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PAGEPAGE1生命活动的主要担当者——蛋白质高考频度:★★★☆☆难易程度:★★☆☆☆鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。如图为蛋白质加热过程中的变更,据此推断下列有关叙述正确的是A.沸水浴加热后,构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应C.蛋白质加热过程中,氨基酸的排列依次会发生变更D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后,其特定功能并未发生变更【参考答案】B1.有关蛋白质分子的叙述,正确的是A.胃蛋白酶催化反应最适温度和保存温度是37B.氨基酸的种类、数量、排列依次和空间结构确定了蛋白质结构的多样性C.细胞内蛋白质水解时经常须要另一种蛋白质的参加D.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的2.下列关于蛋白质的叙述,正确的是A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮 B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成D.蛋白质发生热变性后不影响其功能3.下列化合物中,属于组成蛋白质的氨基酸的有A.1个 B.2个 C.3个D.4个4.某非环状多肽,经测定其分子式是C21HxOyN4S2.已知该多是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的。苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、丙氨酸(C3H7NO2)、亮氨酸(C6H13NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)。下列有关该多肽的叙述,不正确的是A.该多肽彻底水解后能产生3种氨基酸B.该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5C.该多肽有三个肽键,为三肽化合物D.该多肽在核糖体上形成,形成过程中相对分子质量削减了541.【答案】C【解析】酶在低温下不简单变性,相宜在低温下保存,A项错误;蛋白质结构的多样性确定于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列依次和肽链的空间结构,而不是氨基酸的空间结构,B项错误;细胞内蛋白质水解时须要蛋白酶的催化,蛋白酶的化学本质是蛋白质,C项正确;蛋白质变性是由于空间结构被破坏引起的,D项错误。2.【答案】A【解析】蛋白质的组成元素都有碳、氢、氧、氮等四种元素,A正确;组成蛋白质的氨基酸最多为20种,不是每种蛋白质都有20种氨基酸,B错误;蛋白质分子可能由一条或多条肽链组成,C错误;蛋白质发生热变性后,空间结构遭到破坏,丢失特定功能,D错误,所以选A。3.【答案】C【解析】据图分析可知,①②③④四种化合物中,①②③都有连接在同一个碳原子上的氨基和羧基,是组成蛋白质的氨基酸,而④的氨基和羧基不连接在同一个碳原子上,不是组成蛋白质的氨基酸,故选C。脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱出一分子水。脱水缩合过程中的相关计算:(1)脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数﹣肽链条数;(2)蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数,应

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