C.谷薯类

D.动物性食物

13.以下哪种食物富含铁？（）

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含锌？（）

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含硒？（）

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种营养素对于维持免疫系统的正常功能非常重要？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

17.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.芒果

B.柑橘

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.麦片

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.酸奶

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔中的第一层是油脂类食物。（）

2.维生素C可以预防感冒。（）

3.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

4.全谷物食品比精制谷物食品更具有营养价值。（）

5.食用高纤维食物可以降低患心血管疾病的风险。（）

6.维生素D可以通过日光照射自然合成。（）

7.缺乏维生素B12会导致贫血。（）

8.蛋白质对于肌肉生长和修复至关重要。（）

9.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值越高。（）

10.食盐摄入过多会导致血压升高。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的五个层次及其主要食物类别。

2.解释什么是“抗氧化剂”，并举例说明常见的抗氧化食物。

3.阐述膳食纤维对健康的益处，并说明不同类型的膳食纤维来源。

4.描述如何通过膳食调整来预防骨质疏松症。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前我国居民膳食中普遍存在的营养问题，提出具体的营养干预措施和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ACD

2.C

3.ABD

4.D

5.ABC

6.A

7.B

8.ABC

9.A

10.A

11.A

12.AB

13.AB

14.A

15.A

16.A

17.AB

18.A

19.A

20.B

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食宝塔的五个层次及其主要食物类别：

-第一层：谷薯类

-第二层：蔬菜水果

-第三层：动物性食物

-第四层：豆类及其制品

-第五层：油脂类

2.抗氧化剂是能够清除或抑制自由基的物质，常见的抗氧化食物包括：

-橙子、柠檬等柑橘类水果

-蓝莓、草莓等浆果类水果

-绿茶、黑茶等茶叶

-鱼类、坚果等富含Omega-3的食物

3.膳食纤维对健康的益处包括：

-促进肠道健康

-降低患心血管疾病的风险

-控制体重

-降低患某些癌症的风险

不同类型的膳食纤维来源：

-溶解性纤维：豆类、燕麦、水果等

-非溶解性纤维：全谷物、蔬菜、坚果等

4.通过膳食调整预防骨质疏松症的措施：

-增加富含钙的食物摄入，如奶制品、绿叶蔬菜

-确保足够的维生素D摄入，可通过日光照射或食物补充

-避免高盐饮食，减少钙的流失

-增加富含维生素K的食物摄入，如绿叶蔬菜、豆类

-适量运动，特别是负重运动，以增强骨骼强度

四、论述题

1.合理膳食对预防慢性病的重要性：

-预防慢性病的关键在于维持健康的体重和血糖水平，合理膳食可以提供必需的营养素，同时避免过多的热量摄入。

-通过控制膳食中的脂肪、盐和糖分摄入，可以降低心血管疾病、糖尿病和某些癌症的风险。

2.针对当前我国居民膳食中普遍存在的营养问题，提出的营养干预措施和建议：

-提高全谷物和蔬菜水果的摄入量，减少精制谷物