2025年公共营养师考试官方网站信息试题及答案

2025年公共营养师考试官方网站信息试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪种食物属于全谷物？

A.红薯

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

E.鱼肉

3.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.白面包

E.燕麦

4.以下哪些是膳食纤维的良好来源？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.动物内脏

E.奶制品

5.以下哪些食物富含钙？

A.鱼肝油

B.豆腐

C.鸡蛋

D.鸡肉

E.橙汁

6.以下哪些是抗氧化物质？

A.维生素C

B.维生素E

C.胡萝卜素

D.矿物质

E.蛋白质

7.以下哪些是健康饮食的原则？

A.多样化

B.适量

C.平衡

D.新鲜

E.高热量

8.以下哪些是慢性病的常见原因？

A.饮食不当

B.缺乏运动

C.吸烟

D.饮酒

E.睡眠不足

9.以下哪些是合理膳食的模式？

A.三餐合理搭配

B.适量摄入能量

C.限制高盐、高糖、高脂肪食物

D.增加膳食纤维摄入

E.保持饮食新鲜

10.以下哪些是营养师在指导患者饮食时应考虑的因素？

A.患者的年龄、性别、体重、身高

B.患者的疾病史

C.患者的饮食习惯

D.患者的社会经济状况

E.患者的文化背景

11.以下哪些是营养师在制定营养治疗方案时应遵循的原则？

A.个体化

B.科学性

C.实用性

D.可行性

E.安全性

12.以下哪些是营养师在评估患者营养状况时应考虑的指标？

A.体重

B.身高

C.腰围

D.血压

E.血糖

13.以下哪些是营养师在开展营养教育时应注意的内容？

A.营养知识普及

B.饮食指导

C.健康生活方式推广

D.营养咨询

E.营养干预

14.以下哪些是营养师在参与公共卫生项目时应承担的角色？

A.营养政策制定

B.营养健康宣传教育

C.营养干预

D.营养监测

E.营养评价

15.以下哪些是营养师在处理营养相关问题时应遵循的程序？

A.评估

B.制定方案

C.实施方案

D.监测

E.评价

16.以下哪些是营养师在开展营养咨询时应注意的技巧？

A.倾听

B.沟通

C.鼓励

D.支持

E.指导

17.以下哪些是营养师在开展营养干预时应考虑的方法？

A.饮食调整

B.运动指导

C.心理支持

D.社会支持

E.医疗干预

18.以下哪些是营养师在参与营养科研时应具备的素质？

A.营养知识

B.研究方法

C.分析能力

D.撰写能力

E.团队合作

19.以下哪些是营养师在参与营养产业时应关注的问题？

A.食品安全

B.食品营养

C.食品添加剂

D.食品标签

E.食品营销

20.以下哪些是营养师在参与营养立法时应具备的能力？

A.营养知识

B.法律法规

C.政策制定

D.沟通协调

E.社会责任

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体发育和功能受到影响。（）

2.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不应超过6克。（）

3.蛋白质是人体唯一的能量来源。（）

4.植物油比动物油更健康，因为植物油含有较多的不饱和脂肪酸。（）

5.儿童生长发育期需要更多的铁质，因此应多食用含铁丰富的食物。（）

6.适量饮酒对健康有益，可以预防心血管疾病。（）

7.膳食纤维主要存在于谷物中，对预防便秘和降低胆固醇有重要作用。（）

8.患有糖尿病的人应该完全避免摄入碳水化合物。（）

9.营养师在为患者制定营养治疗方案时，应优先考虑患者的经济承受能力。（）

10.营养师在评估患者营养状况时，只需关注患者的体重和身高即可。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的重要意义。

2.如何判断一个人是否摄入了足够的蛋白质？

3.请列举三种常见的食物中毒及其预防措施。

4.简述营养师在慢性病管理中的主要职责。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在提高全民营养健康水平中的作用及实施策略。

2.结合实际案例，分析营养师在预防和控制肥胖症中的具体工作内容和方法。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCE

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

2.AB

解析思路：全谷物是指未经过精制的谷物，红薯和玉米均属于全谷物。

3.ABC

解析思路：优质蛋白质来源包括动物性食品如鸡蛋、鱼肉和牛奶。

4.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，蔬菜、水果和全谷物都是膳食纤维的良好来源。

5.B

解析思路：钙是人体必需的矿物质，豆腐是钙的良好来源。

6.ABC

解析思路：抗氧化物质包括维生素C、维生素E和胡萝卜素。

7.ABCD

解析思路：健康饮食的原则包括多样化、适量、平衡和新鲜。

8.ABCD

解析思路：慢性病的常见原因包括饮食不当、缺乏运动、吸烟、饮酒和睡眠不足。

9.ABCDE

解析思路：合理膳食的模式应包括三餐合理搭配、适量摄入能量、限制高盐、高糖、高脂肪食物、增加膳食纤维摄入和保持饮食新鲜。

10.ABCDE

解析思路：营养师在指导患者饮食时应考虑患者的年龄、性别、体重、身高、疾病史、饮食习惯、社会经济状况和文化背景。

二、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指人体摄入的营养素不足或过剩，不仅包括不足，还包括过量。

2.√

解析思路：根据膳食指南，成年人每天的食盐摄入量不应超过6克。

3.×

解析思路：蛋白质是人体重要的营养素之一，但不是唯一的能量来源，碳水化合物和脂肪也能提供能量。

4.√

解析思路：植物油含有较多的不饱和脂肪酸，比动物油更健康。

5.√

解析思路：儿童生长发育期需要更多的铁质，含铁丰富的食物如红肉、动物内脏和豆类是良好的铁质来源。

6.×

解析思路：适量饮酒对健康可能有益，但过量饮酒对健康有害。

7.√

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，对预防便秘和降低胆固醇有重要作用。

8.×

解析思路：糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入，但并非完全避免。

9.×

解析思路：营养师在制定营养治疗方案时应优先考虑患者的营养需求，而非经济承受能力。

10.×

解析思路：营养师在评估患者营养状况时，除了体重和身高，还应考虑其他指标如腰围、血压和血糖。

三、简答题

1.合理膳食对健康的重要意义：

-提供身体所需的营养素，维持身体正常生理功能。

-预防慢性病，如心血管疾病、肥胖、糖尿病等。

-促进生长发育，增强体质。

-提高生活质量，改善心理健康。

2.如何判断一个人是否摄入了足够的蛋白质：

-观察体重变化：如果体重稳定或增加，可能蛋白质摄入充足。

-观察肌肉量：肌肉量正常或增加，可能蛋白质摄入充足。

-检查血红蛋白水平：血红蛋白水平稳定，可能蛋白质摄入充足。

-咨询营养师：通过营养评估确定蛋白质摄入是否充足。

3.三种常见的食物中毒及其预防措施：

-金黄色葡萄球菌食物中毒：预防措施包括食物煮熟、避免交叉污染、食品储存温度控制。

-细