学习新策略公共营养师试题及答案

学习新策略公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于公共营养师的工作职责？

A.制定个体化营养方案

B.负责餐饮服务机构的营养管理工作

C.进行营养宣传教育

D.从事药品销售

2.公共营养师在营养咨询时应遵循的原则不包括：

A.客观性原则

B.科学性原则

C.针对性原则

D.经济性原则

3.以下哪种食物富含蛋白质？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.油菜

4.公共营养师在进行营养评估时，以下哪项指标不属于营养状况评估的范畴？

A.体重

B.身高

C.腰围

D.心率

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.玉米

C.芹菜

D.西瓜

6.公共营养师在营养教育中，以下哪项内容不属于营养知识传播的范畴？

A.营养素的作用

B.食物营养成分表

C.营养不良的预防

D.药物不良反应

7.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

8.公共营养师在进行营养咨询时，以下哪项行为不符合职业道德？

A.为客户提供专业的营养建议

B.推荐客户购买营养保健品

C.保持与客户的良好沟通

D.保守客户隐私

9.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

10.公共营养师在进行营养评估时，以下哪项不属于营养状况评估的方法？

A.体格检查

B.食物调查

C.血液检查

D.心理测试

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

12.公共营养师在进行营养咨询时，以下哪项内容不属于营养教育？

A.营养知识的普及

B.营养不良的预防

C.食物营养成分表的解读

D.营养保健品的推荐

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

14.公共营养师在进行营养评估时，以下哪项指标不属于营养状况评估的范畴？

A.体重

B.身高

C.腰围

D.呼吸频率

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

16.公共营养师在进行营养咨询时，以下哪项行为不符合职业道德？

A.为客户提供专业的营养建议

B.推荐客户购买营养保健品

C.保持与客户的良好沟通

D.保守客户隐私

17.以下哪种食物富含钙？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

18.公共营养师在进行营养评估时，以下哪项不属于营养状况评估的方法？

A.体格检查

B.食物调查

C.血液检查

D.心理测试

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

20.公共营养师在进行营养咨询时，以下哪项内容不属于营养教育？

A.营养知识的普及

B.营养不良的预防

C.食物营养成分表的解读

D.营养保健品的推荐

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供个性化的营养指导。（）

2.营养不良是指能量摄入不足或过剩。（）

3.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

4.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

5.钙质摄入不足会导致骨质疏松症。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.营养不良的儿童可以通过增加食物摄入量来改善营养状况。（）

8.公共营养师在进行营养评估时，身高和体重是评估营养状况的主要指标。（）

9.食品添加剂对人体健康没有危害。（）

10.营养过剩是指能量摄入不足。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区营养服务中的作用。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其意义。

3.简要介绍蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体中的作用。

4.如何通过食物选择来预防和改善营养不良？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.结合我国当前营养状况，探讨公共营养师在促进健康饮食和营养教育方面应采取的策略和措施。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

2.D

3.C

4.D

5.C

6.D

7.B

8.B

9.A

10.D

11.D

12.D

13.B

14.D

15.C

16.B

17.B

18.D

19.D

20.D

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

三、简答题

1.公共营养师在社区营养服务中的作用包括：提供营养咨询和指导、开展营养教育和宣传、进行营养评估和干预、参与社区健康促进活动等。

2.“膳食宝塔”是一种指导人们合理搭配食物的图形工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类，以及油脂类。其意义在于帮助人们了解各类食物的摄入量和比例，以达到均衡膳食的目的。

3.蛋白质是构成人体组织的基本物质，参与生长发育、组织修复和代谢过程；脂肪是人体重要的能量来源，同时也参与细胞膜的构成；碳水化合物是人体最主要的能量来源，参与维持正常的生理功能。

4.通过食物选择预防和改善营养不良的方法包括：增加富含蛋白质的食物摄入，如豆类、鱼类、瘦肉等；增加富含维生素和矿物质的食物摄入，如新鲜蔬菜和水果；减少高糖、高盐、高脂肪食物的摄入；根据个体情况调整食物的摄入量和种类。

四、论述题

1.公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用包括：通过营养评估和咨询，帮助个体制定合理的膳食计划；开展社区营养教育和宣传活动，提高公众对慢性病的认识；参与慢性病防控项目的实施，如营养干预、健康教育等；提供专业意见，协助政策制定者制定有效的营养政策和措施。

2.结合我