葡萄栽培技术手册

开辟区葡萄栽培技术

第一节葡萄园的建立

一、园地选择：葡萄对土壤适应能力较强。选择土壤沙、粘适中,

地下水位低、排灌方便、光照好的水田或者旱地用来建园。

1、土壤：葡萄在弱酸性、中性和弱碱性，即PH值在6~7.5的

土壤中，均可种植。

2、水分：在葡萄萌芽与开花期，如果湿度太大，则容易发病；

在花期，如果湿度大，则不利于（葡萄）正常的授粉、受精，引起落花

落果；在果实膨大期，则需水多；在果实成熟期，要求低湿。

3、风：（葡萄）的藤蔓怕风，因遇大风易使棚架崩塌，所以要选择

避风或者风小的地方种植。

4、光照：葡萄属阳性作物。故应选择在采光条件好的地块上

种植。如果光照不好，不能较好地进行光合作用。

二、土壤消毒：每亩用辛硫磷3~5公斤，敌克松1.5~2公斤，

石灰10灰150公斤。

三、园地规划：

1、整体安排：如果种植面积较大，5~10亩摆布划一小区，便于

肥料的运送和果实的采摘。要考虑水的排灌。

2、株、行距规格：行距2.4〜2.5米，株距1.41.6米，厢面宽

1.41.5米，工作行宽0.9~1米，畦高20~25厘米。

3、畦向：畦东西向虽然采光较好，但枝梢对风的阻力大。建议采

用南北走向起畦。如果是背风的地方，也可以采用东西畦向.

四、肥料：每亩需施用栏粪3000~4000公斤，钙镁磷或者过磷酸

钙

150公斤,袋装有机肥袋02200公斤。

1

五、整地：先将石灰和土壤消毒药物均匀地撒于田块中，再翻犁、

1

耙U按一定规格划厢，厢面先铺撒栏粪，栏粪上再撒钙镁磷、过磷酸

钙和袋装有机肥，将工作行内的土垒到厢面上，再将厢面上的土粉碎、

整平即可。

六、棚架：

（一）树型的选择：生长势弱的幼树应采用型树形；生长势

强旺的品种及挂果树应采用叮+V”型的树形。

（二）架式;因我们县特殊的气候条件，改变了葡萄生长的一些

特性，或者说葡萄在北方地区种植时的一些不明显的特性，在南方高

温、高湿地区种植时一些不利生产的特性全部显露出来了。因此，我

们不能照搬北方的一些架式来用。

1、架式的选择：架式是为树形服务的。我们综合方面因素后，建

议采用“双十字、高、宽、垂''单厢小拱棚契式。

建议采用打单厢棚架。木桩或者水泥桩的长度为2.5米，入土0.4米,

桩顶离厢面高2.1米，棚边离工作行地面高1.9米。在每一厢的正中，

桩距3米埋设一个，用水泥桩打架可间隔3.5~4米埋设一个。埋设时

要求高矮一致、纵横对齐。

2、架式的结构（见右图）：

特点：IWJ\

宽、垂。

顶棚棚架：

①在每一桩顶

向下30厘米

处，居中钉或者绑

一长1.9~2.1

米、直径粗4~

6厘米的木棒，

两边长度要相等。②分别在桩顶、木棒的两端钉或者绑一根竹子、

木条或者拉一根不锈钢丝作为纵楔（与厢的长向方向一致，用来

绑缚竹片和承载避雨膜之用）。为了方便避雨，在厢的两端，纵楔

2

要注意适应延伸或者边桩适当向外倾斜。③用长2.35米或者2.15米、

宽1寸摆布

2

的竹片，居中钉或者绑在中楔上，竹片的两端分别钉或者绑在边楔上“

竹片相距35~40厘米。④在竹片上覆盖厚为5个丝、宽2.10米或

者2.30米的无滴长寿膜。用专用的尼龙线或者压膜带分别摆布两边

将长寿膜系牢在竹片的两端。盖膜时一定要将膜、线压实、拉紧、

系牢。

第一层架：沿厢面，在每一厢桩上距厢面80厘米处，绑缚一根竹

子、木条或者拉一条不锈钢丝，与厢面平行即可。

第二层架：①在每一厢的桩上（与厢的窄向平行），距第一层35

厘米处，居中钉或者绑一根长75厘米、直径4〜6厘米的木棒。②在

每一木棒的两端分别钉或者绑一竹子、木条或者拉一条不锈钢丝。

第三层架：①在每一厢的桩上（与厢的窄向平行），距第二层35

厘米处，居中钉或者绑一根长1.75米、直径4〜6厘米的木棒。②在

每一木棒两端分别钉或者绑一竹子、木条或者拉一条不锈钢丝C

第二节葡萄（种植）

一、定植

1、种植时间：

一年生或者当年生嫁接苗，可以在当年秋季定植，也可在第二年

春季定植，苗木生长量的差异不大，但以春季定植为最好。如温室

营养袋（杯）育苗，可在4~5月中旬定植，这种苗看来虽小，但成活

率高，缓苗期短，生长量大。在我县从惊蛰到清明先后为最佳种植时

间，5月底~6月初，阴雨天可带土移栽。

2、种植密度：

红提的种植密度应综合考虑确定。定植过稀会浪费土地，难以实

现早期丰产；太密则浪费苗木，架面过早密闭，管理艰难，通风透光

不良，影响产量和质量。我们建议株距在米之间。生长势较

强的品种（如美人指、红地球、温克），可以适当稀植；生长势较弱的

品种（维多利亚等），可以适当密植。

3、苗木处理：

3

①剪根：长根剪短，使根系长度在15~20厘米为宜，并剪露出新

3

茬，以利萌发新根。

②留芽：普通在接穗部份上只留3'4个饱满芽就彻底能够满足以

后生长及整形的需要，因此接穗部份如果过长，应该将多余部份剪除

（剪口离顶端芽至少1厘米）。

③除伤：接穗部份上部如有伤口的要剪除（剪口离顶端芽至少1・2

厘米）。

④解绑：解除嫁接口绑扎物,否则会影响植株加粗生长，甚至会勒死植

株。但是在当年用营养袋（杯）哺育的小苗，在定植时就不能解绑（需要

等到当年的秋冬季时再行解绑，）也无须泡根、消毒和培沙催根。

⑤泡根：在定植前将苗木根部浸入水中12~24小时，让其充分吸

水，以补充苗木越冬时损失的水分。

⑥消毒：用3〜5波美度的石硫合剂或者0.1%~0.3%的五氯酚钠

浸泡2—3分钟或者用1000倍的多菌灵浸泡5、10分钟，以杀灭苗

木上所带的病源。然后堆放2小时以上，将其凉干。

⑦培沙催根：将所修整的苗木根部朝下，放在朝阳处，用湿沙埋严，

盖上塑料布，以利保湿、提温，经5~6天后，芽眼开始膨大，浮现新

根时，栽植。

4、种植：

①种植：按株距1.4〜1.6米的规格进行种植。按预定的株距，

先定好点（可用石灰，也可用树技），然后在定好点的位置上，挖

深40厘米、长宽30~40厘米的小坑，内放0.5~1公斤充分腐熟

的细栏粪，与土充分拌匀。种植时，植株的根系往坑内的四周摆放

舒展，砧木部份按30~40度角斜向摆放，垒好第一层土后踩实，

手轻提苗木并往上拉一拉，使其根系舒展，同时淋水10斤；再垒

好第二层土，砧木部份高出厢面5~10厘米，然后将土庄实。在定

植时，要注意以下三个问题。

天气选择：不要选择雨天种植，定植坑内的土容易板结，透气性

差。最好能选择在天气比较暖和、土壤干湿适中的时候定植（缓苗期

会相对短一些）。

深挖浅栽：在种植时尽量采用深挖坑浅栽苗的方法，以增加根量，

4

提高植株在天气干旱时的抗旱能力和养分的吸收能力。

露出嫁接口：种植时，要视苗木嫁接口的位置确定定植的深浅，

要避免接穗部份生根（嫁接口应高出地面至少2寸），否则会导致接穗

生根，减弱甚至失去砧木的作用，失去嫁接苗的价值。

②淋水：在垒好第一层土后，每株淋定根水（清水）5公斤，便

于根系与土壤较好结合。

③覆盖树盘：定植后用稻草将树盘覆盖，或者覆盖地膜，一方面

可以提高地温，利于植株的生长；另一方面，可以减少杂草的生长，

减轻以后的工作量。

④施肥时间：种植时除施用腐熟细栏粪外，不得施用任何肥料；

种植一星期后，只可施用“农旺”冲施肥。一个月内不可施用其它任何

肥料，包括农家肥和化肥。当植株长出4~5片叶时，方可施用比例较

低的释稀肥水（施肥时，以含氮素肥料为主，兼顾平衡施肥）。

第三节葡萄定植当年的整形修剪技术

葡萄的整形与修剪是实现一年建园、二年挂果、三年丰产的

目的的一项关键技术。修剪的目的是使植株保持一定的外观形状，

并调节营养生长和繁殖生长的关系，使之正常生长和结果。

一、整形的作用

1、在生产中通过人工整形。塑造出合理的骨架结构和形状，

控制树冠大小，充分、合理地利用架面空间和光能，达到丰产、稳

产的目的。

2、调节营养生长和繁殖生长的关系，使之丰产稳产。

3、调节营养的运输与分配的关系，促进树势平衡。

根据我县高温、高湿的气候特点和葡萄极性生长的特性，我

们总结出了“双十字（或者V字）形、高、宽、垂"单厢避雨棚的

架式和“T+V”字形的整形模式

二、整形操作：葡萄当年定植的幼树整形是一项细活，也是

一项非常重要的工作，必须在葡萄开始生长时进行，惟独这样才

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能整修出我们所需要的形状。为来年的丰产和稳产打下基础.

（一）抹芽与定枝：葡萄苗定植后，随气温升高（达到10~

120c时），芽开始膨大，鳞片松动露白而未萌发枝梢时，可进行抹

芽（抹芽和定枝也是修剪的一种方法）。

①时间:时间大约在3月中旬到4月上旬（芽的萌动时间，因品种

不同有异）。

②留芽:抹芽时应选留接穗卜部2~3个饱满、茁壮芽，其余部

分全部抹除（包括砧木上的芽）。在芽长出2厘米时，每株再选留

「2个生长茁壮的芽，任其生长。在确保其中一枝能正常生长后，

再将另一枝抹除（或者摘心）。

③立杆引缚：葡萄是藤本攀缘作物，必须依靠杆子才干向

上生长，所以在葡萄萌发枝梢生长后，应及时立杆，并不断引

缚绑蔓，同时摘去卷须，促其向上生长。在绑缚时一定要轻，因

为这时的新蔓特殊幼嫩，容易折断。

④除卷须：在人工栽培的情况下，其生长的卷须没有任何作

用，还会消耗营养。

⑤不同品种在时间上的把握：从节约营养角度考虑，抹芽定枝

时间越早越好。要按树势、新梢长势决定抹芽定枝时期和程度。一

般来讲，树势和新梢生势较旺的植株，抹芽定枝宜晚一些，以防过

早、过重，造成留下的枝条徒长。相反，如果树势和新梢生长势较

弱，抹芽定枝宜早，以节省营养。

（二）摘心：摘心也叫打顶，即把新梢的生长点摘除一部份。

其作用是：一方面可以暂时终止新梢的延长生长，而让新梢尽快老

熟并进行加粗生长。另一方面能减少梢尖及幼叶对养分、水分的消

耗，改善植株的营养状况，促进叶片增厚，花芽饱满，枝条充实，

这对提高葡萄的座果率、产量和品质至关重要。

①如主干长势弱，就待其长到50~60厘米时摘心一次，待主

干部份延长生长到85〜90厘米时，留75~80厘米（高度宜略低于

第一层的幼叶生长到全叶的1/3处）摘心。

②如果主干长势较旺，就待其一次性长到85〜90厘米，留

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75^80厘米（高度宜略低于第一层的幼叶生长到全叶的1/3处）

摘心。

（三）树形"T”形的形成：此树形式用干小苗.僵苗或者长用

弱___________

的品种第一年整形。

如果主干长势弱，就待其长到50~60厘米时摘心一次，待主

干部份延长生长到85~90厘米时，留75〜80厘米进行摘心。对主

干摘心后，随着主干的不断老熟，主干的中、下部会长出一些副梢，

应及时抹除，只留主干上部长势较好的两枝副梢（即第一级分枝，

我们称其为主蔓），任其斜立延长生长到70厘米时，留60厘米摘

心。然后，将主蔓放置第一层架并水平绑缚，其顶端第一或者第二

个副梢作为主蔓顺第一层架面延长生长，待其与相邻的植株主蔓

相连时回缩。其余副梢分别留2~4片叶把反复摘心，使其在主蔓

或者主蔓的副梢上形成饱满、茁壮冬芽，于次年开花结果。

（四）树形，T+V，形的形成：此树形合用干生长势较旺的品种

2住里树整取

待主蔓生长至90厘米时，留75〜80厘米进行摘心（高度宜略

低于第一层的幼叶生长到全叶的1/3处）。对主干摘心后，随着主

干的不断老熟，主干中、下部会长出一些副梢，应及时抹除，只留

主干上部长势较好的两枝副梢（即第一级分枝、一级蔓、主蔓），

分摆布绑缚在第二层架面上，其延长生长到80厘米时，留70^75

厘米摘心。然后，将主蔓放置第一层架面并水平绑缚，其顶端第一

或者第二个副梢作为主蔓顺第一层架面延长生长，待其与相邻的植

株主蔓相连时回缩。主蔓上直立生长的副梢（二级蔓）要间隔

20厘米摆布、分摆布、挨次均匀地绑缚在第二层架面上，待其生长

至

80厘米时，留70厘米摘心（也可分两次进行摘心，这样能有效地

控制花序外移的现象发生），上部萌发出的副梢按“54321”的方法反

复摘心，促其在二级蔓上形成饱满、茁壮的冬芽，将二级蔓培养成

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次年的结果母枝c主蔓上较弱的副梢则只留2~3片叶反复摘心c

只要能够将主蔓的粗度控制在0.8、1.2CM大小，主蔓同样可以形

成合用的花芽。（“T+V”的树形结构已形成）。

7

（五）副梢的管理：副梢管理的好坏，直接关系到二级蔓上冬

芽能否饱满、充实。据我们田间观察得出结论：经过合理处理后的

副梢边的冬芽是比较饱满茁壮的。如果我们没有采取摘心的技术措

施，其仍然是比较弱小。如果摘心过重就会因营养过剩而造成冬芽

破裂，影响第二产量。因此，我们总结出了“54321”的管理办法。

“54321”方法是指：当我们对二级蔓摘心后，会在二级蔓上诱发三

级副梢，当三级蔓生长到一定程度时，将二级蔓最顶端的一个副梢留

5片叶摘心，其余副梢从上到下挨次留取4、3、2、1个芽（叶）摘心；

第四级蔓生长到一定程度时，将三级蔓顶部第一个副梢留留取4片叶

摘心，其余副梢从上到下挨次留取3、2、1个芽（叶）摘心；……。

依副梢级数递增而减少留叶片数。

在副梢的管理过程中，应用“54321”的办法时，也要根据不同品种、

不同的枝条生长势区别对待，不能一概而论，不要彻底照搬上述方法。

第四节葡萄栽培的土、肥、水管理技术

加强土、肥、水管理是葡萄栽培中的一项基本技术措施，也是获

得优质、高产、高效的基础工作。

一、土壤管理

实践证明，土壤中含有丰富的有机质是生产优质果品的重要条件，

果园土壤肥力状况，直接影响到果实的产量和品质。因此，在进行土

壤管理时必须环绕优化土壤结构、培肥地力，平衡增加有机质的含量

这一主题来展开工作。包括中耕除草、间作或者绿肥种植和深耕改土

等方面。

1、中耕除草：中耕是指在红葡萄生长期间进行土壤耕作，其作

用是保持土壤疏松，改善通气条件，促进微生物活动，增加有效的营

养物质和减少病虫危害。为防止伤根，中耕宜浅，普通为3、4厘米。

在降雨后应及时中耕松土，防止土壤板结和水分蒸发。

生长季节除草是一项重要工作，中耕与除草应结合进行。

化学除草与人工除草相结合效果好。化学除草的药品种类较多，

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部份药品对红提生长有负作用，喷布到葡萄叶面上可导致药害，甚至

全株死亡。因此，在用药时要有选择。要把握好用药比例和控制用药

次数。对土壤较疏松的果园，建议人工除草。

2、间作或者绿肥种植：葡萄园在幼树时期，行距较大，可利用

行间种植一些矮杆作物，如大豆、草莓、蔬菜等，既能增加经济收

入又能起到改良土壤的作用。葡萄园内间作绿肥作物特别是豆科绿

肥作物，是实现优质高产、壮树的重要措施之一。

绿肥是有机肥，对改良土壤结构、提高肥力以及对浆果的生长要

比施用化肥的效果好得多。

3、秋耕改土与施秋冬肥：秋耕改土多在晚秋和冬初进行，结合

施肥可提高地力、改良土壤的通气性、透水性，能为植株根系的生长

创造良好条件，增强树势。

秋耕的范围和深浅，要根据植株的树龄、根系分布和土壤粘重程

度而定。

二、肥料管理

葡萄在整个生长和结子过程中需要有氧、氢、碳、氮、磷、钾、

钙、镁、硫等常量元素，还需要有硼、锌、锦、铁、钻、铜等微量元

素。葡萄除了从空气中吸收大量的氢、碳外，其它营养元素由根系从

土壤里吸取。此外，追施叶面肥也能补充树体营养。

（一）主要营养元素对葡萄生长与结果的影响

1、氮氮是合成氨基酸、蛋白质、叶绿素、激素、维生素等的主

要成份之一。能促进枝蔓生长、叶色增绿、果实膨大、花芽分化，对

提高产量也起着重要作用。氮肥易分解，流失也快，特殊是沙壤土流

失更快。氮肥不足时，植株枝蔓细弱，叶色变淡，果实发育不良，产

量下降。氮肥过多时，枝蔓徒长，果实着色差，香味不浓，枝条成熟

晚。

2、磷磷对葡萄的开花、受精和座果都起着重要作用。磷肥对

促进浆果成熟，提高果实品质有明显效果。还有助于枝蔓充实和提高

葡萄的抗寒能力。缺磷时，易落花，果实发育不良，产量低。

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3、钾钾能促进根系生长和枝条充实，能提高或者增加浆果的含

糖

9

量、风味、色泽、成熟度和耐贮性.钾肥不足时，叶色淡，叶缘枯焦，

浆果含糖量低，着色不良，枝条不充实，抗逆性差。

4、钙钙能促进枝蔓顶端分生组织继续生长。适量的钙可以促进

碳水化合物和蛋白质的形成，调节树体的酸碱度。缺钙时影响氮的代

谢和营养物质的运输，根的发育也会受阻，浮现新根粗短而弯曲、尖

端死亡的现象，从而影响养分吸收，叶片表现出竭色而后枯死。

5、硼硼能促进花粉萌发，利于根的生长。硼不足时，花粉分化

不良，花冠不落，抑制新梢的生长，还会引起枝蔓先端枯死。缺硼严

重时花序发育小，果粒发育成无核果，影响产量和品质。因此，开花

前一周在植株叶面上喷洒0.1%的硼砂，能提高坐果率和增加产量。

7、铁铁与叶绿素的形成有密切关系。缺铁时叶绿素不能形成，

幼叶呈淡绿色或者黄色，仅叶脉是绿色，产生失绿病。缺铁时喷施硫

酸亚铁。

8、锌锌对叶绿素、植物生长素形成有一定影响，。缺锌时，表

现出叶片小，节间短，果实小而无籽，果穗松散。采用叶片喷施锌肥

（硫酸锌）收效较快，

（二）肥料的种类及其应用

1、有机肥料通常应用的有机肥料有牲畜圈肥、堆肥、人粪尿

及绿肥等（现在还有经过加工的袋装有机肥出售，如八达岭牌、粤港

牌等）。普通作为基肥施用，也可用作追肥。有机肥不仅营养成份多，

而且对提高土壤保肥、保水能力，改良土壤结构都有良好的作用。

有机肥料来源广、种类多、肥效好，其各种成份的含量也不一样

（见下表）

表一各种有机肥料的氮、磷、钾含量（％）

种类状态氮磷钾性质

人粪尿腐熟后0.5~0.80.2~0.40.2~0.3.速效、微碱性

猪圈肥腐熟后0.450.190.60迟双微碱性

牛圈肥腐熟后0.450.230.50迟双微碱性

10

羊圈肥腐熟后0.630.230.67迟效、微碱性

鸡粪鲜物1.631.540.85迟双微碱性

堆肥鲜物0.4~0.50.18-0.20.45-0.7迟双微碱性

从上表数字来看，一方面每一种有机肥料中均含有葡萄植株

生长所需的氮、磷、钾营养元素，属微碱性，对改善土壤的综合性

状很有好处。

2、化学肥料化肥属无机肥，有机成份单一、含量高、容易被

植物吸收、亦易于流失的特点，称作“速效性”肥料。化肥性质多为偏

酸性或者偏碱性。在应用时应以有机肥料为主，化学肥料为辅，化肥

主要用作追肥，按季节分期单用或者混用。

①氮素肥料的主要种类

尿素含氮量为45%~46%,中性，有促进生长的作用。尿素是

当前在红提葡萄生产上主要的氮素肥料。

②磷肥的主要种类

过磷酸钙是葡萄生产施用的主要磷肥，含有14%~20%的有

效磷。微酸性，与有机质基肥混用效果更好。

钙镁磷肥含磷16%~18%,与过磷酸钙的作用相同。

磷酸二氢钾白色晶体，含磷、钾，是叶面追施的主要磷钾肥。

在开花后喷施0.1%~0.3%,全年喷施3〜5次，对枝条充实、花芽分化

和果实着色、成熟，均有明显作用。

③钾肥的主要种类

硫酸钾为白色晶体，含氧化钾48%~52%,微酸性，易溶于水，

属速效性肥料。作基肥、追肥均可。

硝酸钾为白色晶体，含氧化钾45%〜46%,含氮13.5%,微

酸性，易溶于水，是一种氮钾复合肥，肥效较高。

磷酸二氢钾见前

（三）施肥的方法、时间与用量

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1、基肥基肥是以农家肥的圈肥为主，有时也与一定数量的化肥

混合使用。基肥在定植前和果实采收后的晚秋或者冬初施入效果好。

在

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晚秋或者冬初适当早施肥有利于有机质肥料的分解和根系伤口愈合,

并能及早使植株恢复吸收养分、水分的能力，对第二年春季根系活

动，花芽继续分化和新梢生长提供良好的基础条件。

2、追肥

①根部追肥多以施入速效性肥为主，根据植株大小和不同的生

长期的不同需要，在根端附近开施肥坑（沟），将植株所需要的化肥

混入土中，以土覆盖。

②根外追肥（叶面追肥）方法是将所要施用的化肥按一定的比

例溶解于水中，再用喷雾器均匀地喷洒在植株的地上部份。肥液通过

叶片、嫩梢、和幼果等绿色部份渗入到植株体内。

在生产中也有不少人利用农家肥经过浸泡、稀释、过滤后，用来

喷洒葡萄植株的。这一类肥料在农村来源广，用起来十分方便，也含

有多种营养元素，使用安全，肥效较长。

③施叶面肥应注意的问题

喷肥的适宜期在葡萄整个生长季节均可施用叶面肥。新哨生长

前喷施“催梢肥”；开花、坐果期喷施“稳花稳果肥”；果实膨大期喷施“壮

果肥浮现缺素症时，及时喷肥补救。

适宜的肥料与喷施浓度见表二

表二根外追肥常用咫料及浓度

元素肥料名称浓度（％）

氮尿素0.2~0.5

氮硝酸筱★0.10.3

氮硫酸镀0.1-0.3

氮腐熟人尿5.0-10.0

磷、钾磷酸二氢钾0.2~0.3

磷、钙过磷酸钙1.0~3.0

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钾草木灰浸出液1.0-4.0

钾硫酸钾0.2~0.3

硼硼酸或者硼砂.0.05~0.3

镁硫酸镁0.1~0.2

镒硫酸镒.0.1-0.2

铁硫酸亚铁.0.1~0.3

铁螯合铁0.05~0.1

锌硫酸锌.0.3~0.4

注：带.号的需要加等量石灰。

喷肥的天气与时间选择无风的阴天喷施或者晴天的早晨或者

傍晚进行。蒸发量较小。

喷肥的方法喷肥力求雾粒细微，喷至叶片全部湿润，肥液欲滴

而不下落为限。

④追肥时间及用量

幼树在定植当年春、夏两季，根据植株的不同生长情况，以氮

素肥料为主，兼施磷、钾肥，促其快速生长，利于整形。8月后，控

制施氮，以磷、钾肥为主，结合植株的副梢管理，让枝条充实、老熟，

促其冬芽饱满，积累营养。追肥时既可以采用根部追肥，也可以采用

叶面追肥。幼树的追肥原则是：一是浓度要低，二是少量多餐，三是

看树、看地施肥。

挂果树（成龄树）分催芽肥、催花肥、果实膨大肥、果实成熟肥

和枝条充实肥。

1、催芽肥：在植株萌芽前，株施磷肥50克、尿素50克。

2、催花肥（也叫稳果肥）：在开花前7天摆布，追施氮素肥料或者

氮磷复合肥，株施尿素50克、过磷酸钙或者钙镁磷肥50克、硫酸钾

50克；或者用三元复合肥150~200克。

3、果实膨大肥：在浆果黄豆大小时，株施尿素20克，磷肥50克，

硫酸钾100克。在谢花后隔10~15天结合喷药，叶面喷施1次0.3%磷

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酸二氢钾，或者加10.1%尿素，效果好。

4、果实成熟肥：为使果实成熟、着色好，株施磷肥50克、硫酸

钾100克，尿素20克。

5、枝条充实肥：株施硫酸钾200克，过磷酸钙或者钙镁磷肥50克。

（四）葡萄施肥的原则

1、多施有机肥，合理施用化肥有机肥含有多种营养元素，可以

满足树体平衡生长的需求。如果过多使用化肥，容易造成土壤的营养

比例失调，形成缺素症。

2、按生长规律平衡施肥根据生长的不同时期用肥，才会取得较

好的效果。在葡萄生长前期，施用磷、氮肥为主，开花前则转入了生

殖生长，应以磷、钾肥为主。在浆果膨大期应多施钾肥，促进果实增

糖和着色。在果实采摘后，以钾肥为主。

三、水的管理

我县在春、夏两季为多雨天气，种植葡萄对水的管理就是要控水。

（一）萌芽期和开花期葡萄萌芽时需水较多，如果水分充足，

芽会萌发得比较整齐。葡萄萌芽、开花正值我县雨季，要注意排水，

保持田间较小的相对湿度。

（二）浆果膨大期此期（5月~7月）浆果生长和新梢旺长需

要水的支持。加之气温升高，叶片水分蒸发越来越大，也需要较多的

水分。如遇长期干旱，应该适时灌水。

（三）果实成熟期此期应严格控水。如大量给水，一会引起裂

果和影响果实的品质。

（四）采果后需灌水为满足葡萄枝蔓第二次生长的需要，采果

后可以适当灌水，增大土壤中的含水量。

第五节葡萄的冬季修剪技术

葡萄的冬季修剪是葡萄生产中的重要一环。每年等到葡萄进入

休眠后都要进行一次修剪。普通在每年冬季葡萄落叶后、进入休眠期

进行。具体时间可根据各园的实际情况进行。在我县可选择在农历每

14

年的11月下旬到12月中旬进行。

一、葡萄冬剪的作用

在冬季修剪时，可以剪除病害枝、虫害枝、弱枝、未充分成熟枝

等，留下足够多的充分老熟、饱满的结果母枝和芽眼；使葡萄树形成

合理的树型结构，使架面枝蔓分布均匀，通风透光良好；可调节成龄

树树体生长和结果的平衡，使植株生长茁壮，为第二年稳产丰收打下

基础；也可以延长其结果年限和寿命。对于幼树的果枝、衰老枝蔓的

更新以及树形的调整和改造和控制其结果部位过快的上移或者外移，

都要通过冬季修剪来完成。

二、芽眼和母枝数量的确定

葡萄冬季修剪量，要根据品种、结果习性、栽植密度、整枝形式

等因素而定。为了提高葡萄的产量，保证浆果的质量，在一系列农业

技术措施的配合下，改进架式和整形，合理留用结果母枝是葡萄管理

的重要环节，但也要避免由于盲目过多的留用结果枝而造成的不良后

果。普通来说，为了葡萄年年稳产，优质，克服大小年和不着色的问

题，盛产期红提园的亩产量应控制在12501500公斤为宜。通过修剪，

平均每平方米架面留3~5根结果母枝，发芽后留6~10个结果新梢，

注意选留节间较短、粗而圆、髓部较小、色泽黄褐、芽大而饱满、充

实的枝蔓作结果母枝。因此，确定一个较合理的冬季修剪量是十分必

要的。

冬季修剪时保留结果母枝的数量多少，对翌年葡萄的产量、品质

和植株的生长发育均有直接影响。如果结果母枝留量过少，萌发抽生

的结果树数量不够，则影响当年产量；如果结果母枝留量过多，萌发

出枝量过多，则会造成架面郁闭，通风透光不良，甚至导致落花落果

和病虫害发生，使产量与品质严重下降。因此，冬季修剪必须根据植

株实际生长情况，确定合适的负载量，剪留适当数量的结果母枝。

适宜负载量的确定通常采用下列公式计算：

15

计划亩产吊（千克）

体而计划剪印结果母枝数（个）---------------------------------

步N破我果&也曲鼾唐修改罐岐」包

海而计划的对母技敢

既株剪留结果用枝数（个）--------------------------------

________________________________________________________I

由于在田间操作过程中可能会损伤部份芽眼，所以每亩实际剪留

的母枝数可以比计算出的留枝数多10—15%o

不同品种、不同施肥水平的葡萄树，可根据经验来确定合理的留芽

量。施肥水平高的地块应多留，施肥水平低的地块则应少留。总芽数的确

定，可根据品种的结果习性、成熟新梢的生长与充实程度、枝蔓的距离、

架面的稀密等因素，决定修剪长度和成熟新梢留用的数量。

值得强调的是，在管理良好的葡萄园中，葡萄幼树花芽容易分

化形成，留枝量过多虽然容易使产量急骤上升，但树势也会急剧衰弱，

甚至以后难以恢复。所以合理控制负载对保证幼树茁壮生长和稳产优

质有十分重要作用。负载量的控制从修剪时就应考虑，而不要仅仅依

靠疏枝和疏花序，这样才可能有效地节约植株贮臧的营养、合理调整

树体营养分配，促进葡萄正常生长结果。

三、剪留长度的确定

冬季葡萄剪留长度的确定与品种习性、树势强弱、新梢生长和成熟

程度、枝蔓疏密有着密切的关系。每一个葡萄品种的花芽在新梢上的分

布位置是有一定规律的，不同的葡萄品种其修剪长度也有所区别。为了

方便我们把剪留4芽以内的叫短梢修剪；剪留5・7个芽的叫中梢修剪；8-

12个芽的叫中长梢修剪；12个芽以上的叫长梢修剪。

（-）红提花芽在枝条上的分布位置

由于我县地理位置、气候因素存在一些特殊性以及栽培措施欠合

理，造成我县葡萄花芽明显外移。经过多年的实地观察发现：中峰大

庄田一带葡萄中的花芽普通分布在当年生枝条上的第8~14个节位

以上。其它长势弱的品种，花芽分布稍稍挨近当年生枝条的中部。因

16

此不能采用中梢（6芽）和短梢（3芽）修剪，否则会将母蔓上的大多

数混合花芽剪除，剪留下来的芽，营养芽多、花芽少，造成红提少花

现象浮现。

（二）红提的冬季修剪原则：当前我县葡萄在管理上存在的突出

问题是：主干分枝过低，枝级不明，树形杂乱，大枝繁多，架面拥挤,

主蔓和结果母枝延伸太长，结果部位外移明显。针对存在这一类问题

的成龄树，在冬季修剪的过程中应进行适当改造，将树形逐步改造成

“T+V”字形。

1、以长梢修剪为主、兼顾中梢修剪的原则。由于我县主栽品种为

红地球，长势相对偏旺，花芽外移较为明显，因此要以长梢和极长梢

修剪为主，兼顾中梢修剪。

2、在修剪过程中就“短”不就“长”。在冬剪过程中如果枝条前端有

足够的花芽，则尽量短留。这样便于今后的枝蔓管理。

3、“四看”原则修剪要对症下药，坚持先看后剪的原则。看的

内容不少，主要有以下四个方面：

一是看品种一一不同品种有不同的修剪方法。比如选留结果母枝：

欧美杂交种，如金手指、信农笑等，宜选择直径0.6cm摆布的一年生、

成熟枝条，粗度大于0.8cm,特殊是大于1cm时、属于徒长枝，最好

不用做结果母枝。而欧亚种，如红地球、美人指、奥古斯特、矢富罗

莎、无核白鸡心等，宜选择直径0.71.0cm大的一年生、成熟枝做结

果母枝，最好达到1cm摆布。但是欧亚种中的维多利亚这个品种，它

的长势相对要弱一些，只能选择粗度0.5~0.7cm大小、一年生、成熟

枝条做为结果母枝。不同的品种花芽的分布不同，在冬季修剪时也要

区别对待，有的品种易成花，结果性能好，母枝剪留长度，以及留芽

量等都可以留得短一些，少一些，反之，则要留得长一些，多一些。

二是看树势一一即使是同一品种，长势不同，修剪轻重、方法不

能一样。如幼树长势旺，应轻剪长留，以长梢或者超长梢修剪为主；

成龄树长势有中庸、有茁壮、有些浮现早衰。茁壮树以中、长梢修

剪为主，衰退树以中短梢修剪为主。留芽量也不能一样。茁壮树宜

留多一

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点，衰退树宜留少一点。树势不光是“剪”出来的，而且是“管”出来的。

17

冬季修剪只是“管”字中的一个非常重要的环节。

三看芽的分布情况、看枝条的成熟度进行修剪一一普通而言，长

势旺的树花芽易外移，适当长留；长势弱的花芽较靠前，在留有足量

花芽的前提下，可适当短留。如果部份枝条在6〜8个节位上有2〜3

个比较饱满的花芽，可采取中梢修剪；否则应视枝蔓上的冬芽分布情

况决定剪留长度。在冬季修剪时，保留的枝条一定要老熟，没有老熟

的应全部疏除。普通在母蔓直径0.7~1厘米6~12芽处下剪，留取的

冬芽要壮实饱满，才干保证第二年有产量。

四是看架面一一所谓看架面就是要看架内空间的大小，能容纳多

少根结果母枝，多少个芽眼。既要看一株葡萄树所占有架面的大小，

又要看相邻葡萄树之间的架

面。容量大的架面可以多放一

些结果母枝，多留一些芽眼；

反之则少放少留。

当前葡萄修剪中存在最$

大的问题就是架面太乱，邻里

4・钦・・声S

关系不清，主次不分。缴代的程庆

4.先长后短在葡萄冬

季修剪中对结果母枝以及主蔓带头枝的剪留长度应本着先长后短的原

则进行。如果不留有余地，一剪定乾坤之后，就会造成架面的浪费以

及翌年枝的分布不合理。固然，长度的选留还要看母枝本身的粗度、

老熟程度以及绑扎方法的选用。

5.先多后少对于一株葡萄树的修剪，先后可分为初剪和复剪

两个过程，就象我们做工作一样，做完以后要检查一遍。初修剪过程

中，结果母枝（包括结果枝组）要适当多留一点，如确实架面容纳不

下时（普通是在绑扎过程中发现），应在复剪时去掉。

6.先早后晚指品种间修剪顺序，按照枝条成熟的顺序来讲，一

般是早熟品种采收早，枝条成熟早，可早修剪；中熟品种居中；晚熟

葡萄采收晚，落叶晚，枝条成熟晚，修剪宜晚。

五、葡萄树冬季修剪的常用方法

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1、疏剪和短截。疏剪（如右图）

就是把不需要的或者不能用的枝蔓从//

基部剪除。短截（缩剪）就是把枝/

蔓剪留到所需要的长度。疏剪主要孳短:<

是根据成熟新梢的质量、粗度、成熟

度、芽眼的分布情况等因素来决定剪绐f

留长度。疏剪与短截相互配合，使架面留下计划需要的结果母枝和芽眼,

避免架面杂乱，保证通风透光，为葡萄优质丰产创造条件。

2、换头。当看到主蔓末端的延长枝生长发育不如附近的新梢时，

可以把前段延长枝的部份剪去，把好的新梢长留、长放，以代替原来

的主蔓，称为换头。

3、更新修剪：葡萄生长特殊旺盛，若任其自由生长，会使枝条

下部芽眼发育不良和结果部位迅速上升。为了防止结果部位外移和枝

条下部光秃，必须在每年冬季对结果母枝进行更新修剪。

六、葡萄冬季修剪注意事项

1、由于葡萄枝蔓的髓部大，为了防止剪口下部芽眼干枯或者受

冻现象发生，短截一年生枝条时，最好在芽眼上方2—3厘米处剪截；

如节间太短，可在剪口前一节上剪。疏剪或者缩剪时，也应避免造

成过多的伤口；去除大枝时，更要注意不要造成过多的机械伤口，

特别不要在枝干的同侧造成连续的多个伤口。

2、在疏剪老枝蔓上的枝梢时，其伤口最好能分布在一个方向上，

这样伤口所造成的坏死组织才不致于严重的影响养分、水分的输导。

避免伤口过密，否则会削弱树势，造成减产。

3、在结果母枝群和枝要太老时，要注意及时更新。

4、在对生长势较弱的品种和植株进行修剪时，应选留生长旺盛的

成熟新梢。普通品种尽可能不选留粗度超过1厘米的徒长枝做为结果

母枝。易造成“瞎眼”，应疏去或者短截。

5、严格清园。修剪结束后有条件的应刮剥老树皮，彻底清园，将

园内所有残枝、老叶、杂草集中烧毁。在气温不低于5c的情况下，

喷施1次3〜5波美度石硫合剂，加0.3%、0.5%五氯酚钠200倍液喷

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垄面、树体、支架等，进行灭菌，对修剪后的枝蔓进行水平绑扎，整理

好棚架，为第二年的生产做好准备。

第六节葡萄病虫害综合防治技术

葡萄在生长过程中受到多种病的危害，如防治不好，就要减产，

降低品质，使红提园遭受损失。

葡萄病害又分真菌性病害、细菌性病害、病毒性病害和生理性

病害。

葡萄真菌性病害主要有黑痘病、白粉病、炭疽病、霜霉病、褐

斑病、穗轴褐腐病、灰霉病、黑腐病、锈病、轮纹病等多种病害。

葡萄细菌性病害主要有葡萄根癌病。

葡萄病毒性病害主要有葡萄扇叶病、卷叶病、栓皮病等，

生理性病害主要有葡萄水罐子病、日灼病、缺素症等

一、防治措施

（一）农业措施

1、保持果园清洁搞好果园清洁是泯灭葡萄病害的根本措

施。对园中枯枝、落叶，病枝、果穗、果粒和叶片以及剥掉的蔓上

老皮，清扫干净，集中烧毁或者深埋，

2、改善架面通风透光条件果园内通风透光较差，容易发生葡

萄病害。应及时绑蔓、摘心和疏除副梢，创造良好的通风透光条件。

3、加强水、肥管理合理施用有机肥或者无机复合肥，能增强

果树的抗病能力，如果施用氮肥过多、磷钾肥不足、土壤积水或者

干旱，能促使病虫害发生。

（二）生物防治生物防治是病虫害综合防治的重要环节。主

要包括以虫治虫，以菌治菌等方面。也就是现在讲的生物农药、生

物菌肥。

（三）物理防治利用果树病原对温度、光谱声响等的特异性

的反应和耐受能力，杀死或者驱避有害生物的方法。如现在应用的杀

虫

20

黄板、杀虫灯、果穗套袋等。还有进行避雨栽培并改良葡萄架式。采

20

用“高、宽、垂”V+T型的棚架结构，提高葡萄结果部位，减轻白腐病

等病害的危害。

(四)化学防治应用农药控制病虫害发生，是目前防治果树病

虫害主要手段。尽管化学农药存在污染环境和残毒等问题，但是它有

见效快、效果好、广谱、使用方便、适于大面积机械作业的优势。

二、葡萄主要病虫害及发生为害特点

(-)葡萄的主要病害

病害：黑痘病、霜霉病、灰霉病、穗轴褐枯病、白粉病、炭疽病、

白腐病。

1黑痘病

①症状叶片受害后初期发生针头大褐色小点，逐渐扩展成圆形

病斑，中部变成灰色，最后病部组织干枯硬化，脱落而穿孔。幼叶受

害后多扭曲，皱缩为畸形。幼果感病呈褐色圆斑，圆斑中部灰白色，

略凹陷，边缘红褐色或者紫色似“鸟眼”状。

②发生、为害特点病菌以菌丝体在果园内残留的病组织中越

冬。翌年环境条件适合时产生分生抱子，分生抱子借风雨传播。最

初侵染新梢及幼叶，以后为害幼果、卷须等幼嫩组织。住手生长的叶

片及着色的果实抗病力增强。为高温高湿型病害，发病适宜温度

24・26℃和较高的相对湿度。潜伏期普通6-12天。我县该病普通在4月下

旬温度升高后开始发病，发病盛期在5月中旬至6月上旬。

③药剂防治：预防此病要及早喷药，保护植株上幼嫩枝叶和幼果。

普通新梢长至15厘米时第一次用药。常用预防药剂有必备、喷克、必

得利、大生和科博。若发现黑痘病发生，则应改用福星、施宝灵、世

高、霉能灵等进行防治。上述药剂，要交替使用，防止产生抗药性。

2、葡萄霜霉病

葡萄霜霉病是我县葡萄主要病害，传播速度快，如果田间病菌

过多，条件适宜，在短期内会暴发成灾。主要为害叶片，也为害新

梢、花蕾和幼果幼嫩部份。

21

①症状叶片正面浮现不规则淡黄色半透明油浸状小斑点，逐渐

扩大呈绿色，边缘界限不明显，多为数个小斑连成一个不规则或者多

角

21

形的大病斑，并在叶背面产生黄白色的霜状霉层，病斑后期变成淡褐

色，干裂枯焦而卷曲，严重时叶片脱落。嫩梢同样浮现油（或者水）

浸状病斑，表面有黄白色霉状物，但较叶片希少。病斑纵向扩展较快,

颜色逐渐变褐，稍凹陷，严重时新梢住手生长而扭曲枯死。幼果感病

初期，病部变成淡绿色，后期病斑变深褐色下陷，产生一层霜状白霉，

果实变硬萎缩。果实半大时受害，病部变褐册陷，皱缩软腐易脱落，

但不产生零层，也不有少数病果干缩在树上。普通从着色到成熟期果

实不发病。

②发生、为害特点主要危害叶片，严重时可引起早期落叶，

树势衰弱，果实不能正常成熟，品质差，下一年产量下降。病原属真

菌，卵菌纲，霜霉科，主要以卵抱子在落叶及其腐烂叶片或者土壤中

越冬。第二年春天士温达到15℃时卵抱子萌发产生抱子囊，抱子囊随

风雨传播。霜霉病属高湿冷凉型病害。潮湿、多雨、多露天气有利发

病。病菌生长温度为7〜29C,最适温度20、24℃,潜育期4~20天。

在我县4月下旬开始发病，5、6月份如遇连续阴雨天气，易造成病害

流行。

③药剂防治在发病前每10天摆布喷1次广谱性保护剂进行保护。

如铜制剂（波尔多液、必备、可杀得）、代森锦锌类（喷克、必得利、

大生）、科博、易保、新万生、猛杀生。发病后应即将使用安克、安

克~锦锌、百得富、克露、杀毒矶、雷多米尔〜镒锌、乙磷铝等治疗

剂加以控制。施药次数视天气情况而定。上述药剂要合理搭配，交配

使用，防止产生抗药性而影响防治效果。

3、葡萄灰霉病

近年来在我县为害较为严重，发病重的果园可毁花穗70%以上。

当湿度较高时，灰霉病发生更重。

①症状花前发病多在花蕾梗、花冠上发生，呈淡褐色。花后发

病多在穗轴部份。潮湿时病部表面密生灰色霉层。发病严重时，整花

穗或者一部份花穗腐烂，农民称为“烂花穗”。受害部份以后干枯脱落。

成熟期受侵害的果粒，变褐腐烂，并在果皮上产生灰色霉状物。

22

②发牛.、为害特点此病以分牛池子或者菌核在病穗、病果H

越冬。当气温在15-20℃时开始传播。灰霉病在花前发生较轻，末花

期到

22

落果期发病重。开花期温差大的年份发病重。

③药剂防治花前7・10天及落花落果期是用药的最佳时间。50%

腐霉利（速克灵）2000倍液或者50%异菌服（扑海因）15002500倍液

或者50%农利灵500-600倍液都有很好的防治作用，多菌灵、甲基托

布津、甲霉灵、多霉灵等也是防治灰霉病的常用药剂，为避免病菌

产生抗药性，应不同类杀菌剂轮换使用。

4、白粉病

以前在南方很少发生。但上世纪90年代后期随着欧亚葡萄在南方

的大面积发展，白粉病在设施栽培下已成为不可忽视的一种病害，在

晴热少雨年份也可造成一定危害。

①病状病菌主要侵害葡萄的叶片、新梢、果穗等绿色部份。

叶片在表面产生灰白色粉状物，使叶多卷曲枯萎而脱落。果实受害后，

先在果面上面满白色粉状物，病斑上去粉后浮现褐色星芒状花纹。果

实住手生长，有时变成畸形，味酸，果实长大后，在多雨时感病，病

处开裂后腐烂。果梗和新梢初期表面呈灰白色粉斑，后期粉斑下面形

成雪花状或者不规则的褐斑，使穗轴、果梗变脆，枝蔓不能很好成熟,

影响果实品质和产量。

②发病规律该病菌以菌丝在枝蔓组织内越冬，翌年条件适宜

时形成份生抱子。抱子借风力传播。闷热多云天气易流行。栽植过密、

氮肥过多，通风透光不良，均利于发病。

③药剂防治在葡萄芽膨大而未发芽前喷3~5度石硫合剂，彻

底泯灭越冬病原。葡萄发芽抽枝后见病，可喷0.2~0.3度石硫合剂，

或者50%硫磺悬浮液300、400倍液，或者70%甲基托布津1000倍液，或

者25%粉锈宁500倍液，普通每10天摆布喷1次，连喷3次，交替用药,

即可控制。此外，喷0.5%面碱水加水0.1%洗衣粉效果也很好。

5葡萄炭疽病

①症状花穗腐烂：葡萄在花穗期很易感染炭疽病受炭疽

病菌侵染的花穗自花顶端小花开始，顺着花穗轴、小花、小花梗初变

为淡褐色湿润状，逐渐变为黑褐色腐烂，有的是整穗腐烂，有时间有

几朵小花不腐烂。腐烂的小花受振动易脱落。空气潮湿时，病花穗上

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常长出白色菌丝和粉红色粘稠状物，此为病菌的粘分生抱子团U华南

地区3~4月份葡萄开花座果期间常遇连绵不断的春雨，空气湿度很大，

不少葡萄园常普遍发生炭疽病菌侵染的花穗腐