公共营养师考试教学改革试题及答案2025年VIP

公共营养师考试教学改革试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.人体必需的常量元素包括哪些？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.麦片

B.粗粮

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.猪肉

6.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.海产品

8.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.蛋类

D.谷物

9.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.虾

C.花生

D.蘑菇

10.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.豆腐

C.鸡蛋

D.猪肝

11.以下哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蛋类

B.奶制品

C.肉类

D.谷物

13.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蛋类

C.谷物

D.蔬菜

15.以下哪些食物富含维生素B6？

A.豆类

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.谷物

16.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.肉类

D.谷物

17.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.鸡蛋

D.猪肝

18.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

19.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

20.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体每天所需的能量主要来自碳水化合物。（）

2.脂肪是人体内能量储存的主要形式。（）

3.蛋白质过量摄入会导致身体负担加重。（）

4.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

5.钙质摄入过多会引起肾结石。（）

6.铁质摄入不足会导致贫血。（）

7.锌是人体生长发育和免疫系统功能所必需的微量元素。（）

8.维生素D有助于钙的吸收和利用。（）

9.纤维素有助于降低心血管疾病的风险。（）

10.水是人体最重要的营养素之一，但不会提供能量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用。

2.解释膳食纤维对健康的影响。

3.描述维生素D的主要功能及其缺乏时的症状。

4.阐述合理膳食的原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养不平衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的预防措施。

2.分析老年人在营养需求上的特点，以及如何通过饮食调整来满足这些需求，预防常见老年疾病。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.A

2.A,C,D

3.A,B,C,D

4.D

5.A,B

6.A,B

7.A,B,C

8.A,B,C

9.A,B,C,D

10.A

11.A,B

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C,D

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,D

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A,B,C,D

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.蛋白质在人体中的作用包括构成和修复组织、参与酶的活性、调节生理功能、提供能量等。

2.膳食纤维对健康的影响包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖、预防某些癌症等。

3.维生素D的主要功能是促进钙和磷的吸收和利用，缺乏时会导致佝偻病、骨质疏松等。

4.合理膳食的原则包括食物多样、均衡搭配、适量摄入、适时调整等。

四、论述题答案

1.营养不平衡对儿童青少年生长发育的影响包括生长发育迟缓、免疫力下降、智力发育受阻等。预防措施包括保证营养均衡、培养良好的饮食习惯、定期进行健康检查等。

2.老年人在营养需求上的特点包括蛋白质需求