2025年公共营养师考试基础知识点的试题答案

2025年公共营养师考试基础知识点的试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.氧B.碳C.钙D.铁E.磷

2.蛋白质的基本组成单位是？

A.氨基酸B.脂肪酸C.糖类D.维生素E.矿物质

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米B.面包C.蔬菜D.水果E.肉类

4.人体所需的六大营养素包括？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质F.水

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜B.苹果C.鸡蛋D.牛奶E.猪肝

6.下列哪些食物富含维生素C？

A.橙子B.西红柿C.番茄D.芥蓝E.香蕉

7.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶B.豆浆C.鸡蛋D.蔬菜E.水果

8.下列哪些食物富含铁？

A.猪肝B.红枣C.芝麻D.豆腐E.鸡蛋

9.下列哪些食物富含锌？

A.猪肉B.羊肉C.鸡肉D.虾仁E.鸡蛋

10.下列哪些食物富含硒？

A.海产品B.芝麻C.花生D.蘑菇E.玉米

11.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油B.植物油C.花生D.芝麻E.蘑菇

12.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦B.谷物C.豆类D.蔬菜E.水果

13.下列哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋B.牛奶C.肉类D.蔬菜E.水果

14.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉B.鸡蛋C.肉类D.蔬菜E.水果

15.下列哪些食物富含维生素B5？

A.肉类B.蔬菜C.水果D.谷物E.豆类

16.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋B.牛奶C.肉类D.蔬菜E.水果

17.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋B.牛奶C.肉类D.蔬菜E.水果

18.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油B.鱼类C.蛋黄D.肉类E.蔬菜

19.下列哪些食物富含维生素K？

A.菠菜B.芥蓝C.花菜D.豆腐E.鸡蛋

20.下列哪些食物富含钾？

A.蔬菜B.水果C.豆类D.谷物E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质在人体内可以转化为糖类和脂肪，但糖类和脂肪不能转化为蛋白质。（）

2.膳食纤维主要存在于植物性食物中，对人体的消化系统有重要作用。（）

3.人体每天所需的能量主要来自碳水化合物。（）

4.食物中的脂肪都是有害的，应该尽量减少脂肪的摄入。（）

5.维生素C可以通过食物中的其他成分来合成。（）

6.矿物质在人体内含量很少，但对人体健康至关重要。（）

7.水是人体内含量最多的无机物，对人体生理功能有重要作用。（）

8.人体对维生素的需求量很少，但缺乏维生素会导致严重的健康问题。（）

9.肉类是人体蛋白质的主要来源，同时也富含多种维生素和矿物质。（）

10.饮食多样化可以确保人体获取到所有必需的营养素。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述人体对碳水化合物、蛋白质、脂肪的需求及其功能。

2.解释膳食纤维对人体的作用。

3.列举三种富含钙的食物，并说明其来源和适宜人群。

4.简述维生素D的生理功能及其食物来源。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际，论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并举例说明。

2.分析我国居民膳食中存在的问题，提出相应的改善建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACDE

2.A

3.ACDE

4.ABCDEF

5.ACDE

6.ABCD

7.ABCD

8.ABD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.碳水化合物是人体主要的能量来源，蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，脂肪是能量储存和细胞膜的重要成分。

2.膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制血糖水平。

3.富含钙的食物：牛奶、豆制品、绿叶蔬菜。来源：牛奶富含钙且易于吸收，适合各年龄段人群；豆制品中的钙含量较高，适合素食者；绿叶蔬菜中的钙含量虽不如牛奶，但富含维生素K，有助于钙的吸收。

4.维生素D的生理功能：促进钙、磷的吸收和利用，维持骨骼健康。食物来源：鱼肝油、鱼类、蛋黄、肉类。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对维持人体健康的重要性体现在：提供充足的营养素，维持身体各项生理功能；预防疾病，提高免疫力；促进生长发育，延缓衰老。举例：均衡摄入碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于保持身体健