公共营养师2025年考试复习氛围营造试题及答案

公共营养师2025年考试复习氛围营造试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是公共营养师的主要职责？

A.制定个体化营养治疗方案

B.进行营养教育

C.监督食品生产过程

D.开展营养健康咨询

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.西红柿

D.红薯

3.哪些人群需要特别注意钙的摄入？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.以上都是

4.以下哪些是合理膳食的原则？

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，粗细搭配

C.适量摄入脂肪，限制饱和脂肪酸

D.限制盐的摄入

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

6.以下哪些是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪些是营养素缺乏病？

A.营养不良

B.贫血

C.脂肪肝

D.糖尿病

8.以下哪些是营养过剩病？

A.肥胖

B.高血压

C.心脏病

D.糖尿病

9.以下哪些是营养素的生理功能？

A.构成人体组织

B.参与生理功能

C.提供能量

D.维持生命活动

10.以下哪些是营养素的来源？

A.食物

B.补充剂

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪些是营养素的消化吸收过程？

A.混合

B.消化

C.吸收

D.排泄

12.以下哪些是营养素的排泄途径？

A.大便

B.尿液

C.呼吸

D.皮肤

13.以下哪些是营养素的生物利用率？

A.蛋白质的生物利用率

B.脂肪的生物利用率

C.碳水化合物的生物利用率

D.维生素的生物利用率

14.以下哪些是营养素的相互作用？

A.蛋白质与脂肪

B.蛋白质与碳水化合物

C.脂肪与碳水化合物

D.维生素与矿物质

15.以下哪些是营养素的互补作用？

A.蛋白质与脂肪

B.蛋白质与碳水化合物

C.脂肪与碳水化合物

D.维生素与矿物质

16.以下哪些是营养素的协同作用？

A.蛋白质与脂肪

B.蛋白质与碳水化合物

C.脂肪与碳水化合物

D.维生素与矿物质

17.以下哪些是营养素的拮抗作用？

A.蛋白质与脂肪

B.蛋白质与碳水化合物

C.脂肪与碳水化合物

D.维生素与矿物质

18.以下哪些是营养素的依赖性？

A.蛋白质与脂肪

B.蛋白质与碳水化合物

C.脂肪与碳水化合物

D.维生素与矿物质

19.以下哪些是营养素的生物转化？

A.蛋白质的生物转化

B.脂肪的生物转化

C.碳水化合物的生物转化

D.维生素的生物转化

20.以下哪些是营养素的代谢产物？

A.蛋白质的代谢产物

B.脂肪的代谢产物

C.碳水化合物的代谢产物

D.维生素的代谢产物

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是监督食品生产过程。（×）

2.纤维素是一种重要的营养素，有助于预防便秘。（√）

3.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对儿童和青少年尤为重要。（√）

4.合理膳食的原则中，建议每天摄入的脂肪量应占总热量的30%以下。（√）

5.维生素A对视力保护有重要作用，可以通过食用胡萝卜和绿叶蔬菜来获取。（√）

6.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（√）

7.蛋白质是构成人体组织的基本物质，同时也是重要的能量来源。（√）

8.营养素的生物利用率是指营养素在人体内的吸收和利用效率。（√）

9.营养素的相互作用包括互补作用、协同作用和拮抗作用。（√）

10.营养素的代谢产物是指营养素在人体内经过代谢后产生的物质。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.解释营养素的生物利用率和生物转化。

3.列举三种常见的营养素缺乏病及其原因。

4.阐述公共营养师在营养教育中的角色和作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用和重要性。

2.讨论如何通过营养干预来改善儿童和青少年的营养状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

2.ACD

3.ABD

4.ABD

5.ACD

6.ABD

7.AB

8.ABC

9.ABD

10.ABD

11.ABC

12.ABD

13.ABD

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的基本原则包括食物多样、谷类为主、荤素搭配、粗细搭配、适量摄入脂肪、限制饱和脂肪酸、限制盐的摄入、适量饮酒、足量饮水、定期体检。

2.营养素的生物利用率是指营养素在人体内的吸收和利用效率，生物转化是指营养素在人体内经过代谢后产生新的物质。

3.常见的营养素缺乏病及其原因包括：营养不良（营养摄入不足）、贫血（铁、维生素B12等缺乏）、骨质疏松（钙、维生素D缺乏）。

4.公共营养师在营养教育中的角色和作用包括：提供专业的营养指导、开展营养健康教育活动、普及营养知识、提高公众健康意识、促进健康生活方式的形成。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用和重要性包括：通过营养评估和干预，制定个性化的营养治疗方案；开展营养健康教育，提高公众对慢性病的认识；参与慢性病防控政策制定和实施；