明确重点领域2025年公共营养师考试试题答案

明确重点领域2025年公共营养师考试试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.白面包

C.苹果

D.鸡胸肉

2.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.钾

B.钠

C.钙

D.铁

3.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面粉

C.燕麦

D.米饭

4.下列哪些营养素对视力保护有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

5.以下哪些属于健康饮食原则？

A.适量摄入碳水化合物

B.控制食盐摄入

C.增加蔬菜水果摄入

D.避免食用加工食品

6.下列哪些属于儿童生长发育所需的营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

7.以下哪些食物属于高钙食物？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

8.下列哪些营养素对骨骼健康有益？

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

9.以下哪些属于抗氧化营养素？

A.维生素E

B.维生素C

C.硒

D.硫

10.下列哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

11.以下哪些属于健康减肥的饮食建议？

A.控制热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.避免高糖食物

12.下列哪些营养素对心血管健康有益？

A.叶酸

B.维生素B12

C.维生素E

D.硒

13.以下哪些属于健康饮食中的“三低”原则？

A.低盐

B.低糖

C.低脂肪

D.低胆固醇

14.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.芒果

C.柠檬

D.花生

15.以下哪些属于健康饮食中的“四少”原则？

A.少油

B.少盐

C.少糖

D.少辣

16.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

17.以下哪些属于健康饮食中的“四多”原则？

A.多水

B.多蔬

C.多果

D.多谷

18.下列哪些营养素对免疫系统有益？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.钙

19.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.番茄

C.胡萝卜

D.橙子

20.下列哪些属于健康饮食中的“五谷杂粮”？

A.糙米

B.玉米

C.小麦

D.大麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.食盐的摄入量应该控制在每天不超过6克。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素，过量摄入蛋白质不会对健康造成影响。（）

3.维生素D主要通过食物摄入，人体自身不能合成。（）

4.儿童和青少年时期是骨骼发育的关键时期，应该增加钙的摄入量。（）

5.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入脂肪会导致肥胖。（）

6.蔬菜和水果中的膳食纤维有助于预防便秘和降低胆固醇。（）

7.人体可以通过日光照射来合成维生素D，因此不需要额外补充。（）

8.糖是人体必需的营养素，适量摄入糖对健康有益。（）

9.肉类食品中的饱和脂肪酸对心血管健康有保护作用。（）

10.健康饮食应该包括多样化的食物，以满足人体对各种营养素的需求。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对儿童青少年生长发育的意义。

2.阐述如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划。

3.描述膳食纤维在人体健康中的作用。

4.分析合理膳食对预防慢性病的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的作用和职责。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善慢性病患者的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.AC（解析：玉米和苹果富含膳食纤维，白面包和鸡肉则相对较低。）

2.B（解析：钠被称为“生命之盐”，是人体必需的无机盐。）

3.AC（解析：鸡蛋和燕麦是优质蛋白质来源，面粉和米饭主要是碳水化合物。）

4.A（解析：维生素A对视力保护最为重要。）

5.ABCD（解析：以上均为健康饮食原则。）

6.ABC（解析：蛋白质、碳水化合物和脂肪是儿童生长发育所需的三大营养素。）

7.ABC（解析：奶制品、绿叶蔬菜和豆制品是高钙食物。）

8.ABC（解析：钙、镁和维生素D对骨骼健康有益。）

9.ABC（解析：维生素E、维生素C和硒均具有抗氧化作用。）

10.ABC（解析：瘦肉、蛋类和海产品富含锌。）

11.ABCD（解析：以上均为健康减肥的饮食建议。）

12.ABCD（解析：叶酸、维生素B12、维生素E和硒对心血管健康有益。）

13.ABCD（解析：低盐、低糖、低脂肪和低胆固醇为健康饮食中的“三低”原则。）

14.ABC（解析：蓝莓、芒果和柠檬富含抗氧化物质。）

15.ABCD（解析：少油、少盐、少糖和少辣为健康饮食中的“四少”原则。）

16.ABC（解析：瘦肉、蛋类和海产品富含铁。）

17.ABCD（解析：多水、多蔬、多果和多谷为健康饮食中的“四多”原则。）

18.ABC（解析：维生素C、维生素E、硒和钙对免疫系统有益。）

19.AC（解析：鸡蛋和胡萝卜富含维生素A。）

20.ABCD（解析：糙米、玉米、小麦和大麦均为健康饮食中的“五谷杂粮”。）

二、判断题答案及解析思路

1.×（解析：食盐摄入过多会增加患高血压的风险。）

2.×（解析：过量摄入蛋白质可能导致肾脏负担加重。）

3.×（解析：人体可以通过皮肤在日光照射下合成维生素D。）

4.√（解析：儿童和青少年时期是骨骼发育的关键时期，钙是骨骼的重要组成部分。）

5.√（解析：脂肪过量摄入会增加患肥胖、心血管疾病等风险。）

6.√（解析：膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘和降低胆固醇。）

7.√（解析：人体可以通过日光照射来合成维生素D，但在冬季或阳光不足的地区可能需要额外补充。）

8.×（解析：糖过量摄入会导致能量过剩，增加患肥胖、糖尿病等风险。）

9.×（解析：肉类食品中的饱和脂肪酸可能增加患心血管疾病的风险。）

10.√（解析：多样化的饮食有助于摄入各种营养素，维持身体健康。）

三、简答题答案及解析思路

1.答案：合理膳食可以为儿童青少年提供必需的营养素，促进身体和智力发育，增强免疫力，预防疾病，养成良好的饮食习惯。

解析思路：阐述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，包括营养素的种类、作用和影响。

2.答案：制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、饮食习惯等因素，确保营养均衡。

解析思路：说明个性化膳食计划的制定依据和步骤，以及如何根据个体差异进行调整。

3.答案：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇水平；控制血糖；增加饱腹感，有助于减肥。

解析思路：列举膳食纤维的作用，并简要说明其对人体健康的影响。

4.答案：合理膳食可以提供必需的营养素，增强身体免疫力，改善慢性病患者的健康状况，降低并发症的风险。

解析思路：阐述合理膳食对慢性病患者的重要性，包括营养素的补充、饮食调整和生活方式的改变。

四、论述题答案及解析思路

1.答案：公共营养师在促进全民健康中的作用包括：提供营养咨询服务；开展营养教育