餐饮业食品安全与卫生管理免责协议书

餐饮业食品安全与卫生管理免责协议书合同编号：__________甲方（餐饮企业名称）：法定代表人：地址：联系方式：营业执照号码：乙方（供应商/合作方名称）：法定代表人：地址：联系方式：营业执照号码：一、协议的背景与目的1.1协议的背景人们对食品安全和卫生的关注度不断提高，为了保证餐饮业的正常运营，保障消费者的健康和安全，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，就餐饮业食品安全与卫生管理事宜达成如下协议。1.2协议的目的本协议的目的在于明确甲乙双方在食品安全与卫生管理方面的责任和义务，规范双方的行为，保证餐饮业提供的食品符合国家相关法律法规和标准的要求，避免食品安全的发生。二、定义与解释2.1定义（1）“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（2）“卫生管理”指为保证食品在生产、加工、储存、销售等环节的卫生质量，采取的一系列管理措施。（3）“食材”指用于制作食品的原料、辅料和调味品。（4）“餐饮具”指用于餐饮服务的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器。2.2解释本协议中如有未尽事宜或对某些条款的含义存在争议，双方应通过友好协商解决。如协商不成，可依据相关法律法规进行解释。三、双方的声明与保证3.1甲方的声明与保证（1）甲方承诺其具有合法的餐饮经营资质，且其经营活动符合国家相关法律法规和标准的要求。（2）甲方保证其员工均经过食品安全和卫生知识培训，具备相应的知识和技能。（3）甲方承诺将严格按照本协议的约定，加强食品安全与卫生管理，保证提供的食品符合安全和卫生标准。3.2乙方的声明与保证（1）乙方承诺其具有合法的经营资质，所提供的食材、餐饮具等产品符合国家相关法律法规和标准的要求。（2）乙方保证其生产、加工、储存、运输等环节均符合食品安全和卫生管理的要求。（3）乙方承诺将积极配合甲方的监督与检查，及时整改存在的问题。四、食品安全与卫生管理标准4.1一般标准（1）餐饮业应保持环境整洁，定期进行清洁和消毒，防止有害生物的滋生。（2）食品加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗。（3）食品加工场所应布局合理，流程科学，避免交叉污染。4.2食材采购标准（1）甲方应选择具有合法资质的供应商采购食材，保证食材的质量和安全。（2）采购的食材应符合国家相关标准和要求，具有合格的检验报告和相关证明文件。（3）乙方应保证所供应的食材新鲜、无变质、无异味，且符合食品安全标准。4.3食品加工标准（1）食品加工应严格按照工艺流程进行，控制加工温度和时间，保证食品熟透。（2）加工过程中应避免使用过期、变质的食材，严禁添加非食用物质和滥用食品添加剂。（3）食品加工后的成品应进行检验，合格后方可出售。4.4食品储存标准（1）食品应分类存放，避免交叉污染和变质。（2）储存食品的场所应保持干燥、通风，温度和湿度应符合要求。（3）库存食品应定期检查，及时清理过期和变质的食品。4.5餐饮具消毒标准（1）餐饮具应采用符合卫生标准的消毒方法进行消毒，如高温消毒、化学消毒等。（2）消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁设施内，防止二次污染。（3）餐饮具的消毒记录应完整，包括消毒时间、消毒方法、消毒人员等信息。五、责任与义务5.1甲方的责任与义务（1）甲方应建立健全食品安全与卫生管理制度，明确各岗位的职责和工作流程。（2）甲方应加强对员工的培训和管理，提高员工的食品安全意识和操作技能。（3）甲方应定期对食品安全与卫生管理情况进行自查，发觉问题及时整改。（4）甲方应妥善处理消费者的投诉和建议，及时采取措施改进服务质量。5.2乙方的责任与义务（1）乙方应按照甲方的要求，按时、按量、按质提供符合标准的食材和餐饮具。（2）乙方应配合甲方进行食品安全与卫生管理工作，提供相关的产品信息和检验报告。（3）乙方应及时处理甲方反馈的质量问题，承担因产品质量问题给甲方造成的损失。（4）乙方应遵守国家相关法律法规和标准的要求，不得从事违法违规的经营活动。六、监督与检查6.1监督机制（1）甲乙双方应建立相互监督的机制，共同保证食品安全与卫生管理工作的落实。（2）甲方有权对乙方的生产、加工、储存、运输等环节进行监督检查，乙方应予以配合。（3）乙方有权对甲方的食品加工、储存、销售等环节进行监督检查，甲方应予以配合。6.2检查内容（1）食材的采购渠道、质量检验报告、储存条件等。（2）食品加工过程中的操作规范、卫生状况、添加剂使用情况等。（3）餐饮具的消毒情况、保洁措施等。（4）食品安全与卫生管理制度的执行情况、员工培训记录等。6.3整改措施（1）对于检查中发觉的问题，双方应共同分析原因，制定整改措施。（2）甲方应督促乙方及时整改存在的问题，并对整改情况进行跟踪检查。（3）乙方应按照甲方的要求，认真落实整改措施，保证问题得到有效解决。（4）如乙方未按时完成整改或整改后仍不符合要求，甲方有权采取相应的措施，如减少采购量、暂停合作等，直至乙方整改合格为止。七、应急预案7.1应急预案的制定（1）甲乙双方应共同制定食品安全应急预案，明确应急处置的流程和责任分工。（2）应急预案应包括报告、应急响应、现场处置、后期处理等内容。（3）应急预案应定期进行演练，保证在发生食品安全时能够迅速、有效地进行处置。7.2应急处理流程（1）一旦发生食品安全，双方应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。（2）甲方应及时向当地食品药品监督管理部门报告，并配合相关部门进行调查处理。（3）乙方应积极协助甲方进行调查，提供相关的产品信息和检验报告。（4）双方应共同做好的善后处理工作，如对受害者进行赔偿、对原因进行分析总结等。八、免责条款8.1一般免责情形（1）因不可抗力导致的食品安全，双方互不承担责任。但应及时采取措施减少损失，并在不可抗力事件结束后尽快恢复履行本协议。（2）因国家法律法规和政策的调整导致双方无法履行本协议的部分或全部条款，双方应根据实际情况协商解决。8.2特定免责情形（1）如甲方按照本协议的约定，对乙方提供的食材进行了检验和验收，且未发觉问题，但在加工和销售过程中因其他原因导致食品安全的，甲方不承担责任。（2）如乙方提供的食材符合国家相关标准和要求，但在甲方的加工和销售过程中因甲方的原因导致食品安全的，乙方不承担责任。九、协议的变更与解除9.1变更的条件与程序（1）本协议的任何变更或补充须经双方书面协商一致，并签署相关的协议变更或补充协议。（2）变更后的协议内容应符合国家相关法律法规和标准的要求。9.2解除的条件与程序（1）若一方违反本协议的约定，给对方造成严重损失或影响的，另一方有权解除本协议。（2）解除本协议应提前书面通知对方，并说明解除的原因和依据。（3）协议解除后，双方应按照相关法律法规和本协议的约定，妥善处理善后事宜。十、通知与沟通10.1通知的方式与内容（1）双方之间的通知应以书面形式发出，包括但不限于信函、传真、邮件等。（2）通知的内容应包括通知的主题、具体内容、发出日期、发出方的名称和联系方式等。10.2沟通的机制与频率（1）双方应建立定期沟通机制，每月至少进行一次沟通，交流食品安全与卫生管理工作的情况和问题。（2）如遇特殊情况，双方应及时进行沟通，共同协商解决问题。十一、争议解决11.1协商解决（1）本协议的履行过程中如发生争议，双方应首先通过友好协商解决。（2）协商应在一方提出书面协商请求后的[具体天数]天内开始，并在[具体天数]天内达成解决方案。11.2仲裁或诉讼（1）若协商不成，双方同意将争议提交至[仲裁机构名称]进行仲裁，仲裁裁决是终局的，对双方均具有约束力。（2）或者，双方也可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。十二、法律适用与管辖12.1法律适用本协议的签订、履行、变更和解除均适用[法律法规名称]。12.2管辖法院如双方发生争议，应由[具体法院名称]管辖。十三、其他条款13.1协议的完整性本协议构成双方之间关于餐饮业食品安全与卫生管理的完整协议，取代之前的任何口头或书面协议。13.2协议的可分割性如果本协议的任何条款被认定为无效或不可执行，不影响其他条款的效力和可执行性。13.3协议的生效本协议自双方签字（盖章）之日起生效，有效期为[具体期限]。十四、附则14.1协议的份数本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。14.2