酒类火灾特点及处置对策

酒类火灾特点及处置对策一二三四白酒是什么白酒的生产工艺白酒生产过程中的危险性酒类火灾处置对策五扑救酒类火灾的注意事项01白酒是什么白酒是什么？白酒主要成分为乙醇（分子式：CH3CH2OH），在常温、常压下为无色透明液体，属易燃易爆甲类火灾危险性，一旦发生事故，危险性大、扑救难度大。（一）易蒸发（二）易燃烧（三）易爆炸（四）易扩散（五）易受热膨胀（六）燃烧隐蔽性强02白酒的生产工艺酱香型白酒生产以“三高”工艺为基石，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，主要为制曲、制酒、贮存、勾兑、包装五大工艺流程，按照“端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的工序进行生产，生产周期历时一年。此后分缸窖藏一年，然后盘勾，再窖藏三年，前后历时至少五年方能出厂。从原料进厂到包装出厂共计30道工序，165个工艺操作环节。白酒的生产工艺白酒的生产工艺（一）制曲生产工艺制曲生产主要采用小麦为原料。仓内发酵40天后拆曲进行贮存，贮存6个月后开始磨曲进入制酒生产。白酒的生产工艺（二）制酒生产工艺制酒生产采用高粱为原料进行生产，工艺过程分为投料和烤酒两个阶段。白酒的生产工艺（三）贮存生产工艺贮存工艺分别为收酒、分型定质、盘勾、贮存，共计有23个操作环节。主要分为陶坛贮存、金属罐贮存和洞藏贮存三种方式。陶坛贮存金属罐贮存洞藏贮存白酒的生产工艺1.陶坛贮存陶坛为特制工艺，不可受骤冷骤热，一般分为“千斤坛”、“两千斤坛”。白酒的生产工艺2.金属罐贮存一般为圆柱形立式拱顶罐和椭圆形卧式罐，其中立式罐居多，上部有圆形罐口，一般为70—120厘米的直径，罐体底部安装有排污阀和排酒阀。白酒的生产工艺3.洞藏贮存利用贵州等地喀斯特地貌特有的天然溶洞结构，在天然洞内放置大量特制陶坛，通过地表建筑与外界联通，具有多层存储、储量巨大、空间连通、地形复杂等特点。白酒的生产工艺（四）勾兑生产工艺勾兑工艺分别为小型勾兑、大型勾兑、检验出库，勾兑过程采用以酒勾酒，勾兑完成后继续装入储酒容器，放入酒库、酒罐或溶洞内进行贮存。白酒的生产工艺（五）包装生产工艺包装工艺包括洗瓶、灌装、上盖、贴标、栓丝带、喷码、装箱，共计31个操作环节。其中，栓丝带为手工工艺，有大量操作人员。03白酒生产过程中的危险性白酒生产过程中的危险性（一）制曲生产工艺

制曲车间主要有粮仓、磨曲车间、发酵仓和干曲仓组成，一般情况下，粮仓在制曲车间两侧，一、二楼为磨曲工段，三楼为干曲仓，四楼为发酵仓。1.制曲车间一侧的粮仓，存放有大量粮食，局部可能发生阴燃。2.磨曲工艺需要研磨为3mm左右的颗粒，存在粉尘爆炸危险。3.发酵仓为两个分区，每个分区设置8个发酵仓，储存的曲块利用稻草进行分离，由于块、段之间表面不规则，存在空间，导致局部夹层的微生物发酵升温阴燃，引发火灾。4.干曲仓堆放的干曲，易因生物发酵升温导致自燃。5.制曲过程中所使用的磨曲机、空压机、去石机等，因机械故障起火。白酒生产过程中的危险性（二）制酒生产工艺制酒工艺采用有氧/无氧发酵相结合的方式，其堆垛温度在一个生产周期内由20℃最终达到53℃左右，火灾可能性较低，但存在以下风险：1.制酒生产工艺中，高粱经投料、润粮、蒸粮、摊晾拌曲、堆积发酵后，放入酒窖进行发酵，发酵过程中易在窖坑底部产生CO、H2S等有毒气体，清理过程中可能导致人员中毒。2.制酒车间发生火灾后，易因高温烟气阻碍视线，内攻人员误入下沉式窖坑造成坠落受伤。白酒生产过程中的危险性（三）勾贮生产工艺

1.陶坛贮存方面（1）挥发的可燃组分与空气形成可燃性混合气体，遇明火或静电发生火灾。（2）陶坛受高温烘烤后遇冷水易发生碎裂，形成地面流淌火，流淌火易蔓延至其他库房，发展成为多层燃烧的立体火灾。（3）位于高处的勾贮车间形成流淌火后，因地势差或通过排水沟、输酒管道造成火势蔓延，对低处的勾贮车间和临近酒库造成威胁。白酒生产过程中的危险性（三）勾贮生产工艺

2.金属罐贮存方面（1）每个罐区未设置分区，一旦一个罐体发生破裂，将在整个罐区形成围堰火和罐组火灾。（2）泡沫产生器与罐体顶部连接，一旦罐盖发生撕裂，泡沫产生器容易因应力拉扯造成损坏失效。（3）储罐固定消防设施中的泡沫系统若操作时机把握不当，注入罐内的将为水或泡沫原液，造成罐内液面升高外溢形成围堰火。白酒生产过程中的危险性（三）勾贮生产工艺

3.洞藏贮存方面如果酒精蒸气形成可燃性混合气体引发火灾，将造成陶坛破裂，大量可燃气体将在溶洞内部各层蔓延，流淌火顺着阶梯、溶洞、缝隙向下层延伸，热量向上扩散，由于溶洞地形复杂、内部空间大、存储酒量多，易形成溶洞内多层立体火，处置难度较大。白酒生产过程中的危险性

（四）包装生产工艺包装工艺涉及成品灌装酒静置检验罐体密封性，呈堆垛式存放，堆垛下方未设置围堰，因密封不足或叉车误操作造成泄漏起火后，易形成地面流淌火，但相对危险性较小。04酒类火灾处置对策（一）接警出动酒类火灾处置对策白酒在生产过程中存在粉尘爆炸（磨曲工段）、阴燃（发酵仓、干曲仓）和有毒气体（窖坑）等危险性，但从近年来酒厂重大火灾统计分析看，95%的火灾都发生在酒库，即贮存阶段的白酒燃烧，其中又以金属储罐类火灾最有代表性。01准确受理报警02调集足够力量03安全快速到达（二）火场侦察酒类火灾处置对策1.有无人员受到火势威胁，人员数量、所在位置和救援方法及防护措施。2.燃烧的物质、范围、火势蔓延的途径和发展趋势以及可能造成的后果。

4.侦查防火墙的阻酒流淌情况、有无水封，是否有下水道相连、下水道入口及排出口位置和数量，外部是否有酒品燃烧。3.着火酒罐和邻近罐的直径、间距、储存酒品的酒浓度、数量和液面高度（尤其对储量少的储罐），查明火势发展情况及危害程度。

5.侦查有无必要降低液压和酒罐的破裂情况。

6.起火建筑物的结构特点、毗连状况，抢救疏散人员的通道，内攻救人灭火的路线，有无坍塌危险。

7.有无爆炸、毒害、腐蚀等危险物品以及可能造成污染等次生灾害。（二）火场侦察酒类火灾处置对策

8.有无需要保护的重点部位、重要物资及其受到火势威胁的情况。

9.白天因不易观察白酒燃烧火焰，侦察人员可带橡胶皮、塑料、纸张等含碳量较高的物品扔入燃烧区。若引起此类物品燃烧，将改变火焰特征，即可判断燃烧范围。（三）灭火战术酒类火灾处置对策

根据灭火战斗的实践，白酒类火灾主要有罐组全液面火灾、围堰火和围堰火+罐火三种形式，整过战斗可分为灭火、堵漏和倒罐三个部分，应以进攻灭火方法和“关、围、堵、倒、引、封”相结合，扑救和处置酒类火灾。

进攻灭火方法（1）启动固定灭火装置灭火（2）覆盖窒息灭火（3）炮攻灭火（4）使用泡沫钩管灭火（5）登邻近罐顶强攻着火罐灭火（三）灭火战术酒类火灾处置对策

防御战中使用“围、引、封、关、堵、倒”战术方法灭火和处置防御灭火方法（1）筑“围”堰截流（2）“引”流排除积水、酒液，为扑灭着火罐创造条件（3）“封”堵下水道入口和出口（4）“关”阀断酒（5）实施“堵”漏（6）“倒”罐处置（四）火场供水酒类火灾处置对策

火场供水应当按照下列基本要求，正确使用水源，确保重点、兼顾一般、力争快速不间断1.就近占据水源，集中主要的供水装备保证火场主攻阵地特别是内攻灭火力量的供水2.市政消火栓供水6.优先选择固定消防给水系统供水3.合理选择供水方式4.天然水源供水5.科学铺设供水线路（五）安全距离酒类火灾处置对策1.应将距爆炸或燃烧现场一定范围的人员全部撤离至安全地点，并控制该范围内的一切火源、电源及其禁止外部人员或车辆进入警戒区内。

2.对事故现场周边道路实施交通管制，引导疏散无关人员和车辆有序撤离。（六）战勤保障酒类火灾处置对策

扑救酒类火灾往往参战力量多、作战时间长、器材损耗大、燃料消耗多，因此不仅需要专门组织人员保障参战指战员的伙食、车辆装备的油料、灭火药剂的补给，还需要组织专业人员及时抢修受损的车辆装备，保证前方灭火战斗持续不间断。05扑救酒类火灾的注意事项扑救酒类火灾的注意事项（一）详细询问单位工程技术人员，充分利用红外热成像仪、测温仪、带红外功能的无人机等装备，了解火灾的起火时间和地点，严禁盲目行动。（二）做好个人防护，保证参战人员安全。现场作战人员均须佩带空气呼吸器，靠火场较近战斗员穿着战斗服，灭火进攻战斗员应着隔热服或避火服。（三）水枪、炮阵地应架设在地势较高便于进攻和撤离的上风地带。（四）水带铺设路线应避开流淌火地带，防止灭火救援干线遭到损坏。（五）扩大警戒范围，要最大限度减少人员数量，严禁一切无关人员靠近。（六）正确选择停车位置。消防车尽量停在上风或侧风方向，与燃烧位置保持一定的安全距离。消防车头应背向燃烧，以备紧急撤离。扑救酒类火灾的注意事项（七）规定统一的撤退信号，明确撤退路线。（八）在冷却过程中，要充分发挥固定消防设施的作用，同时集中力量抓住重点，要做到冷却均匀不留空白点。（九）采取工艺技术措施时，必须由单位技术人员操作，消防队员配合，并做好安全防护。（十）必要时下放指挥权利，实施分散指挥，尽可能地减少或避免参战人员的伤亡。（十一）采用移动装备实施长距离供水