探索2025年公共营养师考试全覆盖技能试题及答案

探索2025年公共营养师考试全覆盖技能试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于碳水化合物？

A.面粉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

2.蛋白质的主要来源有哪些？

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.粮食

3.下列哪项食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

4.钙对于人体有哪些重要作用？

A.维持骨骼健康

B.促进神经传导

C.参与肌肉收缩

D.预防心血管疾病

5.下列哪项属于膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

6.下列哪项食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

7.下列哪项属于优质蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.面粉

D.稻米

8.下列哪项食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

9.下列哪项属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.瘦肉

D.肥肉

10.下列哪项属于高钙食物？

A.牛奶

B.豆浆

C.稻米

D.面粉

11.下列哪项属于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.油脂

12.下列哪项属于高纤维食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

13.下列哪项属于高蛋白食物？

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.粮食

14.下列哪项属于高钙食物？

A.牛奶

B.豆浆

C.稻米

D.面粉

15.下列哪项属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.瘦肉

D.肥肉

16.下列哪项属于高纤维食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

17.下列哪项属于高蛋白食物？

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.粮食

18.下列哪项属于高钙食物？

A.牛奶

B.豆浆

C.稻米

D.面粉

19.下列哪项属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.瘦肉

D.肥肉

20.下列哪项属于高纤维食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（）

3.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入获得。（）

4.钙主要存在于骨骼和牙齿中。（）

5.膳食纤维可以帮助预防便秘。（）

6.铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁会导致贫血。（）

7.优质蛋白质主要来源于动物性食品。（）

8.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

9.油脂是人体能量的重要来源之一，但过量摄入不利于健康。（）

10.公共营养师的主要职责是制定个性化营养方案，指导人们合理膳食。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的基本原则及其在指导合理膳食中的作用。

2.解释“膳食平衡”的概念，并说明为什么膳食平衡对健康至关重要。

3.描述营养缺乏症的症状和预防措施，以铁缺乏症为例进行说明。

4.如何评估个体膳食营养状况？列举几种常用的评估方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的作用，结合实际案例说明如何通过营养教育和干预改善社区居民的健康状况。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改善策略，以促进居民膳食结构的优化和健康水平的提升。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AD

2.ABC

3.B

4.ABC

5.ABC

6.ABD

7.AB

8.A

9.ABC

10.AB

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.AB

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.AB

19.ABC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×（优质蛋白质主要来源于动物性食品和部分植物性食品，如豆类）

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、限酒、清洁卫生。它在指导合理膳食中的作用是帮助人们了解各类食物的摄入量和比例，形成均衡的膳食结构。

2.膳食平衡是指个体膳食中各种营养素摄入量适宜、比例合理，既不缺乏也不过量。它是健康的基础，因为不平衡的膳食可能导致营养缺乏或过剩，影响身体健康。

3.铁缺乏症的症状包括疲劳、头晕、脸色苍白、心跳加快等。预防措施包括增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、豆类等，同时避免过多摄入咖啡和茶，以免影响铁的吸收。

4.评估个体膳食营养状况的方法包括：膳食调查、人体测量、血液生化检测、营养状况评价等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：开展营养教育和宣传活动、提供个体化营养咨询、指导居民制定合理膳食计划、监测和评估居民营养状况、参与社区健康项目的策划和实施等。案例：通过营养讲座和个体咨询，帮助社区居民了解营养知