2025年公共营养师考试应对系统总结试题与答案

2025年公共营养师考试应对系统总结试题与答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于膳食纤维的主要来源？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

2.下列哪种营养素对骨骼发育和维持骨骼健康至关重要？

A.蛋白质

B.钙

C.维生素C

D.维生素E

3.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼类

B.禽类

C.豆类

D.奶制品

4.以下哪些属于优质蛋白质的食物来源？

A.豆制品

B.瘦肉

C.鱼虾

D.鸡蛋

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.菠菜

D.鸡蛋

6.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

7.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.奶制品

8.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.燕麦

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.纤维

10.以下哪些食物富含维生素B群？

A.瘦肉

B.鱼虾

C.豆类

D.奶制品

11.以下哪种食物富含钙质？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

12.以下哪些食物富含锌质？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

13.以下哪种营养素有助于促进儿童生长发育？

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素D

14.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.水果

C.蔬菜

D.粗粮

15.以下哪种营养素有助于维持肠道健康？

A.维生素C

B.维生素E

C.纤维

D.维生素B群

16.以下哪些食物富含蛋白质？

A.豆制品

B.瘦肉

C.鱼虾

D.奶制品

17.以下哪种营养素有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.维生素D

C.硒

D.纤维

18.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼类

B.禽类

C.豆类

D.奶制品

19.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.奶制品

20.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.燕麦

C.水果

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.摄入过多的钠盐会导致高血压。（）

2.维生素C可以帮助身体吸收铁质。（）

3.食用过多的糖分会导致营养不良。（）

4.纤维素可以增加饱腹感，有助于减肥。（）

5.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的单不饱和脂肪酸。（）

6.食用富含ω-3脂肪酸的食物可以降低胆固醇水平。（）

7.钙质过量摄入会导致骨质疏松。（）

8.人体无法储存维生素B群，因此需要每天从食物中获取。（）

9.适量的酒精摄入对心脏健康有益。（）

10.食用含有抗氧化剂的食物可以延缓衰老过程。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的作用。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层原则。

3.列举三种常见的维生素缺乏症及其原因。

4.针对儿童营养需求，简述如何合理安排儿童膳食。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划。

2.分析营养标签在指导消费者健康饮食中的作用，并讨论如何正确解读营养标签。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.B

3.A

4.ABCD

5.A

6.A

7.A

8.ABCD

9.CD

10.ABCD

11.A

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.C

16.ABCD

17.AB

18.A

19.A

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对人体的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于减肥；调节血糖水平，预防糖尿病。

2.食物金字塔分层原则：底层为基础食物，如全谷物、蔬菜和水果；中间层为蛋白质食物，如肉类、鱼类、豆类和蛋类；顶层为脂肪和糖类食物，应适量摄入。

3.常见的维生素缺乏症及其原因：

-维生素A缺乏：饮食中缺乏富含维生素A的食物，如胡萝卜、菠菜等。

-维生素B群缺乏：长期素食、消化系统疾病或吸收不良导致。

-维生素C缺乏：饮食中缺乏新鲜水果和蔬菜。

-维生素D缺乏：阳光照射不足、饮食中缺乏富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄等。

4.儿童膳食安排：

-保证营养均衡，提供充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

-鼓励儿童多吃蔬菜、水果和全谷物。

-控制糖分和盐分的摄入。

-定时定量，避免暴饮暴食。

-根据儿童年龄和发育阶段调整膳食结构。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定合理的膳食计划需考虑以下因素：

-个体营养需求：根据年龄、性别、体重、身高、活动量等因素确定。

-食物种类和数量：确保膳食中各种营养素的摄入量充足。

-食物选择：选择新鲜、营养丰富的食物，避免高热量、高脂肪、高糖分的食物。

-饮食习惯：养成良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽等。

-膳食搭配：合理搭配食物，确保营养均衡。

2.营养标签在指导消费者健康饮食中的作用：

-提供食物的营养信息，帮助消费者了解食物的营养成分。

-帮助消费者选择低热量、低脂肪、低糖分的食物。

-便于消费者比较不同品牌、不同种类的食物。

-增强消费者对