备考阶段经验分享2025年公共营养师考试试题与答案

备考阶段经验分享2025年公共营养师考试试题与答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.制定营养咨询方案

B.开展营养教育

C.监测人群营养状况

D.负责食品营养标签的审核

E.提供营养治疗

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.玉米

D.花生

E.番茄

3.以下哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

4.公共营养师在开展营养教育时，应遵循的原则有：

A.科学性

B.实用性

C.可行性

D.互动性

E.趣味性

5.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.豆腐

B.玉米

C.花生

D.芹菜

E.香蕉

6.公共营养师在评估个体营养状况时，应考虑的因素有：

A.年龄

B.性别

C.体重

D.身高

E.职业活动

7.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.花生

D.芹菜

E.香蕉

8.公共营养师在制定营养咨询方案时，应遵循的原则有：

A.个体化

B.实用性

C.可持续性

D.可接受性

E.可评估性

9.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.花生

D.菠菜

E.香蕉

10.公共营养师在开展营养教育时，应关注的目标人群包括：

A.儿童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

E.孕妇

11.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

E.牛奶

12.公共营养师在评估人群营养状况时，应采用的评估方法有：

A.问卷调查

B.面谈

C.体格检查

D.实验室检测

E.营养状况指数

13.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.玉米油

C.花生油

D.香蕉

E.牛奶

14.公共营养师在开展营养教育时，应关注的问题有：

A.食品安全

B.营养标签

C.营养不良

D.营养过剩

E.营养干预

15.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.花生

D.香蕉

E.牛奶

16.公共营养师在制定营养咨询方案时，应考虑的因素有：

A.个体化

B.实用性

C.可持续性

D.可接受性

E.可评估性

17.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.香蕉

E.牛奶

18.公共营养师在开展营养教育时，应关注的目标人群包括：

A.儿童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

E.孕妇

19.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.花生

D.香蕉

E.牛奶

20.公共营养师在开展营养教育时，应关注的问题有：

A.食品安全

B.营养标签

C.营养不良

D.营养过剩

E.营养干预

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于医疗机构。（×）

2.营养不良和营养过剩都是营养失调的表现。（√）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（√）

4.碳水化合物在人体内的主要作用是提供能量。（√）

5.脂肪是人体内储存能量的主要形式。（√）

6.维生素C过量摄入会导致中毒。（×）

7.矿物质在人体内含量很少，但对健康至关重要。（√）

8.公共营养师的工作内容仅限于营养咨询和营养教育。（×）

9.营养状况指数（BMI）是评估个体营养状况的可靠指标。（√）

10.公共营养师在开展营养教育时，应优先考虑目标人群的年龄和性别。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养咨询中应遵循的原则。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其在营养教育中的作用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.简要说明公共营养师在社区营养工作中可能遇到的主要挑战。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，探讨公共营养师如何通过营养干预帮助特殊人群（如老年人、孕妇、儿童）改善营养状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

解析思路：公共营养师的职责包括营养咨询、教育、监测、标签审核和治疗。

2.ABD

解析思路：豆腐、鸡蛋和花生都是富含蛋白质的食物，玉米和番茄则不是。

3.ABCDE

解析思路：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都是人体必需的营养素。

4.ABCDE

解析思路：营养教育应遵循科学、实用、可行、互动和趣味性原则。

5.D

解析思路：高纤维食物如蔬菜和水果，芹菜是蔬菜，香蕉是水果。

6.ABCDE

解析思路：年龄、性别、体重、身高和职业活动都是评估营养状况的重要因素。

7.A

解析思路：牛奶是富含钙的食物，鸡蛋、花生、芹菜和香蕉不是。

8.ABCDE

解析思路：营养咨询方案应考虑个体化、实用性、可持续性、可接受性和可评估性。

9.AD

解析思路：红肉和菠菜富含铁，鸡蛋、花生和香蕉不是。

10.ABCDE

解析思路：儿童、青少年、成人、老年人和孕妇都是营养教育的重要目标人群。

11.B

解析思路：胡萝卜富含维生素A，番茄、苹果、香蕉和牛奶不是。

12.ABCDE

解析思路：问卷调查、面谈、体格检查、实验室检测和营养状况指数都是评估方法。

13.ABC

解析思路：麦芽油、玉米油和花生油富含维生素E，香蕉和牛奶不是。

14.ABCDE

解析思路：食品安全、营养标签、营养不良、营养过剩和营养干预都是关注的问题。

15.A

解析思路：糙米富含维生素B1，面包、花生、香蕉和牛奶不是。

16.ABCDE

解析思路：营养咨询方案应考虑个体化、实用性、可持续性、可接受性和可评估性。

17.B

解析思路：鸡蛋富含维生素B2，牛奶、花生、香蕉和牛奶不是。

18.ABCDE

解析思路：儿童、青少年、成人、老年人和孕妇都是营养教育的重要目标人群。

19.A

解析思路：鸡肉富含维生素B3，鸡蛋、花生、香蕉和牛奶不是。

20.ABCDE

解析思路：食品安全、营养标签、营养不良、营养过剩和营养干预都是关注的问题。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围不仅限于医疗机构，还包括社区、学校等。

2.√

解析思路：营养不良和营养过剩都是营养失调的表现，可能导致健康问题。

3.√

解析思路：蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对生长发育和维持身体功能至关重要。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其在运动和日常活动中。

5.√

解析思路：脂肪是人体内储存能量的主要形式，也是细胞膜的重要组成部分。

6.×

解析思路：维生素C过量摄入通常不会导致中毒，但可能导致消化系统不适。

7.√

解析思路：矿物质在人体内含量虽少，但对维持生理功能和健康至关重要。

8.×

解析思路：公共营养师的工作内容还包括营养评估、营养干预和健康教育等。

9.√

解析思路：BMI是评估个体营养状况的常用指标，但需结合其他因素综合判断。

10.√

解析思路：公共营养师在开展营养教育时应考虑目标人群的年龄和性别特点。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在营养咨询中应遵循的原则包括：个体化原则、科学性原则、实用性原则、可接受性原则和可评估性原则。

2.“膳食宝塔”是一个指导人们合理膳食的工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类。膳食宝塔的作用是帮助人们了解食物的分类和摄入量，以实现均衡饮食。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：缺铁性贫血（面色苍白、乏力）、维生素A缺乏症（夜盲症、皮肤干燥）、钙缺乏症（骨质疏松、抽搐）。

4.公共营养师在社区营养工作中可能遇到的主要挑战包括：居民营养知识缺乏、饮食结构不合理、饮食习惯不良、慢性病高发、营养干预难度大等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：开展营养教育和健康促进活动、提供个体化营养咨询、制定和实施营养干预方案、监测慢性病人群的营养状况、评估营养干预效果等。具体措施包括：普及营养知识、推广健康饮