探索2025年公共营养师考试中的营养案例问题试题及答案

探索2025年公共营养师考试中的营养案例问题试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物属于高膳食纤维食品？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

E.畜肉

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.以下哪些是优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼虾

C.豆制品

D.米面

E.蔬菜

4.下列哪种食品富含钙？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.水果

D.谷物

E.瘦肉

5.下列哪种维生素有助于促进钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

6.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.水果

D.谷物

E.鱼虾

7.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.畜肉

E.谷物

8.以下哪些是儿童青少年生长发育所需的重要营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

9.以下哪种食品可能含有较多的添加剂？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.水果

D.谷物

E.油炸食品

10.以下哪种食物可能导致肥胖？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

E.畜肉

11.以下哪种食物有助于降低胆固醇？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.水果

D.谷物

E.鱼虾

12.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪种食品有助于提高免疫力？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.畜肉

E.谷物

14.以下哪种食品可能含有较多的农药残留？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.畜肉

E.谷物

15.以下哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

16.以下哪种食品可能含有较多的反式脂肪酸？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.水果

D.谷物

E.油炸食品

17.以下哪种食物富含植物化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.畜肉

E.谷物

18.以下哪种食品可能含有较多的抗生素残留？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.水果

D.谷物

E.油炸食品

19.以下哪种食物有助于改善肠道健康？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.畜肉

E.谷物

20.以下哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

2.食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体三大产能营养素。（）

3.维生素C有助于增强免疫力，但过量摄入维生素C不会导致中毒。（）

4.钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，成年人每天需要摄入约1000毫克的钙。（）

5.鱼油富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。（）

6.碳水化合物主要来源于谷物、蔬菜和水果，是人体能量的主要来源。（）

7.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

8.食品添加剂可以改善食品的口感、颜色和保质期，但过量使用可能对人体健康造成危害。（）

9.膳食纤维有助于降低胆固醇，预防便秘，但过量摄入膳食纤维可能导致营养不良。（）

10.坚持合理的膳食结构和适量的运动，可以有效预防和控制慢性病的发生。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其作用。

3.描述营养素在人体中的作用及其重要性。

4.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防和控制慢性病。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCD（蔬菜、水果、谷物、坚果都是高膳食纤维食品，而畜肉通常膳食纤维含量较低。）

2.ABCDE（人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。）

3.ABC（瘦肉、鱼虾、豆制品是优质蛋白质的来源，而米面主要提供碳水化合物。）

4.B（奶制品是钙的良好来源，其他选项中钙含量相对较低。）

5.D（维生素D有助于促进钙的吸收，而其他维生素不具备此功能。）

6.E（鱼虾富含不饱和脂肪酸，其他选项主要提供饱和脂肪酸。）

7.ABC（蔬菜、水果、坚果都富含抗氧化物质，而畜肉和谷物含量相对较低。）

8.ABCDE（儿童青少年生长发育需要充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。）

9.E（油炸食品可能含有较多的添加剂，其他选项添加剂含量相对较低。）

10.E（畜肉可能含有较多的脂肪，过量摄入可能导致肥胖。）

11.E（鱼虾富含Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇。）

12.D（维生素过量摄入可能导致中毒，其他营养素一般不会。）

13.ABCD（蔬菜、水果、坚果、畜肉都有助于提高免疫力。）

14.A（蔬菜可能含有较多的农药残留，其他选项农药残留相对较低。）

15.D（维生素D有助于预防骨质疏松。）

16.E（油炸食品可能含有较多的反式脂肪酸，其他选项反式脂肪酸含量相对较低。）

17.ABC（蔬菜、水果、坚果都富含植物化合物，而谷物和畜肉含量相对较低。）

18.A（鸡蛋可能含有较多的抗生素残留，其他选项抗生素残留相对较低。）

19.ABC（蔬菜、水果、坚果都有助于改善肠道健康。）

20.D（维生素E有助于预防心血管疾病。）

二、判断题答案及解析思路：

1.×（营养不良和营养过剩都是营养失衡的表现，但描述不准确。）

2.√（蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体三大产能营养素。）

3.×（维生素C过量摄入可能导致中毒。）

4.√（钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，成年人每天需要摄入约1000毫克的钙。）

5.√（鱼油富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。）

6.√（碳水化合物主要来源于谷物、蔬菜和水果，是人体能量的主要来源。）

7.√（蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。）

8.√（食品添加剂可以改善食品的口感、颜色和保质期，但过量使用可能对人体健康造成危害。）

9.×（膳食纤维过量摄入可能导致营养不良，但描述不准确。）

10.√（坚持合理的膳食结构和适量的运动，可以有效预防和控制慢性病的发生。）

三、简答题答案及解析思路：

1.合理膳食的基本原则包括：食物多样化、平衡摄入、适量摄入、科学烹饪、合理搭配。

2.食物金字塔是一种表示食物摄入量的图形，它展示了不同食物在膳食中的比例，有助于人们了解如何合理搭配食物。

3.营养素在人体中的作用包括：提供能量、维持生命活动、参与身体结构构成、调节生理功能等，其重要性在于保证人体健康和正常生长发育。

4.制定合理的膳食计划需要考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，结合食物金字塔的原则，合理安排各类食