餐饮油烟异味管理制度

餐饮油烟异味管理制度一、总则（一）目的为加强餐饮行业油烟异味治理，改善空气质量，保障公众健康，维护良好的环境秩序，依据国家相关法律法规和标准规范，结合本地区实际情况，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本行政区域内所有产生餐饮油烟异味的餐饮服务单位，包括餐馆、饭店、小吃店、快餐店、食堂等。（三）基本原则1.预防为主：通过加强源头控制、过程管理等措施，预防餐饮油烟异味的产生和排放。2.综合治理：采用多种治理技术和管理手段，对餐饮油烟异味进行全面、系统的治理。3.责任明确：明确餐饮服务单位、相关部门的责任，确保各项治理措施得到有效落实。4.公众参与：鼓励公众参与餐饮油烟异味治理监督，形成全社会共同治理的良好氛围。二、职责分工（一）餐饮服务单位1.是餐饮油烟异味治理的责任主体，负责按照本制度要求，安装、使用、维护油烟净化设施，确保油烟达标排放。2.建立健全内部管理制度，加强对员工的培训教育，提高环保意识，规范经营行为。3.定期对油烟净化设施进行清洗、维护，确保其正常运行，并做好相关记录。4.配合相关部门的监督检查，如实提供有关资料，积极整改存在的问题。（二）市场监督管理部门1.负责餐饮服务单位的食品经营许可管理，将油烟净化设施的配备和使用情况纳入许可审查内容。2.对未取得食品经营许可或未按规定配备、使用油烟净化设施的餐饮服务单位依法进行查处。3.配合相关部门开展联合执法行动，加强对餐饮服务单位的监管。（三）生态环境部门1.负责对餐饮服务单位的油烟排放进行监督监测，依法查处超标排放行为。2.指导餐饮服务单位合理选择油烟净化设施，提供技术支持和咨询服务。3.会同相关部门制定餐饮油烟异味治理方案，组织开展专项整治行动。（四）城市管理部门1.负责对餐饮服务单位在店外违规排放油烟、露天烧烤等行为进行查处。2.配合相关部门对餐饮油烟异味投诉举报进行调查处理，维护城市环境秩序。（五）其他相关部门按照各自职责，协同做好餐饮油烟异味治理工作。三、油烟净化设施要求（一）安装要求1.餐饮服务单位应按照国家和地方有关标准规范，安装与其经营规模相匹配的油烟净化设施。2.油烟净化设施应安装在室内通风良好、便于维护的位置，且不得影响周边居民的正常生活。3.油烟净化设施的安装应符合安全、防火、防漏电等要求，并确保其稳定运行。（二）选型要求1.选用的油烟净化设施应具有产品质量合格证明和环保产品认证证书，其净化效率应不低于国家规定的标准。2.优先选用高效、节能、低噪声的油烟净化设施，鼓励采用新技术、新工艺、新材料。（三）维护要求1.餐饮服务单位应建立油烟净化设施维护管理制度，定期对设施进行清洗、维护，确保其正常运行。2.油烟净化设施的清洗周期应根据实际使用情况确定，一般不少于每季度一次。清洗过程中应做好记录，包括清洗时间、清洗人员、清洗内容等。3.对清洗后的油烟净化设施应进行检测，确保其净化效果符合要求。检测报告应留存备查。4.当油烟净化设施出现故障时，应及时维修或更换，确保设施正常运行。维修或更换后应进行检测，合格后方可投入使用。四、油烟排放管理（一）排放标准餐饮服务单位的油烟排放应符合国家和地方规定的排放标准，油烟排放浓度不得超过[具体数值]mg/m³，油烟净化设施去除率不得低于[具体数值]%。（二）排放方式1.餐饮服务单位的油烟应通过专用烟道排放，不得直排室外。2.专用烟道应独立设置，不得与居民楼的烟道共用，且应高出所在建筑物顶部[具体高度]米以上。3.专用烟道应定期进行检查和维护，确保其畅通无阻，无破损、泄漏等情况。（三）监测管理1.生态环境部门应定期对餐饮服务单位的油烟排放进行监督监测，监测结果应向社会公开。2.餐饮服务单位应配合生态环境部门的监测工作，如实提供相关资料和数据。3.对监测超标的餐饮服务单位，生态环境部门应责令其限期整改，整改期间应采取有效的污染防治措施，确保油烟达标排放。五、日常检查与监督（一）检查内容1.油烟净化设施的安装、使用、维护情况。2.油烟排放情况，包括排放浓度、排放方式等。3.专用烟道的设置、运行情况。4.餐饮服务单位的内部管理制度落实情况。（二）检查方式1.相关部门应定期开展联合检查，对餐饮服务单位进行全面检查。2.日常巡查，市场监督管理部门、城市管理部门等应加强对餐饮服务单位的日常巡查，及时发现问题并督促整改。3.投诉举报检查，对群众投诉举报的餐饮油烟异味问题，相关部门应及时进行调查处理。（三）监督措施1.对检查中发现的问题，相关部门应下达整改通知书，责令餐饮服务单位限期整改。2.对整改不到位的餐饮服务单位，相关部门应依法予以处罚，并采取进一步的监管措施，直至其达到要求。3.建立餐饮服务单位环保信用档案，将其油烟异味治理情况纳入信用评价体系，对信用不良的单位实施联合惩戒。六、投诉举报处理（一）受理渠道1.设立专门的投诉举报电话、邮箱或信箱，向社会公布，方便公众投诉举报餐饮油烟异味问题。2.相关部门应安排专人负责接听投诉举报电话，及时处理投诉举报邮件和信件。（二）处理流程1.接到投诉举报后，相关部门应及时记录投诉举报内容，包括投诉举报人姓名、联系方式、投诉举报事项等。2.对投诉举报事项进行调查核实，确定餐饮服务单位是否存在油烟异味问题及问题的严重程度。3.根据调查核实结果，依法对存在问题的餐饮服务单位进行处理，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。4.对投诉举报事项的处理情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。（三）反馈与公开1.处理结果应及时反馈给投诉举报人，反馈方式可以是电话、短信或书面回复等。2.相关部门应定期对投诉举报处理情况进行统计分析，并向社会公开，接受公众监督。七、培训与宣传（一）培训1.相关部门应定期组织餐饮服务单位负责人和从业人员进行环保知识培训，提高其环保意识和油烟异味治理能力。2.培训内容应包括国家和地方有关餐饮油烟异味治理的法律法规、标准规范、油烟净化设施的使用维护等。3.鼓励餐饮服务单位自行组织内部培训，加强对员工的环保教育。（二）宣传1.利用多种媒体渠道，广泛宣传餐饮油烟异味治理的重要性和相关法律法规、政策措施，提高公众的环保意识和参与度。2.开展宣传活动，如发放宣传资料、举办环保讲座等，向餐饮服