科学备考2025年公共营养师考试试题及答案

科学备考2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于公共营养师的主要职责？

A.制定合理的膳食计划

B.开展营养知识普及活动

C.进行食品质量检测

D.提供健康管理咨询

2.公共营养师在营养咨询时应遵循的原则不包括以下哪项？

A.客观公正

B.科学严谨

C.情感投入

D.强制性

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.苹果

C.西红柿

D.胡萝卜

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.水果

7.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含碘质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面粉

C.猪肉

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需要了解基本的营养知识即可开展相关工作。（×）

2.膳食纤维对人体健康有重要作用，但过量摄入也会导致消化不良。（√）

3.人体所需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。（√）

4.水是人体最重要的营养素之一，但过量饮水会引起水中毒。（√）

5.食物过敏是指人体对某些食物成分产生的免疫反应，与食物营养无关。（√）

6.公共营养师在进行营养咨询时，应优先考虑客户的饮食习惯和口味偏好。（√）

7.婴幼儿的营养需求与成人相同，无需特殊调整。（×）

8.营养不良是指由于营养素摄入不足导致的疾病，与营养过剩无关。（√）

9.膳食平衡是指人体摄入的各种营养素在数量和质量上达到适宜的比例。（√）

10.公共营养师在工作中应严格遵守国家有关食品安全和营养健康的法律法规。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在膳食调查中的主要任务。

2.请列举三种常见的食物来源中的优质蛋白质食物。

3.解释什么是食物的“酸碱平衡”，并说明其对人体健康的影响。

4.简要说明如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用及重要性。

2.结合实际案例，探讨公共营养师在社区营养服务中的角色和价值。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

解析思路：公共营养师的职责不包括食品质量检测，这是食品安全检测人员的职责。

2.D

解析思路：公共营养师在营养咨询时应保持客观公正，情感投入和强制性不是其遵循的原则。

3.A

解析思路：鸡蛋是富含优质蛋白质的食物，适合补充钙质。

4.D

解析思路：胡萝卜富含维生素A，对视力有益。

5.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于消化。

6.A

解析思路：鸡蛋富含蛋白质，是优质蛋白质的来源。

7.C

解析思路：猪肉富含铁质，有助于预防贫血。

8.C

解析思路：猪肉富含锌质，对免疫系统有益。

9.C

解析思路：猪肉富含硒质，具有抗氧化作用。

10.D

解析思路：蔬菜富含碘质，对甲状腺健康重要。

11.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B1，有助于能量代谢。

12.D

解析思路：蔬菜富含维生素B2，对皮肤和神经系统有益。

13.C

解析思路：猪肉富含维生素B3，有助于皮肤健康。

14.C

解析思路：猪肉富含维生素B5，参与能量代谢。

15.C

解析思路：猪肉富含维生素B6，有助于神经系统的正常功能。

16.D

解析思路：猪肉富含维生素B12，对红细胞的形成重要。

17.A

解析思路：鸡蛋富含维生素E，具有抗氧化作用。

18.D

解析思路：蔬菜富含维生素K，对血液凝固重要。

19.D

解析思路：蔬菜和水果富含维生素C，增强免疫力。

20.A

解析思路：鸡蛋富含维生素D，有助于钙的吸收。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师需要具备广泛的营养知识，包括营养学、食品学、公共卫生等多个领域。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于肠道健康，但过量可能导致腹胀、腹泻等消化问题。

3.√

解析思路：六大营养素是人体必需的，维持生命活动所需。

4.√

解析思路：水中毒是由于摄入过多水分导致体内电解质平衡紊乱。

5.√

解析思路：食物过敏是一种免疫反应，与食物的营养成分无关。

6.√

解析思路：公共营养师在咨询时应尊重客户的偏好，但也要引导其选择健康的食物。

7.×

解析思路：婴幼儿的营养需求与成人不同，需要特殊照顾。

8.√

解析思路：营养不良和营养过剩都是营养失衡的表现。

9.√

解析思路：膳食平衡是指各种营养素摄入适宜，避免营养不足或过剩。

10.√

解析思路：公共营养师必须遵守相关法律法规，保障公众健康。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.解析思路：公共营养师在膳食调查中的主要任务是收集和分析个体的饮食习惯、营养状况，为制定合理的膳食计划提供依据。

2.解析思路：常见的优质蛋白质食物包括瘦肉