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文档简介

家庭少量储存方法冰箱冷藏法整根未洗冷藏：将未洗涤的黄瓜放进一个塑料袋中，确保塑料袋封口紧密，防止黄瓜受到其他食物的污染或气味影响，然后将塑料袋放进冰箱冷藏室。每次取用黄瓜时，先取出所需的数量，之后再将塑料袋密封。切开冷藏：把黄瓜切成块或条状，放入一个密封袋中，尽量排出空气，避免影响黄瓜的保鲜效果，最后将密封袋放进冰箱冷藏室。搭配保鲜物冷藏：将洗净的黄瓜装进一个塑料袋中，放入一小片面包或适量的醋，封紧塑料袋口，然后放进冰箱冷藏室。如果加入面包，必须定期更换面包，以免变质污染黄瓜。常温保存法通风处悬挂：把黄瓜放在蒸笼或篮子里，挂在阴凉通风处，通风散热，控制微生物的生长。注意不要把它们杂乱地堆在一起，这样可以保存三到五天3。淡盐水浸泡：准备一盆水，倒入适量的盐并搅拌成淡盐水，将黄瓜浸泡在其中。水中出现的微小气泡可增加水的含氧量，维持黄瓜本身的呼吸作用，在夏天可以维持一周左右新鲜，在秋冬能维持半个月左右。不过浸泡太久会影响口感，最好在半个月内食用。盐水冲洗包裹：先把黄瓜放在淡盐水中浸泡10分钟左右，用淡盐水冲洗黄瓜表面，沥干水分，再用纸巾将黄瓜包裹起来，放在通风阴凉的地方，用这种方法可将黄瓜保存一个月左右。清水洗净干燥保存：准备一盆清水，将黄瓜放入清水中清洗表面灰尘，晾干后用纸巾包裹，保证黄瓜不会失去水分，保持干燥，防止腐烂，然后再用保鲜膜包一层，这样处理好的黄瓜可以保存较长时间。大量储存方法缸贮藏在刷洗干净的缸里加入10-12厘米深的清水，在距水面3-4厘米处放置木架，架上铺木板，木板上再铺一层干净的麻袋片。将选好的黄瓜果柄朝外，沿着缸边转圈摆放，一直摆到离缸口9-10厘米处，使缸中心形成1个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子扎紧，最后将缸放在阴凉处。窖贮藏将选好的黄瓜装入纸箱内，每箱装15公斤左右，然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内。在窖底铺一层秸秆，再把黄瓜一层一层摆上，每层之间用两根秸秆隔开。黄瓜堆码好后，堆高不要超过60-70厘米，用塑料薄膜密封。入窖后每隔5-7天检查1遍，把烂瓜和变色瓜挑出，以免感染好瓜。这种方法适宜大量贮藏黄瓜。储存注意事项温度：黄瓜的最佳保存温度为7℃左右，一般在0-5℃之间也较为适宜，但不宜过低，普通冰箱冷藏程度略低，需注意防止黄瓜被冻伤。若储存在10-13度的温度下，黄瓜可以保存大约三周。湿度：要注意防潮防霉，储存环境应保持干燥，如用泡水保存的黄瓜需用保鲜袋密封后放进冰箱冷藏室，避免在常温下放置。气体：黄瓜可用气调贮藏，适宜气体组成O₂和CO₂均为2%-5%。包装：使用塑料袋或保鲜膜包装时，要尽量排出空气，保证包装完整，防止黄瓜水分挥发和受到污染。隔离：黄瓜会释放出气体，促进其他蔬菜腐烂，且其水分会使肉类受潮变质，因此不能和其他蔬菜、肉类放在一起储存。新鲜度挑选：选购新鲜的黄

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