食品工厂安全管理制度

食品工厂安全管理制度一、总则1.目的为加强食品工厂的安全管理，预防和减少安全事故的发生，保障员工的生命安全和身体健康，确保食品生产的正常进行，特制定本安全管理制度。2.适用范围本制度适用于食品工厂内所有员工、访客以及涉及食品生产、储存、运输等相关活动的区域和环节。3.基本原则安全第一、预防为主、综合治理。坚持以人为本，把保障员工生命安全和身体健康放在首位，强化安全意识，加强安全管理，落实安全责任，有效防范各类安全事故的发生。二、安全管理职责1.工厂负责人职责全面负责工厂的安全管理工作，是安全管理的第一责任人。组织制定和完善安全管理制度，确保制度的有效执行。定期召开安全工作会议，分析安全形势，解决安全问题。保证安全投入的有效实施，提供必要的安全设施和劳动保护用品。督促、检查安全工作，及时消除安全隐患。组织制定并实施安全事故应急预案，及时、如实报告安全事故。2.部门主管职责负责本部门的安全管理工作，贯彻执行工厂的安全管理制度。组织员工进行安全培训和教育，提高员工的安全意识和技能。定期检查本部门的安全设施和设备，确保其正常运行。及时发现和处理本部门的安全隐患，不能处理的及时上报。配合工厂负责人做好安全事故的调查和处理工作。3.员工职责遵守安全管理制度，服从安全管理。积极参加安全培训和教育，提高自身安全素质。正确佩戴和使用劳动保护用品。发现安全隐患及时报告，有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。积极参与安全事故的应急救援工作。三、安全培训与教育1.培训计划人力资源部门应根据工厂实际情况，制定年度安全培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。培训计划应涵盖新员工入职安全培训、岗位安全操作规程培训、季节性安全培训、应急救援培训等。2.培训内容安全生产法律法规、方针政策。工厂安全管理制度。岗位安全操作规程。安全事故案例分析。劳动保护用品的正确使用。应急救援知识和技能。3.培训方式内部培训：由工厂安全管理人员或相关技术人员进行授课。外部培训：邀请专业安全培训机构进行培训。现场培训：结合实际工作现场，由经验丰富的员工进行示范讲解。多媒体培训：通过观看安全视频、图片等资料进行培训。4.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、培训对象、培训效果评估等。培训记录应妥善保存，以备查阅。四、安全检查与隐患排查1.检查类型日常检查：由各部门员工每天进行自我检查和相互检查。定期检查：工厂每周组织一次全面的安全检查，每月进行一次专项安全检查。季节性检查：根据不同季节的特点，进行针对性的安全检查，如夏季防暑降温检查、冬季防寒保暖检查等。节假日检查：在法定节假日前后进行安全检查，确保节日期间的安全生产。专项检查：针对特定的设备、设施、场所或作业活动进行专项安全检查，如电气安全检查、消防安全检查、食品卫生安全检查等。2.检查内容安全管理制度的执行情况。安全设施和设备的运行状况。劳动保护用品的配备和使用情况。作业现场的安全状况，包括通道是否畅通、物料堆放是否整齐、电气设备是否正常等。食品生产过程中的卫生安全情况，如原材料采购、加工过程、储存条件等。3.隐患排查与治理检查人员应认真填写安全检查记录，对发现的安全隐患进行详细记录，包括隐患部位、隐患内容、隐患等级等。对于一般安全隐患，由责任部门立即组织整改，整改完成后报安全管理部门复查。对于重大安全隐患，由工厂负责人组织制定整改方案，明确整改措施、整改责任人、整改期限等，确保隐患得到及时有效的治理。安全隐患治理情况应进行跟踪复查，确保隐患彻底消除。对未按时完成整改的部门和个人，应进行严肃处理。五、安全设施与设备管理1.设施设备采购采购部门应选择具有资质的供应商，确保所采购的安全设施和设备符合国家相关标准和规定。采购的安全设施和设备应附有产品合格证、质量检验报告等相关资料。2.设施设备安装与调试新购置的安全设施和设备应由专业人员按照安装说明书进行安装，确保安装牢固、运行正常。安装完成后，应进行调试和试运行，验收合格后方可投入使用。3.设施设备维护保养各部门应建立安全设施和设备维护保养制度，明确维护保养责任人和维护保养周期。定期对安全设施和设备进行检查、维护、保养，及时更换损坏的零部件，确保设施设备的正常运行。对关键的安全设施和设备，应制定应急预案，确保在紧急情况下能够正常使用。4.设施设备报废对于已损坏无法修复或超过使用年限的安全设施和设备，应由使用部门提出报废申请。经安全管理部门和相关领导审批后，进行报废处理。报废的设施设备应进行妥善处置，防止造成环境污染和安全事故。六、食品卫生安全管理1.食品原材料采购采购部门应选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品原材料符合国家食品安全标准。对采购的食品原材料应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件，并进行验收。建立食品原材料采购台账，记录采购日期、供应商名称、产品名称、规格、数量等信息。2.食品加工过程管理食品加工车间应保持清洁卫生，定期进行消毒。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。严格按照食品加工操作规程进行加工，确保食品加工过程的安全卫生。对食品加工过程中的关键控制点进行监控，如温度、时间、添加剂使用等，确保食品安全。3.食品储存管理食品储存仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度符合要求。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。定期对食品储存仓库进行检查，清理过期、变质食品。建立食品储存台账，记录食品的入库日期、保质期、库存数量等信息。4.食品运输管理食品运输车辆应保持清洁卫生，定期进行消毒。运输过程中应采取防护措施，防止食品受到污染。食品运输应使用符合食品安全要求的包装材料，确保食品在运输过程中的安全。七、消防安全管理1.消防设施配备工厂应按照国家相关规定配备消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。消防设施和器材应定期进行检查、维护、保养，确保其完好有效。2.消防通道管理工厂应确保消防通道畅通无阻，不得堆放杂物。消防通道的门应保持常开状态，不得上锁。3.动火作业管理动火作业前，应办理动火审批手续，经安全管理部门和相关领导批准后方可进行。动火作业现场应配备灭火器材和灭火设施，并有专人监护。动火作业结束后，应清理现场，确认无火灾隐患后方可离开。4.火灾应急预案工厂应制定火灾应急预案，明确火灾报警程序、应急疏散路线、灭火措施等。定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工的火灾应急能力。八、电气安全管理1.电气设备安装电气设备的安装应符合国家电气安装标准，由专业电工进行安装。电气设备应接地良好，防止触电事故发生。2.电气设备使用员工应正确使用电气设备，不得私拉乱接电线。不得在电气设备上堆放易燃、易爆物品。发现电气设备故障或异常情况，应及时报告电工进行维修。3.电气设备检查与维护电工应定期对电气设备进行检查、维护、保养，确保电气设备的正常运行。对电气设备的接地、绝缘等进行检测，发现问题及时处理。4.临时用电管理临时用电应办理临时用电审批手续，经安全管理部门和相关领导批准后方可进行。临时用电线路应符合安全要求，不得随意乱拉乱接。临时用电结束后，应及时拆除临时用电线路。九、危险化学品管理1.危险化学品采购采购危险化学品应选择具有资质的供应商，确保所采购的危险化学品符合国家相关标准和规定。采购的危险化学品应附有安全技术说明书和安全标签。2.危险化学品储存危险化学品应储存在专用的仓库内，仓库应符合安全要求，如通风良好、防爆、防火、防雷等。危险化学品应分类存放，不得混存。危险化学品仓库应设置明显的警示标志，配备必要的消防器材和应急救援设备。3.危险化学品使用使用危险化学品的部门应制定危险化学品使用操作规程，员工应严格按照操作规程进行使用。使用危险化学品时应佩戴相应的劳动保护用品，防止发生中毒、灼伤等事故。对危险化学品的使用情况应进行记录，包括使用日期、使用量、剩余量等。4.危险化学品废弃物处理对危险化学品废弃物应按照国家相关规定进行分类收集、储存和处理。不得随意丢弃危险化学品废弃物，防止造成环境污染和安全事故。十、应急救援管理1.应急预案制定工厂应根据实际情况制定各类安全事故应急预案，如火灾事故应急预案、食品安全事故应急预案、电气安全事故应急预案等。应急预案应包括应急救援组织机构、应急救援程序、应急救援物资和设备、应急救援人员的职责等内容。2.应急救援物资和设备工厂应配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消火栓、急救药品、担架等。应急救援物资和设备应定期进行检查、维护、保养，确保其完好有效。3.应急救援演练工厂应定期组织员工进行应急救援演练，提高员工的应急救援能力。应急救援演练应包括火灾逃生演练、食品安全事故应急演练、电气安全事故应急演练等。对演练情况应进行总结评估，针对存在的问题及时进行改进。4.事故报告与处理发生安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人。部门负责人接到报告后，应立即报告工厂负责人，并组织