食堂合同管理制度通知

食堂合同管理制度通知一、总则（一）目的为加强公司食堂管理，规范食堂经营行为，保障员工的饮食安全和健康，提高服务质量，特制定本食堂合同管理制度。（二）适用范围本制度适用于与公司签订食堂经营合同的所有餐饮服务提供商及其工作人员，以及公司内部参与食堂管理的相关部门和人员。（三）基本原则1.依法合规原则：食堂经营活动必须遵守国家法律法规和相关政策，合法经营。2.安全卫生原则：确保食品采购、加工、储存、销售等环节的安全卫生，预防食品安全事故。3.服务至上原则：以员工需求为导向，提供优质、高效、便捷的餐饮服务，满足员工多样化的饮食需求。4.公平公正原则：在合同签订、履行、监督等过程中，遵循公平、公正的原则，维护双方合法权益。二、合同签订管理（一）招标与选择1.公司食堂经营实行公开招标制度。行政部门负责制定招标方案，明确招标条件、程序、评标标准等内容。2.招标公告应在公司内部显著位置发布，吸引具备相应资质和经验的餐饮服务提供商参与投标。3.对投标单位进行资格审查，重点审查其营业执照、食品经营许可证、餐饮服务量化分级等级、食品安全管理制度、人员健康证明等相关资质文件。4.组织评标委员会对投标单位的投标文件进行评审，综合考虑其报价、服务方案、食品安全保障措施、以往经营业绩等因素，择优选定中标单位。（二）合同条款1.合同应明确双方的权利和义务，包括但不限于食堂经营场所、服务期限、经营范围、服务标准、食品价格、结算方式、食品安全责任、违约责任等内容。2.服务标准应详细规定食堂提供的餐饮种类、质量要求、供应时间、环境卫生标准、服务态度等方面的具体要求。3.食品价格应合理公正，不得高于市场同类餐饮价格，并应在合同中明确价格调整机制。4.结算方式应明确规定结算周期、结算方式（如银行转账、支票等）以及支付时间等。5.明确双方在食品安全方面的责任，包括食品采购渠道、食品检验检测、食品加工过程控制、食品储存与销售等环节的具体要求和责任划分。6.违约责任应明确双方在合同履行过程中如出现违约行为应承担的责任和赔偿方式。（三）合同签订程序1.中标单位确定后，行政部门应及时与中标单位签订食堂经营合同。合同文本应经公司法律顾问审核，确保合同条款合法合规、明确清晰。2.签订合同前，双方应仔细核对合同条款，确保双方理解并同意合同内容。如有异议，应及时协商修改，直至达成一致。3.合同签订后，双方应各执一份合同原件，并按照合同约定履行各自的义务。三、食品采购管理（一）供应商选择1.餐饮服务提供商应建立合格供应商名录，选择具有合法资质、信誉良好、产品质量可靠的供应商采购食品及原材料。2.对供应商进行实地考察和评估，了解其生产经营状况、质量管理体系、食品安全保障措施等情况，确保其能够提供符合要求的食品及原材料。3.与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品质量标准、价格、交货时间、验收方式、违约责任等内容。（二）采购要求1.食品采购应遵循安全、卫生、优质、价廉的原则，优先采购本地新鲜、无污染的食品及原材料。2.采购的食品及原材料应符合国家食品安全标准和相关规定，索取并留存供应商的资质证明文件、产品合格证明、购货凭证等资料。3.严禁采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品及原材料，严禁采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，严禁采购未经检疫或者检疫不合格的肉类及其制品。4.建立食品采购台账，详细记录食品及原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息，确保采购信息可追溯。（三）验收管理1.食品及原材料到货后，食堂应组织专人进行验收。验收人员应根据采购合同和食品安全标准对食品及原材料的质量、数量、包装等进行检查。2.验收合格的食品及原材料应及时入库或投入使用，验收不合格的食品及原材料应立即退货，并做好记录。3.对验收过程中发现的问题，应及时与供应商沟通协商解决，如涉及食品安全问题，应立即停止使用该批次食品及原材料，并向行政部门报告。四、食品加工与储存管理（一）加工过程控制1.食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工，配备必要的加工设备和设施，并定期进行维护和清洁。2.食品加工人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。3.食品加工应生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时放入专用容器，不得直接接触地面、墙壁等。4.严格遵守食品加工操作规程，控制食品加工时间和温度，确保食品熟透，防止食物中毒。5.食品添加剂应按照国家标准和规定使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。（二）储存管理1.食堂应设置专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。2.食品应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。3.储存的食品应标明名称、生产日期、保质期等信息，便于识别和管理。4.定期对仓库进行盘点和清理，及时清理过期、变质、损坏的食品，并做好记录。五、食品安全管理（一）食品安全制度1.餐饮服务提供商应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，制定食品安全操作规程和应急预案。2.加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，定期组织食品安全自查和整改。3.严格执行食品留样制度，每餐次的食品成品应留样，留样数量不少于125克，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。（二）卫生管理1.食堂应保持环境整洁卫生，定期进行清洁消毒，包括餐厅、厨房、仓库、餐具用具等。2.餐具用具应按照规定进行清洗、消毒、保洁，消毒后的餐具用具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。3.餐厅应保持通风良好，空气清新，地面、桌面、门窗等应干净整洁，无污渍、无灰尘。4.加强对食堂周边环境的管理，保持周边环境整洁，无垃圾、无污水，防止蚊蝇滋生。（三）食品安全检查与监督1.公司行政部门应定期对食堂进行食品安全检查，检查内容包括食品采购、加工、储存、销售等环节的食品安全状况，以及食品安全管理制度的执行情况。2.对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求餐饮服务提供商限期整改。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。3.鼓励员工对食堂食品安全问题进行监督举报，对举报属实的员工给予奖励。六、服务质量管理（一）服务标准1.食堂应提供多样化的餐饮服务，满足员工不同的口味需求。每周制定食谱并提前公布，食谱应营养均衡、搭配合理。2.保证餐饮供应时间，早餐、午餐、晚餐应按时供应，不得无故延误。3.服务人员应热情、周到、文明服务，使用礼貌用语，不得与员工发生争吵或冲突。4.定期收集员工对餐饮服务的意见和建议，不断改进服务质量。（二）投诉处理1.设立食堂服务投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，方便员工反映问题。2.对员工的投诉应及时受理，认真调查核实，并在规定时间内给予答复和处理。3.针对投诉问题，应分析原因，采取有效措施进行整改，避免类似问题再次发生。（三）满意度调查1.定期开展食堂服务满意度调查，了解员工对食堂餐饮质量、服务态度、环境卫生等方面的满意度。2.调查方式可采用问卷调查、现场访谈等形式，确保调查结果真实可靠。3.根据满意度调查结果，对食堂服务进行综合评价，对表现优秀的餐饮服务提供商给予表彰和奖励，对存在问题较多的餐饮服务提供商进行督促整改或终止合同。七、费用结算与支付管理（一）结算方式1.食堂费用结算周期应与合同约定一致，一般为每月[X]日进行上月费用结算。2.餐饮服务提供商应在每月结算周期结束后[X]个工作日内，向公司行政部门提交结算清单及相关票据。3.公司行政部门应在收到结算清单及票据后[X]个工作日内进行审核，审核无误后按照合同约定的结算方式支付费用。（二）支付流程1.餐饮服务提供商提交的结算清单及票据应包括食品采购发票、服务费用明细、水电费清单等相关资料。2.行政部门审核人员应认真核对结算清单与合同约定的一致性，以及票据的真实性、合法性。3.审核通过后，行政部门应填写费用支付申请单，按照公司财务审批流程进行审批。4.审批通过后，财务部门根据支付申请单安排资金支付，确保费用及时、准确支付到餐饮服务提供商指定账户。（三）费用调整1.在合同履行期间，如因市场物价波动、食品原材料价格变化等原因需要调整食品价格，餐饮服务提供商应提前[X]个工作日向公司行政部门提出书面申请，并提供相关价格调整依据。2.行政部门应组织相关人员对价格调整申请进行审核，审核通过后报公司领导审批。3.价格调整经公司领导批准后，双方应签订补充协议，明确调整后的食品价格及相关条款。八、合同变更与解除管理（一）变更情形1.因不可抗力或政府政策调整等原因，导致合同无法继续履行的，双方可协商变更合同条款。2.因公司经营管理需要或员工需求变化，需要调整食堂经营范围、服务标准等内容的，双方可协商签订补充协议进行变更。3.餐饮服务提供商在经营过程中出现严重违反合同约定或食品安全事故等问题，公司有权要求变更合同条款或解除合同。（二）变更程序1.合同变更应经双方协商一致，并签订书面变更协议。变更协议应明确变更的内容、生效时间等条款。2.变更协议签订后，双方应按照变更后的合同条款履行各自的义务。（三）解除情形1.合同期满，双方未续签合同的，合同自动解除。2.因不可抗力或政府政策调整等原因，导致合同无法继续履行，且双方无法协商变更合同条款的，合同可以解除。3.餐饮服务提供商严重违反合同约定，经公司多次催告仍不改正的，公司有权解除合同。4.一方严重违反法律法规或合同约定，给对方造成重大损失的，另一方有权解除合同，并要求对方承担相应的赔偿责任。（四）解除程序1.合同解除应提前[X]天书面通知对方，并说明解除合同的原因。2.双方应在合同解除后[X]个工作日内进行清算，结清相关费用，办理交接手续。3.合同解除后，双方应妥善处理善后事宜，确保食堂服务的平稳过渡。九、监督与考核管理（一）监督机制1.公司行政部门负责对食堂经营活动进行日常监督检查，定期检查食堂的食品安全、服务质量、环境卫生等情况。2.设立食堂监督小组，由公司员工代表、行政部门人员等组成，定期对食堂进行监督检查，并及时反馈员工意见和建议。3.加强对餐饮服务提供商的监督管理，要求其严格遵守合同约定和公司相关规定，确保食堂经营活动规范有序。（二）考核指标1.食品安全指标：包括食品采购索证索票率、食品检验检测合格率、食品留样合格率、食品安全事故发生率等。2.服务质量指标：包括员工满意度、投诉处理及时率、服务标准执行率等。3.环境卫生指标：包括餐厅卫生达标率、厨房卫生达标率、餐具用具消毒合格率等。4.成本控制指标：包括食品原材料采购成本、水电费支出等。（三）考核方式1.行政部门定期对食堂进行考核评价，考核方式可采用现场检查、查阅资料、员工满意度调查等相结合的方式进行。2.根据考核指标体系，对食堂各项工作进行量化评分，考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。3.考核结果应及时反馈给餐饮服务提供商，并作为合同续签、费用结算、奖惩等的重要依据。（四）奖惩措施1.对考核结果为优秀的餐饮服务提供商，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予一定的经济奖励等，并在合同续签、合作项目等方面给