公共营养师考试老年人营养照护试题及答案

公共营养师考试老年人营养照护试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.老年人膳食中，以下哪些食物富含钙质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

2.老年人营养不良的主要表现有哪些？

A.体重减轻

B.肌肉萎缩

C.免疫力下降

D.精神状态差

3.老年人膳食中，以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.豆浆

4.老年人膳食中，以下哪些食物富含膳食纤维？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

5.老年人营养不良的原因有哪些？

A.营养摄入不足

B.营养吸收不良

C.营养消耗增加

D.药物副作用

6.老年人膳食中，以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.红薯

D.鱼肝油

7.老年人膳食中，以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.豆类

D.鸡蛋

8.老年人膳食中，以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆浆

D.蔬菜

9.老年人膳食中，以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肝

B.鸡蛋

C.豆类

D.蔬菜

10.老年人膳食中，以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.蛋类

D.奶制品

11.老年人膳食中，以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.番茄

D.豆浆

12.老年人膳食中，以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.鸡蛋

D.鱼肝油

13.老年人膳食中，以下哪些食物富含锌？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.肉类

14.老年人膳食中，以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

15.老年人膳食中，以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.谷物

16.老年人膳食中，以下哪些食物富含镁？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

17.老年人膳食中，以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.肉类

D.奶制品

18.老年人膳食中，以下哪些食物富含铜？

A.芝麻

B.花生

C.肉类

D.奶制品

19.老年人膳食中，以下哪些食物富含碘？

A.海带

B.海鱼

C.虾

D.海贝

20.老年人膳食中，以下哪些食物富含铬？

A.燕麦

B.花生

C.肉类

D.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.老年人由于消化吸收能力下降，膳食中蛋白质的摄入量可以适当减少。（×）

2.老年人膳食中，适量的脂肪摄入有助于维持正常的生理功能。（√）

3.老年人膳食中，膳食纤维的摄入量应增加，以预防便秘。（√）

4.老年人膳食中，食盐的摄入量应限制在每天6克以下。（√）

5.老年人膳食中，适量摄入酒精可以促进睡眠和心血管健康。（×）

6.老年人由于代谢减慢，不需要特别注意能量的摄入。（×）

7.老年人膳食中，钙的摄入量应增加，以预防骨质疏松。（√）

8.老年人膳食中，维生素D的摄入量应增加，以帮助钙的吸收。（√）

9.老年人膳食中，铁的摄入量应减少，以降低贫血的风险。（×）

10.老年人膳食中，应避免过多的糖分摄入，以免引发糖尿病。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述老年人营养不良的常见原因。

2.如何为老年人制定合理的膳食计划？

3.老年人膳食中，如何预防便秘？

4.老年人膳食中，如何选择合适的蛋白质来源？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述老年人膳食中钙和维生素D的重要性及其相互关系。

2.结合实际案例，论述如何通过营养干预改善老年人的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析思路：钙质主要存在于乳制品、豆制品和鱼类中，豆腐、鱼类均富含钙质。

2.ABCD

解析思路：老年人营养不良可能导致体重减轻、肌肉萎缩、免疫力下降和精神状态差。

3.AC

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和动物肝脏中。

4.ABCD

解析思路：膳食纤维广泛存在于谷物、蔬菜、水果和豆类中。

5.ABCD

解析思路：营养不良可能由营养摄入不足、吸收不良、消耗增加和药物副作用等因素导致。

6.ACD

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、红薯和动物肝脏中。

7.ABC

解析思路：维生素B1主要存在于燕麦、玉米和豆类中。

8.ABD

解析思路：维生素B2主要存在于牛奶、鸡蛋和豆制品中。

9.ABC

解析思路：维生素B6主要存在于鸡肝、鸡蛋、豆类和蔬菜中。

10.ABCD

解析思路：维生素B12主要存在于鱼类、肉类、蛋类和奶制品中。

11.ABCD

解析思路：维生素C广泛存在于柑橘类水果、蔬菜、番茄和豆浆中。

12.ABD

解析思路：维生素E主要存在于麦芽油、花生油、鸡蛋和鱼肝油中。

13.ABCD

解析思路：锌主要存在于芝麻、花生、鸡蛋和肉类中。

14.ABCD

解析思路：铁主要存在于红肉、豆类、蔬菜和水果中。

15.ABCD

解析思路：钾主要存在于蔬菜、水果、豆类和谷物中。

16.ABCD

解析思路：镁主要存在于芝麻、花生、蔬菜和水果中。

17.ABCD

解析思路：硒主要存在于芝麻、花生、肉类和奶制品中。

18.ABCD

解析思路：铜主要存在于芝麻、花生、肉类和奶制品中。

19.ABCD

解析思路：碘主要存在于海带、海鱼、虾和海贝中。

20.ABCD

解析思路：铬主要存在于燕麦、花生、肉类和奶制品中。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，仍需保证足够的蛋白质摄入。

2.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，适量摄入有助于维持正常生理功能。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.√

解析思路：高盐饮食会增加心血管疾病风险，老年人应限制食盐摄入。

5.×

解析思路：酒精摄入过多对老年人健康不利，尤其是对肝脏和心血管系统。

6.×

解析思路：老年人代谢减慢，但仍需保证足够的热量和营养素摄入。

7.√

解析思路：钙是维持骨骼健康的重要营养素，老年人应增加钙的摄入。

8.√

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，老年人应增加维生素D的摄入。

9.×

解析思路：铁是预防贫血的重要营养素，老年人应适量摄入。

10.√

解析思路：高糖饮食与糖尿病风险增加有关，老年人应避免过多糖分摄入。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.答案要点：

-慢性疾病：如心脏病、糖尿病等影响营养吸收和代谢。

-药物副作用：某些药物可能导致食欲下降、恶心等，影响营养摄入。

-消化系统功能减退：如牙齿缺失、牙齿疾病、消化酶分泌减少等。

-生活习惯：如饮食不规律、进食量减少等。

2.答案要点：

-评估个体营养状况：了解老年人基础代谢率、活动量、疾病情况等。

-制定个性化膳食计划：根据评估结果，制定适合老年人的膳食计划。

-鼓励食物多样化：确保膳食中营养素种类丰富，满足身体需求。

-考虑食物易消化性：选择易于消化的食物，减少消化系统负担。

-适量摄入能量：根据活动量调整能量摄入，避免营养过剩或不足。

3.答案要点：

-增加膳食纤维摄入：选择富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜和水果。

-多饮水：保持充足水分，帮助食物通过肠道。

-增加肠道运动：适量运动，促进肠道蠕动。

-定时排便：保持规