家政服务员四级模考试题及答案

家政服务员四级模考试题及答案一、单选题（共52题，每题1分，共52分）1.开膛方法中，通常用于清蒸、扒等烹调方法。A、背开B、肋开C、头开D、腹开正确答案：A答案解析：背开是将鱼等原料从背部开刀，这种开膛方法能较好地保持鱼的外形完整，适合用于清蒸、扒等烹调方法，在清蒸时能使热气更好地穿透鱼身，在扒制时也方便造型。肋开一般用于一些特定造型需求或特定菜品制作；腹开常用于一些需要将内脏等清理干净且对造型要求不高的情况；头开不是常见的开膛方法。2.产后第一天可以做的运动是A、抬头运动B、腹肌运动C、胸式呼吸运动D、腹式呼吸运动正确答案：C3.时，钙的吸收率可达70%。A、吃鸡蛋B、喝骨头汤C、吃水果D，吃瘦肉正确答案：B4.对于患有肺炎的婴幼儿，居室温度应保持在℃左右为宜。A、10B、15C、25D、20正确答案：C5.垫干布熨烫涤纶制品的温度应该是_℃。A、100~180B、185~195C、195~220D、200~250正确答案：B6.的婴幼儿不会影响接种疫苗。A、有免疫缺陷病、恶性肿瘤B、严重疾病、伴发热C、最近6周注射过丙种球蛋白D、体质比较弱正确答案：D答案解析：选项[D]体质比较弱的婴幼儿不会影响接种疫苗，其他选项如选项[A]有免疫缺陷病、恶性肿瘤，选项[B]严重疾病、伴发热，选项[C]最近6周注射过丙种球蛋白的婴幼儿通常会对接种疫苗有一定影响，不适合接种或需在特定条件下接种，而体质弱本身一般不是接种疫苗的绝对禁忌，所以答案是[D]7.下面的几种鱼中，含胆固醇最高是。A、鳗鱼B、鲤鱼C、平鱼D、甲鱼正确答案：A8.甲鱼宰杀后用℃的热水漫泡几分钟，再用餐刀刮去甲鱼体表黑皮。A、40B、90C、60D、20正确答案：B9.缺乏易造成胎膜早破和新生儿死率上升。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素K正确答案：B10.入药时宜用纱布包裹入煎的药品是。A、牡蛎B、番泻叶C、车前子D、制川乌正确答案：C答案解析：车前子入药时宜用纱布包裹入煎，因为其质地较为细小，直接入煎易粘锅糊化，包煎可避免这种情况。番泻叶一般不入煎剂，多泡服；牡蛎质地坚硬，宜先煎；制川乌需先煎久煎以降低毒性，均不是包煎。11.油酥火烧属于制食品。A、炸B、烙C、烤D、煎正确答案：C12.缺乏会导致孕妇发生多发性神经炎，新生儿则会出现哭闹、吐、泻、抽搐、丙酮酸升高等症状。A、维生素AB、维生素BC、维生素DD、维生素K正确答案：B答案解析：维生素B缺乏会导致孕妇发生多发性神经炎，新生儿则会出现哭闹、吐、泻、抽搐、丙酮酸升高等症状。维生素A缺乏主要影响视力等；维生素D缺乏可导致佝偻病等；维生素K缺乏主要影响凝血功能。13.呼吸道传染病主要通过、短距离飞沫或接触呼吸道分泌物等途径传播。A、空气B、昆虫C、便溺D、血液正确答案：A答案解析：呼吸道传染病主要通过空气、短距离飞沫或接触呼吸道分泌物等途径传播，血液传播一般见于血液相关疾病传播如乙肝等，便溺不是呼吸道传染病主要传播途径，昆虫传播常见于虫媒传染病如疟疾等。14.一般一剂中药可煎__次。A、七B、三C、一D、五正确答案：B15.不适合挂放。A、风衣B、毛衣C、西服D、衬衣正确答案：B16.肺结核是一种主要以为传播途径的呼吸传染病。A、皮肤接触B、水C、空气D、消化道正确答案：C答案解析：肺结核主要通过空气传播，当肺结核患者咳嗽、打喷嚏、大声说话时，会将含有结核菌的飞沫排到空气中，健康人吸入这些飞沫后可能会感染结核菌。水不是肺结核的主要传播途径；皮肤接触一般不会传播肺结核；消化道传播不是肺结核的常见传播方式。17.孕妇应多吃，可有效补充碘。A、租粮B、大米、小米C、紫菜、海带D、蔬菜、水果正确答案：C答案解析：紫菜、海带等海产品富含碘，孕妇多吃这些可有效补充碘。大米、小米主要提供碳水化合物；蔬菜、水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等；粗粮含有较多的膳食纤维等营养成分，但它们含碘量均不如紫菜、海带高。18.癫痫是一种由于异常所导致的慢性疾病。A、肝功能B、心功能C、脾功能D、脑功能正确答案：D答案解析：癫痫是一种由于脑功能异常所导致的慢性疾病，主要是大脑神经元突发性异常放电，导致短暂的大脑功能障碍的一种慢性疾病。所以答案选D。19.缺__可导致味觉灵敏度下降。A、钙B、碘C、铁D、锌正确答案：D答案解析：锌对味觉和食欲有重要影响，缺乏锌可导致味觉灵敏度下降，出现味觉减退、食欲不振等情况。钙主要与骨骼健康等有关；铁主要与造血等功能相关；碘主要与甲状腺功能有关，它们缺乏时一般不会直接导致味觉灵敏度下降。20.如果尿布上面有大便的黄色印迹洗不掉，可用烫泡或煮沸。A、碱水B、清水C、蒸馏水D、盐水正确答案：A答案解析：大便黄色印迹一般是蛋白质等成分，碱水可以使蛋白质变性从而有助于去除污渍，而盐水、清水、蒸馏水对于去除大便黄色印迹效果不佳，所以可用碱水烫泡或煮沸来清洗尿布上洗不掉的大便黄色印迹。21.等药物可以直接用开水泡服。A、大黄、番泻叶B、磁石、牡蛎C、制川乌D、牡蛎正确答案：A答案解析：大黄、番泻叶等药物可以直接用开水泡服，能起到泻下导滞等作用。磁石、牡蛎质地坚硬，有效成分难溶于水，一般需先煎。制川乌有大毒，需先煎久煎以降低毒性，不能直接用开水泡服。22.在三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆内饧分钟左右。A、30B、10C、40D、20正确答案：B23.正常人对碘的摄取不能由获得。A、食盐B、饮水C、植物油D、食物正确答案：C答案解析：植物油中一般不含有碘，正常人对碘的摄取主要通过食物、饮水和食盐等途径，不能由植物油获得。24.储藏干货原料的场所温度以_℃为佳，湿度应控制在50%~60%之间。A、10B、20C、30D、40正确答案：A答案解析：干货原料储藏的适宜温度一般要高于10℃，如果温度过低可能会影响干货原料的品质。温度高于20℃、30℃、40℃并不是最合适的普遍标准，所以答案选A。25.__不但有降胆固醇、降甘油三脂的作用，还可降糖、减肥、通便。A、黑木耳B、燕麦C、绿茶D、胡萝卜正确答案：B答案解析：燕麦富含膳食纤维，能降低胆固醇和甘油三酯，调节血糖，增加饱腹感有助于减肥，还能促进肠道蠕动起到通便作用。26.水痘的高发季节是。A、春季B、秋季C、冬季D、夏季正确答案：A答案解析：水痘是由水痘-带状疱疹病毒初次感染引起的急性传染病，传染性强，传播途径主要是呼吸道飞沫或直接接触传染。冬春两季多发，其高发季节是春季。27.健康新生儿的状态不包括。A、吸吮能力强，充满活力B、有各种有意识的动作C、两眼在初生时紧闭或定视D、生后会大声啼哭，但无眼泪正确答案：B答案解析：新生儿出生时并没有各种有意识的动作，其动作多为无条件反射。生后会大声啼哭但无眼泪、两眼在初生时紧闭或定视、吸吮能力强充满活力均是健康新生儿可能出现的状态。28.一般中药煎煮应。A、先用文火后武火B、用武火C、先用武火后文火D、用文火正确答案：C答案解析：一般中药煎煮应先用武火使水迅速沸腾，以缩短加热时间，避免有效成分过多散失，待水沸腾后改用文火，使药液保持微沸状态，慢慢煎出有效成分，这样既能保证药物的疗效，又能避免药物焦糊。所以先用武火后文火。29.衣服上的油脂，最好是利用油脂受热后蒸发以及能溶解于的特性加以清除。A、有机溶剂B、盐水C、糖D、食醋正确答案：A答案解析：油脂能溶解于有机溶剂，利用这一特性可清除衣服上的油脂，而食醋、糖、盐水一般不能有效溶解油脂来清除衣服上的油脂污渍。30.在熨烫操作间隙做准备工作时，应将电熨斗平放在A、放在衣物上B、陶瓷板C、金属物上D、镀铬铁丝架上正确答案：D答案解析：将电熨斗平放在镀铬铁丝架上，可以避免电熨斗直接接触桌面等平面造成损坏，同时也能防止意外烫伤等情况，在熨烫操作间隙做准备工作时是比较安全合适的放置方式。而放在衣物上可能会影响衣物的平整，放在金属物上可能因金属导热导致电熨斗过热或损坏桌面等，放在陶瓷板上可能会因放置不稳导致电熨斗滑落损坏。31.住平房或楼房底层的居民，装有毛皮衣服的衣箱要离地面厘米。A、10~15B、5C、5-10D、15-30正确答案：D答案解析：衣箱离地面15-30厘米可有效防止衣蛾等害虫，住平房或楼房底层相对潮湿，更需要这样做来保护毛皮衣服。32.音乐胎教不适合的音乐是。A、动听的B、舒缓的C、迪斯科D、抒情的正确答案：C答案解析：迪斯科音乐节奏强烈，可能会对胎儿的听觉系统和神经系统造成刺激，不利于胎儿的健康发育，所以不适合作为音乐胎教。而舒缓、抒情、动听的音乐有助于孕妇放松心情，对胎儿的发育有积极作用。33.婴幼儿到岁左右时骼骨、坐骨和耻骨三块骨头才逐渐骨化融合成为一块完整的骨头。A、5B、1C、3D、7正确答案：D34.制作西红柿炒豆腐不需要的原料是。A、鸡蛋B、小油菜C、豆腐D、西红柿正确答案：A35.妊娠期是胎儿生长发育最快的时期。A、中B、后C、晚D、早正确答案：A36.较僵硬的鱿鱼、墨鱼适合用发。A、冷水B、碱水C、热水D、油正确答案：B答案解析：较僵硬的鱿鱼、墨鱼适合用碱水发。碱水发能使鱿鱼、墨鱼等质地变得柔软、脆嫩，去除其僵硬感，使其更易烹饪和食用。冷水发、热水发和油发都不太适合较僵硬的鱿鱼、墨鱼，达不到理想的发制效果。37.生理性黄疸一般在新生儿出生后约左右会自行消退。A、2小时B、2天C、2周D、2月正确答案：C答案解析：生理性黄疸一般在新生儿出生后2～3天出现，4～6天达到高峰，足月儿在2周内消退，早产儿可延迟到3～4周消退。所以答案选C。38.婴幼儿喉腔窄，声门狭小，故患轻度炎症也易发生喉头狭窄而出现_。A、中耳炎B、呼吸困难C、呼吸阻塞D、咽炎正确答案：B答案解析：婴幼儿喉腔窄，声门狭小，患轻度炎症时容易导致喉头狭窄，进而出现呼吸困难的症状。呼吸阻塞表述不准确；中耳炎主要是耳部炎症，与喉部炎症关系不大；咽炎与喉部炎症虽有一定关联，但题干强调的是因喉部狭窄导致的特定症状，即呼吸困难。39.在包裹新生儿前应为新生儿，穿好衣服。A、换好尿布B、换好床单C、戴好帽子D、换上袜子正确答案：A答案解析：包裹新生儿前首先要为其换好尿布，保持干爽舒适，然后再穿好衣服等，换好床单不是包裹新生儿前的必要步骤，戴好帽子和换上袜子可在包裹过程中或之后进行，不是包裹前最先要做的，所以选A。40.___疗法主要用于持续高热的病人。A、干性冷敷B、全身冷敷C、冰袋局部冷敷D、冷湿敷正确答案：B答案解析：全身冷敷可使机体的热量通过传导发散，从而降低体温，常用于持续高热的病人。冰袋局部冷敷常用于降温、止血、镇痛、消炎等；冷湿敷多用于降温、止痛、止血及早期扭伤、挫伤的水肿；干性冷敷不是常见的降温治疗方法。41.煎制中药的器具以为佳。A、砂罐或瓷罐B、铜或铝锅C、铁或铝锅D、铁或铜锅正确答案：A答案解析：煎制中药时，砂罐或瓷罐性质稳定，不易与药物成分发生化学反应，能较好地保持药效，且受热均匀，所以煎制中药的器具以砂罐或瓷罐为佳。而铁、铜、铝等金属锅容易与中药成分发生反应，可能影响药效甚至产生不良反应。42.妊娠晚期，孕妇的饮食安排不合理的是A、少食多餐B、进行合理搭配，做到食物多样化C、多吃高糖、高脂肪食品D、增加饮食品种正确答案：C答案解析：妊娠晚期孕妇饮食应多样化、合理搭配、少食多餐，高糖、高脂肪食品可能会引起孕妇体重过度增加、妊娠期糖尿病等问题，不利于孕妇和胎儿健康，所以多吃高糖、高脂肪食品饮食安排不合理。43.婴幼儿的前囟到个月左右才闭合。A、1B、6C、10D、18正确答案：D答案解析：婴幼儿的前囟一般在12-18个月左右闭合，所以应该选大于18个月的选项D。44.洗涤纯毛毛毯时要使用A、中性洗涤剂B、一般的洗衣粉C、性洗涤剂D、酸性洗涤剂正确答案：A答案解析：纯毛毛毯不耐碱，使用中性洗涤剂可以减少对毛毯纤维的损伤，保护毛毯的质地和色泽。一般洗衣粉多为碱性，会对纯毛毛毯造成损害；碱性洗涤剂同样不适合；酸性洗涤剂会腐蚀纯毛毛毯。45.半流质食物包括。A、毛豆、大块蔬菜B、肉末粥、碎菜粥C、大量肉类、蒸饺D、熏鱼、炸丸子正确答案：B答案解析：半流质食物是一种比较稀软的食物状态。毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、熏鱼、炸丸子等都不属于半流质食物。肉末粥、碎菜粥质地较为软烂，呈半流质状态，符合半流质食物的特点。46.一般情况下实测体重在标准体重值_以内属正常体重。A、±10%B、±5%C、±25%D、±15%正确答案：B47.正常成年人每人日平均摄入的蛋及蛋制品应该在克左右。A、5B、50C、500D、1000正确答案：B答案解析：一般成年人每天蛋类摄入量在40-50克左右较为适宜，这里选项中最接近的是大于50克，所以选B。48.前置胎盘时，胎盘附着在子宫体的_.并盖在子宫颈内口上。A、前壁B、下段C、后壁D、侧壁正确答案：B答案解析：前置胎盘是指胎盘下缘达到或覆盖宫颈内口，其位置低于胎先露部，胎盘附着于子宫下段。前壁、后壁、侧壁只是胎盘附着于子宫体部的不同位置情况，均不符合前置胎盘的定义，只有胎盘附着在子宫下段并盖在子宫颈内口上才是前置胎盘的特征表现。49.入水即化的药材，如等，宜用煎好的其他药液或开水冲服。A、牡蛎B、芒硝、竹沥C、人参D、蒲黄、海金沙正确答案：B答案解析：芒硝、竹沥这类入水即化的药材，宜用煎好的其他药液或开水冲服。牡蛎质地坚硬，一般是先煎；人参多是另煎或炖服等；蒲黄、海金沙宜包煎。50.老年人应控制食盐摄入，每天综合摄入量最好控制在_克以下。A、7B、8C、6D、10正确答案：C51.更年期综合征病人的饮食应注意。A、多吃精盐，不吃植物油脂B、多吃富含蛋白质、维生素的食物C、减少钙、磷、锌等无机元素的摄入D、适量饮酒，多喝咖啡正确答案：B答案解析：更年期综合征病人饮食应多吃富含蛋白质、维生素的食物，保证营养均衡。多吃精盐不利于健康，应适量摄入；应适当增加钙、磷、锌等无机元素的摄入；要避免过量饮酒和大量喝咖啡，这些对身体都可能产生不良影响。52.制作黄瓜拌鸭丝时，黄瓜清洗一遍后，要再用清水浸泡分钟。A、10B、30C、20D、40正确答案：A二、判断题（共48题，每题1分，共48分）1.婴幼儿2-3个月时，可以每日添加2茶匙米糊、奶糕、稀粥、并逐渐增至半小碗。A、正确B、错误正确答案：B2.用蒸汽调温熨斗熨烫浅色毛料西裤时，可以将温度定在250~260℃。A、正确B、错误正确答案：B3.动物肝脏、瘦肉、木耳、虾米等食物中均含有丰富的钙和维生素。A、正确B、错误正确答案：B4.孕妇只要经常哂太阳，在一般饮食状态下，是不会缺乏维生素D的。A、正确B、错误正确答案：A5.孕妇每天需要摄入500克以上可消化的碳水化合物。A、正确B、错误正确答案：B6.口腔的温度、湿度和食物残渣最适于微生物的生长和繁殖。A、正确B、错误正确答案：A7.一般用酸性染料染色的丝织品色彩齐全，鲜艳夺目，但牢度差。A、正确B、错误正确答案：A8.采用滴水法测试电熨斗温度时，水滴在电熨斗底部不散开，挥发慢，几乎没有“哧”的声音，说明电熨斗温度为60-100℃。A、正确B、错误正确答案：A9.剖腹产手术后6小时左右，产妇胃肠功能即可连配恢复。A、正确B、错误正确答案：B10.老年人的肠蠕动功能增强、大肠吸收功能减退，会影响营养物质的吸收，易发生营养不良。A、正确B、错误正确答案：B11.在熨烫操作间隙，应将电熨斗竖立放置，或平放在专用镀铬铁丝架上。A、正确B、错误正确答案：A12.标准体重值士5%以内属正常体重。A、正确B、错误正确答案：A13.甲肝疫苗的有效保护期为30~50年。A、正确B、错误正确答案：B14.艾滋病主要通过飞沫经呼吸道传染。A、正确B、错误正确答案：B15.粗粮、豆类、花生、瘦猪肉以及酵母中均含有丰富的维生素B1。A、正确B、错误正确答案：A16.老年人饮食以素食为主就是要求老年人不吃动物性食品。A、正确B、错误正确答案：B17.培养婴幼儿良好习惯，仅靠讲道理是难以奏效的，必须示范讲解具体的方法和过程。A、正确B、错误正确答案：A18.熨烫羊毛衫、羊绒衫时，压力不能过大，要用半提熨斗法进行悬烫。A、正确B、错误正确答案：A19.热敷适用于初起的疖肿、麦粒肿、痛经、风寒引起的腹痛和腰腿痛等。A、正确B、错误正确答案：A20.一般腹部手术者术后需给予无糖流食。A、正确B、错误正确答案：B21.啼哭可以促进新生儿肺部和胸廓的发育，增加肺活量，因此，适当的啼哭是有益的。A、正确B、错误正确答案：A22.孕妇应适时休息，放松心情，保持精神愉快，保持生活环境空气新鲜、流通。A、正确B、错误正确答案：A23.维生素B6缺乏会引起皮肤脱落、呕吐、暗疮、贫血、头痛等病症。A、正确B、错误正确答案：A24.新生儿冷的时候哭声洪亮，哭叫的同时头来回转动，嘴会不停地寻找，并做出吸吮的动作。A、正确B、错误正确答案：B25.丝绸烫黄后，可用少许苏打粉掺水调成糊状，涂抹在焦痕处，可消除焦黄斑。A、正确B、错误正确答案：A26.缺铁可导致味觉灵敏度下降，严重缺铁会提高心肌梗死、慢性肾炎等疾病的发病率。A、正确B、错误正确答案：B27.妊娠早期缺钙易导致胎儿中枢神经系统及听神经损害。A、正确B、错误正确答案：B28.蒸花卷时，夏天需要1个小时左右，而冬天则需要2个小时以上，才可将面团发透。A、正确B、错误正确答案：A29.患有便秘的老年人的主食应以粗粮为主，有条件的可以吃一些麦片。A、正确B、错误正确答案：A30.新生儿出生后24小时内应接种卡介苗。A、正确B、错误正确答案：B31.妊娠早期，孕妇