茶艺师（初级）模拟考试题与参考答案

茶艺师（初级）模拟考试题与参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶品种不同C、水质不同D、茶叶外形不同正确答案：B2.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。A、青绿色B、铜绿色C、黄绿色D、暗绿色正确答案：B3.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、步幅轻盈B、两手臂自然摆动C、挺胸收腹D、要直接将身体弯下取低处的物品正确答案：D4.安溪铁观音的品质特点：外形条索()，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、紧结、重实D、壮结、光滑正确答案：A5.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、越窑B、哥窑C、汝窑D、钧窑正确答案：B6.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、脂质反应B、物理反应C、化学反应D、分解反应正确答案：C7.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶正确答案：D8.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓茶叶评选质量的管理B、抓货源管理C、抓茶单的帐务管理D、仓库领用管理正确答案：B9.()是大众首选的自来水软化的方法。A、电解法B、澄清过滤C、渗透法D、静置煮沸正确答案：D10.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、宋代B、元代C、唐代D、汉代正确答案：C11.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶则B、茶针C、盖置D、茶巾正确答案：C12.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、釉里红D、秘色瓷正确答案：B13.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、汤色B、香气C、季节D、滋味正确答案：B14.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、青瓷C、白瓷D、竹木正确答案：C15.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、冷却B、冲淡C、保温D、中和正确答案：D16.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、加工验收标准B、检验方法标准C、产品质量标准D、茶叶销售标准正确答案：B17.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看茶具的大小B、看喝茶人的身份C、看人数D、看喝茶人的心情正确答案：C18.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，不透气B、透气C、传热慢D、传热快，透气正确答案：A19.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。A、2—3gB、1—2gC、3—4gD、4—5g正确答案：D20.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、邵大亨B、顾景洲C、许世海D、陈鸣远正确答案：B21.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。A、1/2B、1/5C、1/4D、1/3正确答案：C22.溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pptB、pHC、pgD、ppm正确答案：B23.六大茶类齐全的年代是()。A、汉代B、明代C、清代D、元代正确答案：C24.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。A、红茶、乌龙茶B、绿茶和白茶C、绿茶、花茶D、乌龙茶、普洱茶正确答案：A25.茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、头正肩平D、双腿并拢正确答案：A26.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈正确答案：B27.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、赏茶型B、观汤色C、品滋味D、闻盖香正确答案：D28.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、推销产品B、表现自己C、发挥主观能动性D、表达个人愿望正确答案：C29.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。A、初次来馆的顾客B、熟人之间C、同行为切磋交流技艺而来时D、对方首先伸出手正确答案：A30.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、黑茶茶艺B、乌龙茶艺C、茉莉花茶艺D、红茶茶艺正确答案：B31.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬正确答案：A32.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C33.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、朱红B、橙红C、绛红D、深红正确答案：D34.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。A、调解、仲裁、诉讼B、调解、上诉C、单位解聘雇员、雇员上诉D、仲裁、上诉正确答案：A35.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海正确答案：A36.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法正确答案：A37.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、茶艺B、曲艺C、画艺D、戏艺正确答案：A38.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、白毫银针B、碧螺春C、乌龙茶D、龙井茶正确答案：C39.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、高产和优质的特性C、早生早采的特性D、晚生迟采的特性正确答案：A40.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。A、“洁”B、“和”C、“贵”D、“华”正确答案：A41.蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。A、紧结光亮B、光滑多毫C、紧结多毫D、紧卷多毫正确答案：D42.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。A、香气的欣赏B、茶芽的欣赏C、汤色的欣赏D、滋味的品赏正确答案：B43.下列水中是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D44.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、30°B、48°C、45°D、38°正确答案：D45.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、在行走中可以步幅稍大些B、站立时两手合握于腰部C、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度D、在营业场所轻快小跑正确答案：D46.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、5克B、3克C、2克D、4克正确答案：C47.茶艺是()的基础。A、茶道B、茶文C、茶俗D、茶情正确答案：A48.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务正确答案：C49.()饮用茶叶主要是散茶。A、元代B、清代C、明代D、宋代正确答案：C50.当下列水中是称为硬水。A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。正确答案：C51.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、拿在手上读给宾客听B、当宾客需要时，再交给宾客C、随意放在宾客座位上，让宾客自己看D、双手递交给宾客正确答案：D52.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：A53.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。A、5mg/kgB、0.05mg/kgC、0.1mg/kgD、10mg/kg正确答案：B54.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。A、服装准备B、用具的准备C、装饰品的购置D、环境卫生正确答案：B55.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黄瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D56.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、80℃B、90℃C、85℃D、95℃正确答案：D57.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的盖碗。A、杯形B、大肚开口C、倒钟形D、园筒形正确答案：B58.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《屯炒青绿茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《第四套红碎茶》正确答案：A59.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量正确答案：B60.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、180mlB、190mlC、200mlD、160ml正确答案：C61.《食品卫生法》的监督机构是。A、卫生局B、国务院卫生行政部门C、卫生防疫部们D、卫生厅正确答案：B62.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：C63.明代饮用茶叶主要是()。A、散茶B、团茶C、饼茶D、粒茶正确答案：A二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。A、正确B、错误正确答案：B2.当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。A、正确B、错误正确答案：A3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B4.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。A、正确B、错误正确答案：A5.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误正确答案：B6.在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。A、正确B、错误正确答案：A7.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。A、正确B、错误正确答案：B8.《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误正确答案：B9.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。A、正确B、错误正确答案：A10.茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。A、正确B、错误正确答案：A11.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误正确答案：B12.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。A、正确B、错误正确答案：A13.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。A、正确B、错误正确答案：A14.含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。A、正确B、错误正确答案：A15.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正确B、错误正确答案：B16.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。A、正确B、错误正确答案：A17.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。A、正确B、错误正确答案：B18.洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。A、正确B、错误正确答案：A19.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误正确答案：B20.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。A、正确B、错误正确答案：B21.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。A、正确B、错误正确答案：A22.红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A、正确B、错误正确答案：B23.按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误正确答案：A24.茶艺是茶文的基础。A、正确B、错误正确答案：B25.元代茶具的代表是青花瓷茶具。A、正确B、错误正确答案：A26.黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。A、正确B、错误正确答案：A27.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。A、正确B、错误正确答案：B28.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正确B、错误正确答案：B29.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。A、正确B、错误正确答案：A30.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。A、正确B、错误正确答案：A31.泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。A、正确B、错误正确答案：B32