2025年公共营养师考试专项知识复习试题及答案

2025年公共营养师考试专项知识复习试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

E.硒

2.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.铜

D.硒

E.钙

3.蛋白质的基本组成单位是？

A.脂肪酸

B.碳水化合物

C.氨基酸

D.核苷酸

E.糖原

4.以下哪种维生素对视力保护作用显著？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

5.以下哪种矿物质与骨骼健康密切相关？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.硒

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

7.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.植物油

C.动物油

D.红糖

E.蜂蜜

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.米饭

10.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.动物内脏

11.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.动物内脏

12.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

13.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

E.海产品

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全谷物

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.蛋类

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.海产品

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.海产品

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.海产品

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.海产品

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.海产品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

2.维生素C是一种抗氧化剂，可以预防感冒。（）

3.钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，过量摄入钙会导致肾结石。（）

4.铁是血红蛋白的组成成分，缺铁会导致贫血。（）

5.硒是一种微量元素，具有预防癌症的作用。（）

6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

7.不饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以降低胆固醇。（）

8.维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病。（）

9.食盐摄入过多会导致高血压。（）

10.适量饮酒对健康有益，但过量饮酒有害健康。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。

3.列举三种常见的抗氧化维生素，并说明它们的主要来源。

4.描述合理膳食对预防慢性病的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对儿童生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ACD

2.ABCD

3.C

4.A

5.A

6.CDE

7.A

8.B

9.A

10.A

11.A

12.AB

13.AB

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题答案

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题答案

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量。

2.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，主要作用是促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，调节血糖等。

3.常见的抗氧化维生素有：维生素C、维生素E、β-胡萝卜素。主要来源包括：柑橘类水果、坚果、绿叶蔬菜、胡萝卜等。

4.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在：提供均衡的营养，预防营养缺乏病和营养过剩病，降低慢性病风险，提高生活质量。

四、论述题答案

1.制定个性化膳食计划时，需考虑个体差异，如年龄、性别、体重、健康状况、活动水平等。根据这些因素，调整膳食中能量和营养素的