科目分类复习公共营养师试题及答案

科目分类复习公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食物富含维生素B12？

A.全麦面包

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

2.人体需要的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.以下哪些疾病与营养不足有关？

A.贫血

B.消化不良

C.心脏病

D.骨质疏松症

4.儿童时期，以下哪种营养素需求较高？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

5.以下哪些食物富含钙？

A.豆腐

B.蔬菜

C.牛奶

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.豆制品

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.芝麻

C.植物油

D.蛋白质

10.以下哪种食物富含钾？

A.红薯

B.香蕉

C.苹果

D.牛奶

11.以下哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.黑巧克力

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含锌？

A.坚果

B.海产品

C.豆类

D.粮食

13.以下哪种食物富含硒？

A.鱼虾

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含铬？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含氟？

A.茶叶

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含铜？

A.坚果

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含锰？

A.茶叶

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含钼？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

20.以下哪种食物富含磷？

A.肉类

B.鱼虾

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素总量不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素总量过多。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

4.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

5.碳水化合物对人体无益，摄入过多会导致肥胖。（）

6.维生素是人体必需的有机化合物，但不是构成细胞的主要物质。（）

7.矿物质是构成人体组织的重要成分。（）

8.水是人体最丰富的营养素，参与人体各种生理活动。（）

9.营养不良和营养过剩是两种相对的情况，可以同时存在于一个人身上。（）

10.营养不良和营养过剩都会导致免疫力下降，容易生病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素的作用。

2.如何判断一个人是否处于营养均衡状态？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.针对老年人，营养师在制定膳食计划时应考虑哪些因素？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性。

2.结合实际案例，探讨营养干预在慢性病管理中的作用及实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

2.ABCDE

3.ADE

4.B

5.C

6.A

7.A

8.A

9.C

10.A

11.A

12.A

13.B

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养素的作用：提供能量、参与细胞构成、调节生理功能、维持生命活动。

2.判断营养均衡状态的方法：观察体重、身高、体脂率等指标是否正常，进行营养状况评估，确保膳食中营养素摄入充足且比例合理。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：贫血（乏力、头晕）、骨质疏松症（腰背痛、骨折）、佝偻病（骨骼变形、发育迟缓）。

4.营养师在制定老年人膳食计划时应考虑的因素：蛋白质摄入、膳食纤维摄入、维生素和矿物质补充、水分摄入、口腔和消化功能、食欲和饮食习惯。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病的重要性：合理膳食可以提供充足的营养素，维持身体机能，降低慢性病风险，如高血压、糖尿病、肥胖等。

2.营养干预在