公共营养师考试特殊人群营养需求试题及答案

公共营养师考试特殊人群营养需求试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于儿童青少年营养需求的特点？

A.蛋白质需求较高

B.脂肪需求较高

C.矿物质需求较高

D.维生素需求较高

2.下列哪项不属于老年人营养需求的特点？

A.蛋白质需求较高

B.脂肪需求较高

C.矿物质需求较高

D.维生素需求较高

3.下列哪项不属于孕妇营养需求的特点？

A.蛋白质需求较高

B.脂肪需求较高

C.矿物质需求较高

D.维生素需求较高

4.下列哪项不属于哺乳期妇女营养需求的特点？

A.蛋白质需求较高

B.脂肪需求较高

C.矿物质需求较高

D.维生素需求较高

5.下列哪项不属于老年人膳食指南的建议？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入碳水化合物

D.增加膳食纤维摄入

6.下列哪项不属于孕妇膳食指南的建议？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入碳水化合物

D.增加膳食纤维摄入

7.下列哪项不属于哺乳期妇女膳食指南的建议？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入碳水化合物

D.增加膳食纤维摄入

8.下列哪项不属于儿童青少年膳食指南的建议？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入碳水化合物

D.增加膳食纤维摄入

9.下列哪项不属于糖尿病患者的饮食原则？

A.控制碳水化合物摄入

B.适量摄入蛋白质

C.限制脂肪摄入

D.增加膳食纤维摄入

10.下列哪项不属于高血压患者的饮食原则？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入碳水化合物

D.增加膳食纤维摄入

11.下列哪项不属于肥胖症患者的饮食原则？

A.控制碳水化合物摄入

B.适量摄入蛋白质

C.限制脂肪摄入

D.增加膳食纤维摄入

12.下列哪项不属于贫血患者的饮食原则？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入碳水化合物

D.增加富含铁的食物摄入

13.下列哪项不属于骨质疏松症患者的饮食原则？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入碳水化合物

D.增加富含钙的食物摄入

14.下列哪项不属于营养不良患者的饮食原则？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入碳水化合物

D.增加富含维生素的食物摄入

15.下列哪项不属于肥胖症患者的饮食原则？

A.控制碳水化合物摄入

B.适量摄入蛋白质

C.限制脂肪摄入

D.增加膳食纤维摄入

16.下列哪项不属于糖尿病患者的饮食原则？

A.控制碳水化合物摄入

B.适量摄入蛋白质

C.限制脂肪摄入

D.增加膳食纤维摄入

17.下列哪项不属于高血压患者的饮食原则？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入碳水化合物

D.增加膳食纤维摄入

18.下列哪项不属于贫血患者的饮食原则？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入碳水化合物

D.增加富含铁的食物摄入

19.下列哪项不属于骨质疏松症患者的饮食原则？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入碳水化合物

D.增加富含钙的食物摄入

20.下列哪项不属于营养不良患者的饮食原则？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.适量摄入碳水化合物

D.增加富含维生素的食物摄入

二、判断题（每题2分，共10题）

1.儿童青少年时期，蛋白质的摄入量应占总能量摄入的15%-20%。（）

2.老年人由于代谢减慢，对脂肪的消化吸收能力下降，因此应限制脂肪的摄入。（）

3.孕妇在孕早期，能量需求较非孕时期增加约10%。（）

4.哺乳期妇女的能量需求较非哺乳期增加约20%-30%。（）

5.儿童青少年时期，钙的摄入量对于骨骼发育至关重要，建议每天摄入1000mg以上。（）

6.老年人由于牙齿松动或缺失，往往摄入不足，容易导致骨质疏松。（）

7.孕妇和哺乳期妇女对铁的需求量较高，建议每天摄入20mg以上。（）

8.糖尿病患者应严格控制碳水化合物的摄入，以降低血糖水平。（）

9.高血压患者应限制食盐摄入，以减少体内水分潴留和血压升高。（）

10.肥胖症患者应减少能量摄入，增加膳食纤维摄入，以帮助控制体重。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述孕妇在孕晚期对蛋白质、钙、铁和维生素的需求特点。

2.请列举至少三种适合老年人食用的低脂肪、高蛋白的食物。

3.描述哺乳期妇女在饮食中应注意的几个方面，以保障母婴健康。

4.简要说明糖尿病患者在饮食管理中应遵循的“三低一高”原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述特殊人群（如老年人、孕妇、哺乳期妇女等）的营养需求及其在膳食中的具体体现。

2.结合实际情况，讨论营养干预在预防和管理慢性疾病（如糖尿病、高血压、肥胖症等）中的作用和重要性。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

解析思路：儿童青少年时期，脂肪需求相对较低，蛋白质需求较高，矿物质和维生素需求也较高。

2.B

解析思路：老年人脂肪代谢减慢，过多的脂肪可能导致心血管疾病，因此应限制脂肪摄入。

3.C

解析思路：孕妇的营养需求中，矿物质（尤其是钙、铁）和维生素的需求增加，而脂肪需求相对较低。

4.C

解析思路：哺乳期妇女的能量需求增加，但脂肪需求相对较低，蛋白质和矿物质需求增加。

5.B

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，过多的脂肪可能难以消化，因此应限制脂肪摄入。

6.B

解析思路：孕妇的能量需求增加，但脂肪摄入过多可能增加妊娠并发症风险，因此应适量摄入。

7.B

解析思路：哺乳期妇女的能量需求增加，但脂肪摄入过多可能影响乳汁质量，因此应适量摄入。

8.B

解析思路：儿童青少年正处于生长发育期，脂肪摄入过多可能导致肥胖和其他健康问题。

9.C

解析思路：糖尿病患者应限制碳水化合物的摄入，因为碳水化合物是血糖的主要来源。

10.C

解析思路：高血压患者应限制食盐摄入，因为过多的钠可能导致体内水分潴留和血压升高。

11.C

解析思路：肥胖症患者应增加膳食纤维摄入，有助于增加饱腹感和控制体重。

12.D

解析思路：贫血患者需要增加富含铁的食物摄入，以补充体内的铁质。

13.D

解析思路：骨质疏松症患者需要增加富含钙的食物摄入，以帮助骨骼健康。

14.D

解析思路：营养不良患者需要增加富含维生素的食物摄入，以改善营养状况。

15.C

解析思路：肥胖症患者应增加膳食纤维摄入，有助于控制体重。

16.A

解析思路：糖尿病患者应控制碳水化合物摄入，以控制血糖水平。

17.A

解析思路：高血压患者应限制食盐摄入，以控制血压。

18.D

解析思路：贫血患者需要增加富含铁的食物摄入，以补充体内的铁质。

19.D

解析思路：骨质疏松症患者需要增加富含钙的食物摄入，以帮助骨骼健康。

20.D

解析思路：营养不良患者需要增加富含维生素的食物摄入，以改善营养状况。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：儿童青少年时期，蛋白质需求较高，但并非占总能量摄入的15%-20%。

2.×

解析思路：老年人应适量摄入脂肪，尤其是ω-3脂肪酸，对健康有益。

3.×

解析思路：孕晚期能量需求增加，但增加幅度通常为20%-30%，而非10%。

4.×

解析思路：哺乳期妇女的能量需求增加，但增加幅度通常为20%-30%，而非30%。

5.√

解析思路：钙是骨骼发育的关键营养素，儿童青少年时期钙摄入量不足会影响骨骼健康。

6.√

解析思路：老年人牙齿松动或缺失可能导致咀嚼困难，摄入不足，增加骨质疏松风险。

7.√

解析思路：孕妇和哺乳期妇女的铁需求量增加，以预防贫血。

8.√

解析思路：糖尿病患者应严格控制碳水化合物的摄入，以降低血糖水平。

9.√

解析思路：高血压患者应限制食盐摄入，以减少体内水分潴留和血压升高。

10.√

解析思路：肥胖症患者应减少能量摄入，增加膳食纤维摄入，有助于控制体重。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.孕妇在孕晚期对蛋白质、钙、铁和维生素的需求特点：蛋白质需求增加，以支持胎儿发育；钙需求增加，以预防孕妇和胎儿骨质疏松；铁需求增加，以预防贫血；维生素需求增加，尤其是叶酸和维生素D。

2.适合老年人食用的低脂肪、高蛋白的食物：鸡胸肉、豆腐、鱼类、瘦肉、鸡蛋、低脂乳制品等。

3.哺乳期妇女在饮食中应注意的几个方面：增加能量和营养素摄入，保证母乳质量；适量摄入富含钙、铁、锌等矿物质的食物；保证足够的液体摄入；避免过量摄入咖啡因和酒精。

4.糖尿病患者在饮食管理中应遵循的“三低一高”原则：低糖、低盐、低脂肪、高纤维。

四、论述题（每题10分，共2题）

1