拓宽思路2025年公共营养师考试试题解析及答案

拓宽思路2025年公共营养师考试试题解析及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于膳食宝塔的底层食物？（）

A.谷薯类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.豆类

2.以下哪种食品属于低脂肪食品？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦猪肉

D.酸奶

E.芝士

3.下列哪些是膳食纤维的主要来源？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.豆类

4.以下哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.奶制品

C.豆类

D.鱼类

E.肉类

5.以下哪种食物富含铁？（）

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.豆类

E.水果

6.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.坚果

E.肉类

7.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘类水果

D.蔬菜

E.坚果

8.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.全麦面包

B.谷物

C.肉类

D.鸡蛋

E.坚果

9.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

E.坚果

10.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.肉类

B.鸡蛋

C.奶制品

D.豆类

E.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.肉类

C.奶制品

D.蔬菜

E.坚果

12.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.坚果

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.鸡蛋

13.以下哪种食物富含锌？（）

A.肉类

B.鸡蛋

C.坚果

D.豆类

E.蔬菜

14.以下哪种食物富含硒？（）

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

E.肉类

15.以下哪种食物富含碘？（）

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.豆类

16.以下哪种食物富含铁和维生素C？（）

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.坚果

E.肉类

17.以下哪种食物富含钙和维生素D？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

E.坚果

18.以下哪种食物富含铁和维生素C？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

E.肉类

19.以下哪种食物富含钙和维生素D？（）

A.奶制品

B.肉类

C.蔬菜

D.坚果

E.水果

20.以下哪种食物富含铁和维生素C？（）

A.肉类

B.鸡蛋

C.坚果

D.豆类

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的底层食物应该摄入量最多。（）

2.植物油比动物油更健康，可以无限量食用。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入不会对身体造成伤害。（）

4.人体对维生素和矿物质的摄入量越多越好。（）

5.膳食纤维可以帮助控制体重，因为它们可以增加饱腹感。（）

6.糖分高的食物都是不健康的，应该避免食用。（）

7.肉类和鱼类都是优质的蛋白质来源，可以互相替代。（）

8.早餐是一天中最重要的一餐，应该吃得丰盛。（）

9.饮食中的盐分摄入量越高，越容易导致高血压。（）

10.饮食多样化有助于满足人体对各种营养素的需求。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的概念及其意义。

2.解释什么是食物金字塔，并简要说明其结构。

3.如何判断一个人的膳食是否均衡？

4.营养不良的主要类型有哪些？简述每种类型的特点。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何通过合理膳食来预防和控制慢性非传染性疾病。

2.结合实际，探讨在快节奏的现代生活中，营养师如何帮助公众建立健康的生活方式。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.BDE

5.ACD

6.ABC

7.BDE

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.A

16.AB

17.A

18.ABCD

19.A

20.ABCDE

二、判断题答案：

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.膳食宝塔是一个指导人们合理膳食的工具，它将食物分为五大类，每一层代表食物摄入量的推荐比例，旨在帮助人们了解不同食物类别的摄入量和重要性。

2.食物金字塔是一个分层结构，底部是食物摄入量最多的食物类别，如谷物，往上依次是蔬菜、水果、肉类和乳制品，顶部是油脂类。它用于指导人们如何构建均衡的饮食。

3.判断一个人的膳食是否均衡，可以从以下几个方面考虑：食物多样、营养素摄入充足、能量摄入适宜、饮食习惯良好、身体状况良好。

4.营养不良的主要类型包括蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏、肥胖、消瘦等。蛋白质-能量营养不良表现为体重下降、免疫力下降等；微量营养素缺乏可能导致贫血、佝偻病等；肥胖与消瘦则是能量摄入与消耗失衡的表现。

四、论述题答案：

1.通过合理膳食预防和控制慢性非传染性疾病，可以从以下几个方面着手：提倡健康饮食模式，如减少盐、糖、脂肪的摄入，增加蔬菜、水果、全谷物的摄入；推广营养教育，提高公众的健康意识；开展针对性的营养干预，如针对不同人群制定个性化的膳食指南；加强慢性病患者的营养管理，确保其营养状况得到改善。

2.在快节奏的现代