复习方法论公共营养师试题及答案

复习方法论公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括以下哪些方面？

A.提供营养咨询

B.制定营养干预方案

C.开展营养教育

D.监测人群营养状况

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.香蕉

3.以下哪项属于优质蛋白质？

A.米饭

B.鸡蛋

C.白糖

D.油条

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.磷

D.镁

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.鸡肉

C.鱼肉

D.水果

6.以下哪种疾病与营养缺乏有关？

A.贫血

B.糖尿病

C.高血压

D.癌症

7.以下哪项是合理膳食的原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.优质膳食

D.个体化膳食

8.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.面包

C.稀饭

D.番茄

9.以下哪种营养素对生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.玉米

C.鸡蛋

D.鱼油

11.以下哪种疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.癌症

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

13.以下哪种食物富含铁质？

A.蛋白

B.豆浆

C.面粉

D.水果

14.以下哪种营养素对维持神经系统正常功能至关重要？

A.钙

B.铁

C.磷

D.维生素B1

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.稀饭

16.以下哪种疾病与营养不均衡有关？

A.贫血

B.高血压

C.高血脂

D.癌症

17.以下哪种食物富含锌？

A.番茄

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

18.以下哪种食物富含钾？

A.苹果

B.橙子

C.西瓜

D.香蕉

19.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于在医院和诊所进行。（×）

2.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。（√）

3.每天摄入足够的蛋白质对于维持身体健康至关重要。（√）

4.糖尿病患者应该完全避免食用含糖食物。（×）

5.钙质主要存在于乳制品中，因此乳糖不耐受的人群应避免饮用牛奶。（×）

6.维生素D可以通过阳光照射自然合成，因此不需要额外补充。（×）

7.脂肪是人体能量的主要来源，应该大量摄入。（×）

8.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（√）

9.营养不良通常是由于食物摄入不足造成的。（√）

10.人体对各种营养素的需求量是恒定的，不会因个体差异而变化。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区营养服务中的作用。

2.解释什么是“平衡膳食”，并列举三个平衡膳食的原则。

3.描述营养评估的基本步骤。

4.阐述如何根据个体需求制定个性化的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育与营养干预在改善人群营养状况中的作用及相互关系。

2.分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的预防措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.C

3.B

4.B

5.A

6.A

7.ABCD

8.A

9.A

10.D

11.C

12.A

13.B

14.D

15.A

16.B

17.C

18.D

19.A

20.C

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题

1.公共营养师在社区营养服务中的作用包括：提供营养咨询、开展营养教育和宣传、制定营养干预方案、监测人群营养状况、参与社区营养项目等。

2.平衡膳食是指膳食中各种营养素的摄入量与人体需求量相匹配，包括：食物多样、粗细搭配、荤素搭配、适量摄入、定时定量。原则有：食物多样、谷类为主、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、食不过量、戒烟限酒、吃动平衡、三餐合理。

3.营养评估的基本步骤包括：收集资料、分析资料、制定评估计划、实施评估、评估结果分析、制定干预措施。

4.制定个性化的膳食计划应考虑个体的年龄、性别、身高、体重、劳动强度、健康状况等因素，结合营养需求，制定合理的膳食结构，包括食物种类、数量和频率。

四、论述题

1.营养教育与营养干预在改善人群营养状况中相互关联。营养教育通过提高个体对营养知识的了解，改变不良饮食习惯，促进健康生活方式。营养干预则针对特定人群或问题，通过调整膳食结构、补充营养素等方式，直接改善营养状况。两者相辅相成，共同促进人群健康。

2.营养不均衡对儿童青少年生长发育的影