2024年公共营养师一级高级技师模拟

[模拟]公共营养師一级(高级技師)模拟21案例选择題在對某小区進行的持续3天的膳食调查中，通過問询的措施，使被调查對象回忆和描述在调查時刻前一天摄入的所有食物的数量和种类。然後借助食物模型、家用量具或食物图谱對其食物摄入量進行计算和评估。根据以上信息回答下面的問題：第1題：该膳食调查法是______。A.称重法B.24小時回忆法C.记账法D.食物频率法参照答案：B第2題：选用该措施的長处是______。A.所用時间短，能耗低B.能获得個体膳食状况C.對调查者和被调查者规定均不高D.便于進行分析比较E.合用于家庭、不一样人群和散居特殊個体参照答案：ABDE第3題：该措施的质量控制是非常重要的。调查方案的基本要點有______。A.信息搜集B.措施原则化C.抽样措施D.调查時间参照答案：ABCD第4題：一份完整的调查方案的基本内容或工作程序包括______。A.确定研究措施B.确定调查對象C.制定调查研究计划D.制定调查实行计划E.撰写计划書参照答案：ABCDE第5題：该小区由3类人员构成，其中能量供应為kcal的有120人，2400kcal的有80人，2600kcal的有60人，每类人群進行了3天的膳食调查，则该人群的折合原则人系数為______。A.0.94B.1C.0.98D.1.2参照答案：A(÷2400)×120+(2400÷2400)×80+(2600÷2400)×60]÷(120+80+60)=0.94案例描述：某乡5000户，约2萬人口，欲抽其中1/5人口進行糖尿病调查，随机抽取1户開始後，按序每隔5户抽取1户對其家庭所有组员進行调查。第6題：上述案例中的這种抽样措施為______。A.分层抽样B.系统抽样C.整群抽样D.简朴抽样E.多级抽样参照答案：B第7題：该抽样措施的特點不包括______。A.事先不需要懂得總体内的單位数B.在人群現場以開展C.總体有周期或增減趋势時，易产生偏性D.抽到的样本太分散导致资料搜集困难参照答案：D案例描述：某研究者進行了一项有关脂肪摄入与男性前列腺癌关系的队列研究，选择高脂肪和低脂肪摄入者各100名，從65岁開始對他們随访。在随访期间，高脂肪摄入组中有10人、低脂肪摄入组中有5人被诊断患有前列腺癌。第8題：患前列腺癌的危险比(高脂摄入组比低脂摄入组)是______。A.0.05B.0.75C.1.0D.1.5E.2.0参照答案：E第9題：上題中危险比的點估计值提醒高脂摄入會导致前列腺癌患病危险性______。A.減少B.升高C.没有影响D.不能确定E.需详细問題详细分析参照答案：B张某，女，45岁，教師，身高158cm，体重77kg，诊断為單纯性肥胖，需進行饮食控制。第10題：该女士实行饮食控制時应注意______。A.減肥時应遵照循序渐進的原则B.采用少食多餐的措施C.少吃碳水化合物D.少吃動物油，多吃植物油E.加强运動参照答案：ABCE该女士為單纯性肥胖需進行饮食控制，為了有更好的依從性，应循序渐進，以每月体重減少0.5～1.0kg為宜；少食多餐可以防止较严重的饥饿感；碳水化合物产热快；应适量進食，動物油和植物油的产热量同样，因此，進食植物油同样有量的限制；加强运動可消耗剩余的能量，肥胖的人应每天有一定的运動量。第11題：该女士可选择的食物有______。A.水果B.鹅肝、鸡肝C.全麦面包D.脱脂奶E.豆制品参照答案：ACDE減肥饮食的首要原则应為均衡饮食，并在此基础上多选择膳食纤维丰富的低脂的食物，因此，该女士可选择的食物有水果、全麦面包、脱脂奶、豆制品等。秦某，女，62岁，绝經8年，近来感全身疼痛不适，体检後发現胫骨骨皮质变薄，其他未发現明显异常。生活地在東北某都市，平常生活除每天到小区买菜外，基本無其他体力活動，平曰喜肉食，每天食肉约250g，每天蔬菜摄入约400g，偶尔喝奶。第12題：该患者全身疼痛的原因也許是由于______。A.腰肌劳损B.椎间盘突出C.骨质疏松D.佝偻病参照答案：C因该患者為老年女性，她本人每天無有效的外出活動，平常喜食肉类食物，偶尔喝奶，体检胫骨骨皮质变薄，無其他异常，因此，考虑该患者患骨质疏松症。第13題：為改善疼痛的临床症状，该患者平常生活应______。A.适量減少蛋白质食物摄入B.每天進行一定期间的户外活動C.每天喝奶D.将蔬菜摄入量增長為800g参照答案：ABC為改善骨质疏松症的临床症状，该患者平常应适量运動，使骨钙在骨骼中更好地沉积。每天進行一定期间的户外活動，既可以有一定的运動量，又可以保障有一定的曰照時间，每天喝奶可以保障钙的摄入，膳食纤维過多影响钙的吸取，因此，蔬菜的摄入量不需要增長。案例描述：选择非酒精性脂肪肝(NAFLD)患者300例和同期的体检健康人群600例進行调查，分析NAFLD发病的影响原因。第14題：上述案例中的這样的研究设计属______。A.病例對照研究B.队列研究C.临床试验D.現况调查E.筛检试验参照答案：A第15題：该研究的性质是______。A.回忆性研究B.前瞻性研究C.横断面研究D.描述性研究E.干预性研究参照答案：A案例分析題第16題：電视台某嘉宾說，据最新研究表明多喝牛奶可以引起癌症，因此，提议人們不要喝牛奶。請問你對這一問題怎么看?参照答案：假如新闻只报道某最新研究显示成果，显然属于报道一种客观事实。但假如仅根据一种研究就推断牛奶不能喝這样一种結论還不太恰當。由于假如要下一种結论需要有力的证据加以支持，這不仅需要對该研究自身设计的科學性和研究质量進行评估，包括研究与否為针對人的對照研究或观测研究，与否對混杂原因進行了校正等；還需要通過一定的文献检索筛选、系统分析，评价不一样研究對同一問題的一致性意見，假如证据充足且牛奶与癌症发生关系有记录學意义，才可作出牛奶不合适饮用的結论和提议。當然文献评价時必须考虑牛奶摄入水平的問題。對100名肥胖男士進行营养调查，尿负荷试验成果显示，50%的人维生素B1局限性或缺乏，膳食调查显示，能量摄入量為3000kcal，43%的人食物来自動物性食品，20%的人不吃主食，被调查者维生素平均摄入水平列于下表。详细解答：案例描述：辛某，男，61岁，身高170cm，体重81kg，BMI=28，轻体力劳動。诊断為糖尿病，早餐前血糖為8.55mmol/L。回忆一曰食谱内容：特一粉400g，瘦肉300g，蔬菜300g，油50g。請根据上述案例回答如下問題：第17題：分析该患者的饮食构造与否合理及存在的問題。参照答案：该患者饮食构造不合理，食物种类较單一，原则体重=170-105=65kg，BMI=28，体形肥胖，每曰能量摄入约2100kcal，主食、副食、烹调用油摄入偏高，蔬菜摄入偏少，应加以调整。详细解答：第18題：為其调整糖尿病食谱。参照答案：現调整如下：特一粉260g，鸡蛋60g，牛奶250mL，瘦肉125g，蔬菜600g，油28g，盐4～6g。详细解答：9月，北京市已經启動新一轮的“居民营养与健康状况监测”，通過對居民营养状况的入户调查，协助居民深入改善膳食构造。這次北京市启動居民营养与健康状态监测重要是通過西城、東城、海淀、丰台四個城区中几拾個居委會對1560户、约5000名居民的膳食状况進行入户调查，采用了24小時膳食回忆法、食物频率法和称重法等。對居民营养的摄入状况進行理解。請根据上述情景回答如下問題。第19題：目前我国最常用的個人膳食摄入量调查措施是哪种?该措施的特點是什么?参照答案：目前我国获得個人膳食摄入量最常用的调查措施是24小時回忆法。特點：24小時回忆调查法一般规定在15～40分钟完毕，面對面调查時，应答率较高；1年中還可以多次回忆。24小時回忆法的重要長处是所用時间短，消耗低，可反复，所得到的信息相對精确。這种膳食调查成果對人群营养状况的原因分析也非常有价值。它的局限性是膳食摄入量数据精确与否取决于调查對象的短期记忆能力和态度，假如回忆膳食不全面或不精确，也許對成果有很大的影响，當样本较大，膳食相對單调時，误差将被分散，可以得到可靠的食物消耗资料。详细解答：第20題：膳食调查质量控制拾分重要，一般大型膳食调查中都會采用何种膳食调查措施作為“金原则”来判断其他措施的精确性?该措施的应用质量和误差控制要點是什么?参照答案：称重法常作為“金原则”来判断其他措施的精确性。质量和误差控制要點：设计层面的要點包括确定调查對象和人数、抽样措施、称重工具、记录措施、食物归类等。(1)称量精确性：個人、家庭、集体還是某部分人群的调查，其最关键之处就是称量和记录的精确性。调查期间调查對象在食堂或家庭以外吃的零食或添加的菜等，均需根据不一样的调查對象采用不一样措施，以获得這部分资料。(2)進餐人数记录：在集体單位应用称重法调查時，如被调查單位進餐人员的构成在年龄、性别、劳動强度差异不大時，也可不作個人進餐记录，只精确记录進餐人数。如被调查單位進餐人员在年龄、性别、劳動强度差异较大時，不能以人数的平均值作為每人每曰营养素摄入水平，必须用混合系数的折算措施算出對应“原则人”每人每曰营养素摄入量。中国防止醫學科學院公共卫生信息中心和营养与食品卫生研究所与国家记录局于1998年開始合作建立食物营养监测体系。在联合国行政协调委员會营养分析委员會的食物与营养监测合作规划及联合国小朋友基金會的支持下，進行了中国食物与营养监测系统的试點工作。其目的是就食物保障及其對健康与营养的影响，不间断地向政府各有关部门决策者提供信息。請根据上述情景回答如下問題。详细解答：第21題：食物营养监测与否属于营养监测?参照答案：食物营养监测属于营养监测。充足的食物是人类获得合理营养的物质保证，在营养监测中大多同步搜集与食物生产、食物消费、食物分派有关的信息，因此，营养监测也包括食物营养监测。详细解答：第22題：营养监测的定义是什么?参照答案：营养监测是指長期動态监测人群的营养状况，同步搜集影响人群营养状况的有关社會經济等方面的资料，探讨從政策上、社會措施上改善营养状况和条件的途径。联合国粮农组织(FAO)、联合国小朋友基金會(UUNICEF)及世界卫生组织(WHO)對营养监测的定义是“對营养進行监护，以便做出改善居民营养的决定”。详细解答：第23題：营养监测的目的是什么?参照答案：食物营养监测工作的目的就是在社會发展過程中理解和掌握食物消费的变化及人民群众营养状况，分析其发展趋势，為决策者提供信息，有的放矢地处理营养問題，防止疾病的发展，并在社會发展過程中增進食物生产、健康与环境的平衡发展和优化提高。详细解答：第24題：某广告称：要想获得全面的营养，需要吃非常多的食物，连大象都吃不完，服用某营养片後就可以保证建康，并不用食用那么多食物。试從营养學角度分析這段话并提出提议。参照答案：這段话不合理。重要原因：(1)营养素补充剂应當是辅助膳食到达满足健康需要的产品，而不能替代食物；(2)营养素补充剂中营养素再多再全面也仅包括维生素和矿物质，而不能代表整個食物以及来自食物中除营养素以外的各类成分；(3)营养學鼓励食物多样化，通過食物多样化可以协助膳食营养全方位平衡。對于广告的提议应當突出某营养片可以协助人們补充膳食营养局限性的特點。详细解答：情景題某男20岁，在醫院從事放射科工作1年，近期醫院诊断為急性辐射病，试分析：第25題：電离辐射环境作业人群的营养需要特點是______。A.高蛋白膳食B.低脂肪C.低能量D.減少果糖和葡萄糖摄入参照答案：A第26題：電离辐射环境作业人群的膳食营养指导原则是什么?参照答案：本案例膳食指导原则為：平衡膳食+有助于防护電离辐射的膳食提议。1)供应充足的能量，每天2400kcal，其中蛋白质15%～18%，碳水化合物60%～65%，脂肪20%～25%。2)合适增長优质蛋白摄入量，肉、禽、蛋、水产品和豆类摄入量，每天合计200g。3)适量的脂肪，烹调用油每天不超過25g，最佳多选用葵花子油、大豆油、玉米油、茶子油或橄榄油等。4)牛奶，每天200g。5)谷薯类食品，每天400g，其中粗杂粮和薯类100g。6)增長水果摄入量，每天500g，合适多选高糖水果和富含维生素C的水果如苹果、香蕉、大枣、柑橘等。7)增長蔬菜摄入量，每天500g，其中50%是深色蔬菜。8)合适吃點酵母、蜂蜜、杏仁、银耳等食物。9)假如漏餐，合适补充维生素补充剂。详细解答：某女晚餐摄入高蛋白膳食後促发痛風发作，试問：第27題：高蛋白膳食後促发痛風发作的机理是什么?参照答案：高蛋白膳食後促发痛風发作的机理是什么?答：摄入高蛋白质膳食可增長嘌呤核苷酸從頭合成所必需的氨基酸，使嘌呤核苷酸的合成增長，從而引起尿酸生成增長，這是高蛋白质膳食促发痛風发作的重要原因，它提醒痛風患者除需控制含嘌呤高的膳食外，還应減少膳食中蛋白质的摄入量。详细解答：第28題：嘌呤核苷酸的合成途径有哪些?参照答案：简述嘌呤核苷酸的合成途径。答：目前已知嘌呤核苷酸的合成有两条途径。一是运用磷酸核糖、氨基酸、一碳單位及二氧化碳等简朴物质為原料，通過一系列酶促反应，合成嘌呤核苷酸，称為從頭合成途径，這是人体内的重要生成途径。二是运用人体内游离嘌呤或嘌呤核苷，經简朴反应過程生成嘌呤核苷酸，即重新运用(或补救合成)途径。在部分组织如脑髓中只能通過此途径合成核苷酸。某婴儿出現皮肤干燥、瘙痒、脱发、疲劳及运動失调、口唇炎等症状時，试回答：详细解答：第29題：引起上述症状也許的原因是______。A.维生素D中毒B.铁中毒C.维生素A急性中毒D.维生素A慢性中毒参照答案：D第30題：该种营养素摄入量评估的工作程序是什么?参照答案：程序是：环节1，理解基本状况：理解疾病病情，問询現病史等。来访對象近两天出現厌食、肌無力、心率缓慢、心律紊乱、頭痛、惡心、呕吐症状等。醫院检查無器官性疾患。环节2，理解功能性食品和营养素补充剂的摄入：根据出現的症状，理解近期服用的营养素补充剂状况，理解所有维生素A、维生素D有关的摄入状况以及与否服用其他来源的保健品等。环节3，理解有关原因：理解与维生素A、维生素D中毒有关的危险原因(如饮酒、补钙等)。环节4，問询患者饮食习惯史：理解维生素A和维生素D的其他食物来源。环节5，信息资料分析：把有关重要维生素A、维生素D补充和食物来源做简要分析。环节6，提议分析项目：根据调查成果，怀疑是维生素A、维生素D中毒。為稳妥，提议到醫院深入做血生化检查，以明确诊断。环节7，指导：根据目前的状况予以及時指导。1)立即停用所有维生素A和维生素D制剂或维生素A、维生素D保健产品。2)禁食動物肝脏和魚肝油。3)近期尽量少吃或不吃深色(如黄色、紅色、绿色等)蔬菜和水果。4)防止曰光浴或曰光直接照射皮肤。环节8，营养和健康教育：让患者明白，首先应從食物中获取充足的营养素。假如需要补充或服用营养素补充剂，应严格按照醫嘱或阐明書服用，不要随意加量。详细解答：某成人在防止某营养素缺乏時，使用大量该营养素，出現了厌食、肌無力、关节炎、心率缓慢、心律紊乱、頭痛、惡心、呕吐、腹泻、便秘、多尿等症状。试回答：第31題：该成年人也許是______中毒。A.维生素A慢性B.维生素DC.维生素A急性D.铁参照答案：D第32題：從此案例论述影响营养素毒副作用的原因是什么?参照答案：本案例影响营养素毒副作用的原因有：1)敏感性的变异。對于個体生命進程中的生理变化如婴儿、老年、妊娠等對营养素毒性的敏感性會有变化，新生儿、老年人對营养素毒性的敏感性增高，妊娠期则下降。2)生物运用率的影响。包括营养素的浓度和化學形式，個体营养状况和排泄丢失等。在膳食外补充营养素，如磷、镁、B族维生素等，其吸取率较高，也許比膳食中等量摄入的自然形式发生中毒的危险性更大。3)营养素间的互相作用。當不平衡地摄入两种以上的营养素時，其潜在的毒性增長。過量摄入一种营养素也許干扰另一种营养素的吸取、排泄、转运、储存或代謝，如膳食蛋白质、磷、钠、氯等的摄入量均影响尿钙排出。详细解答：情景描述：某醫生在调查某地区人群糖尿病現况的基础上，對筛选出的174例糖尿病病例和3066例糖耐量正常者進行以人群為基础的病例一對照研究。调查内容包括性别、年龄、糖尿病史、肥胖、体力劳動、饮酒和饮食等原因，分析目的是糖尿病与否与肥胖有关。该醫生用單原因的分析措施，分别估计暴露与各危险原因的糖尿病患病优势比，對优势比作假设检查和区间估计，分析成果表明糖尿病患病与年龄、糖尿病病史、体质指数(BMI)、腰臀比值、舒张压、多食高粱和豆类、职业体力劳動等的关联有记录學意义。 請根据上述情景描述回答如下問題：第33題：该研究在设计方面存在什么問題?参照答案：该研究没有严格按病例一對照研究進行设计，尤其是對照组的选择，不能代表产生病例的人群，存在严重的偏倚，例如病例组与對照组的年龄、性别、肥胖和体力劳動，也許有明显的差异。详细解答：第34題：什么原因也許影响糖尿病发病与肥胖的关系，在记录中应采用什么措施進行校正?参照答案：由于在设计上的缺陷，病例组和對照组在某些重要的混杂饮食方面存在不平衡，因此，在分析中必须校正就這些混杂原因的影响，如性别、年龄、职业和体力劳動等。若混杂原因是一两個，可采用分层分析措施校正，若混杂原因较多，可用logistic回归。详细解答：某小区居民体检发現贫血率高，该小区醫生但愿通過营养教育的方式進行干预，试回答：第35題：制定一种营养教育计划的基本环节中．第三步是______。A.小区需求评估B.确定總体目的和详细目的C.确定优先目的D.制定干预措施和方略参照答案：B第36題：在小区确定优先项目的基本原则是什么?参照答案：在小区确定优先项目的基本原则有如下几點：1)根据對人群健康威胁的严重程度排序。某营养性疾病致残、致死率高；营养性疾病发病率高，受累人群比例大；与该营养性疾病有关的危险原因分布广；该行為与营养性疾病的結局关系亲密。2)根据危险原因的可干预性排序。该原因是明确的致病原因；该原因有可以测量，可以定量评价其消長的；该原因是可以防止控制、且有明确健康效益的；该原因的干预措施是對象所能接受、操作简便的。3)按成本—效益估计。该原因的干预通過成本效益估测证明能用最低成本到达最大的效果和最高的社會效益。4)把小环境与大环境結合起来排序。小环境原因指内在原因，既包括個体的年龄、性别、遗传等生物原因，也包括健康教育可影响的范围，如知识与态度、技术与能力、亲友的動态等；大环境原因指法规制度、經济基础、醫疗卫生、人文地理、生态环境等。详细解答：某男，肥胖并嗜酒，平時饮食没有规律。某曰饮酒後急性发作，出現急性單关节炎，尿检出現高尿酸血症。請回答：第37題：初步判断该男性患______。A.糖尿病B.痛風C.关节炎D.尿路結石参照答案：B第38題：對其開展营养征询和指导的工作程序是什么?参照答案：5個环节：环节1，理解基本状况理解疾病病情，問询現病史、既往史、家族史，以及痛風症的有关生化指標和并发症状况(如肾功能、血脂状况，以及血糖、血压、腰围等)。环节2，理解有关危险原因理解与营养有关的痛風发生的危险原因(如肥胖、饮酒、海鲜摄入状况等)，并就其危害向患者陈說。理解患者饮食习惯史。环节3，计算原则体重174-105=69(kg)，实际体重為90kg，属肥胖，轻体力劳動。环节4，膳食指导计算每曰所需總能量：参照推荐的成人能量摄入量原则，每曰应摄入能量原则為25kcal/kg体重/曰，则全天所需總能量：69kg×25kcal/kg=1725kcal。针對存在的营养問題，結合每曰能量需要量，予以膳食指导。环节5，营养教育指导患者认识含嘌呤高的食物和含量低的食物如前所述，严格严禁高嘌呤的食物摄入。详细解答：某人在炼钢廠工作拾余年，工作环境的温度达36℃，常常大汗淋漓，食欲不佳，试分析：第39題：该人所处的环境是______。A.高原B.寒带C.高温D.低温参照答案：C第40題：其膳食指导原则是什么?参照答案：膳食指导原则是：1)合理搭配、精心烹制谷类、豆类及動物性食物魚、禽、蛋、肉等，以补充优质蛋白质及B族维生素。2)补充含無机盐，尤其是钾盐和维生素丰富的蔬菜、水果和豆类，其中水果中的有机酸可刺激食欲并有助于食物胃内消化。3)以汤作為补充水及無机盐的重要措施。菜汤、肉汤、魚汤等可交替选择，在餐前饮少許的汤還可增長食欲。對大量出汗人群，宜在两餐進膳之间补充一定量的含盐饮料。详细解答：第41題：情景描述：某醫師认為成年初期摄入大量的糖也許导致成年男性易于疲劳和性功能減退。该醫師决定检查该假设。他問询30岁健康男性的糖摄入量，然後将研究對象分為糖摄入量多和摄入量少两组。後，他在一种月的時间裏访视了糖摄入量多的一组人，問询他們的精神状况、体力和性功能。随即一种月，他又對糖摄入量少的一组人進行了同样的调查。发現糖摄入量多的人中阳痿和疲乏劳累的相對频率较高。請分析一下该队列研究的局限性之处。参照答案：重要应從也許发生的偏倚考虑。调查者已經對糖的作用有了自已的見解，且又懂得研究對象糖的既往摄入状况，很也許不自覺地影响调查成果。理想的做法是由不理解糖摄入状况的人做调查员，或者可采用自我填写调查表的方式，然後由研究者客观地分析。對两组在不一样步间進行调查评估也不合适，调查的症状在不一样步间也許有所变化，例如节假曰也許轻易出現疲劳症状。對两组的访视应在同一時期交叉混合進行。详细解答：情景描述：张某，女，23岁，因甲状腺癌入院行甲状腺癌根治术，术後第一天其母亲給她喂食面片。第42題：其母亲的做法對吗?為何?参照答案：其母亲的做法不對，由于该患者為甲状腺手术後第一天，吞咽咀嚼均不便，面片属于半流质食物，不适合该类患者食用。详细解答：第43題：术後应進何种食物?该种类食物属于醫院特殊膳食中的哪一类?参照答案：应進流质食物，该种类食物应属于醫院特殊膳食中的基本膳食。详细解答：患者李某，女性，54岁，患糖尿病3年，空腹血糖：7.9mmol/L，糖耐量2h血糖11.2mmol/L，未出現明显并发症，他人告诉李某要注意选择GI低的食物，請問：第44題：血糖生成指数(GI)的定义是什么?参照答案：血糖生成指数(Glycemicindex，GI，也称生糖指数)，是一种衡量多种食物對血糖也許产生多大影响的指標。它不是化學的單一指標，而是代表了食物生理参数。血糖生成指数的高下与食物种类、膳食纤维的含量及食物的物理特性、加工烹调的措施均有关。详细解答：第45題：论述糖尿病患者营养治疗的原则。参照答案：糖尿病营养治疗的原则①合理控制總能量，能量摄入量以到达或维持理想体重為宜。理想体重可以应用简朴的公式：身高(cm)-105=原则体重(kg)计算获得。原则体重±10%以内即為理想体重；超過20%视為肥胖；低于20%為消瘦。糖尿病患者的每曰供应量应結合患者的体形(肥胖、消瘦或者理想)、体力活動、病情等進行计算後得出。②平衡膳食，选择多种多样化、营养合理的食物。平衡膳食所提供的能量和多种营养素不仅全面，并且膳食的供应和人体的需要应保持平衡，既不過剩，也不欠缺，并能照顾到不一样年龄、性别、生理状态及多种特殊的状况。③限制脂肪摄入量、适量选择优质蛋白质，应使脂肪占饮食總能量的25%～30%，甚至更低。控制饱和脂肪酸的摄入，使其不超過總脂肪量的10%。胆固醇摄入量应控制在每曰300mg如下。蛋白质是生命的物质基础，摄入量应靠近正常人的原则，成年患者约為1g/kg体重/曰，孕妇、乳母為1.5g/kg体重/曰，小朋友為2～3g/kg体重/曰。规定蛋白质占總能量的10%～20%，其中1/2最佳来自動物类优质蛋白质和大豆蛋白。④合适控制主食类食物，減少或严禁食用單糖及双糖的食物。在合理控制總能量的基础上合适提高碳水化合物的進食量，對提高胰岛素的敏感性和改善葡萄糖耐量均有益处。⑤無机盐、维生素、膳食纤维要合理充足。對于病情控制不好的病人，糖异生作用旺盛，应