2025年公共营养师考试重要知识点的掌握方式试题及答案

2025年公共营养师考试重要知识点的掌握方式试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是人体必需的六大营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.荞麦

B.苹果

C.西兰花

D.红薯

E.牛奶

3.下列哪些疾病与营养缺乏有关？（）

A.缺铁性贫血

B.佝偻病

C.高血压

D.糖尿病

E.痛风

4.以下哪些食物属于低脂食物？（）

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.豆腐

D.鱼肉

E.猪肉

5.下列哪些是蛋白质的生理功能？（）

A.供给能量

B.构成和修复组织

C.酶的催化作用

D.维持渗透压

E.参与调节生理功能

6.以下哪些食物富含钙质？（）

A.牛奶

B.鱼虾

C.绿叶蔬菜

D.核桃

E.鸡蛋

7.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.葡萄

C.芥兰

D.花菜

E.红薯

8.以下哪些是碳水化合物的主要来源？（）

A.米饭

B.面食

C.饮料

D.水果

E.蔬菜

9.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.肉类

B.蛋类

C.奶类

D.豆类

E.燕麦

10.以下哪些是膳食指南中提倡的健康饮食原则？（）

A.食物多样，谷类为主

B.常吃新鲜蔬菜和水果

C.常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适量摄入乳类、大豆及其制品

D.少油、少盐、少糖，清淡饮食

E.合理搭配膳食，注意营养平衡

11.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.红薯

E.绿叶蔬菜

12.以下哪些是维生素D的生理功能？（）

A.促进钙、磷的吸收

B.参与骨骼和牙齿的生长

C.有助于免疫系统的调节

D.参与胆固醇代谢

E.有助于细胞分裂

13.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.糙米

C.全麦面包

D.面粉

E.豆腐

14.以下哪些是膳食指南中提倡的饮食结构？（）

A.三餐合理分配

B.主食、蔬菜、水果均衡摄入

C.饱腹为主，控制热量摄入

D.增加蛋白质摄入

E.控制油脂摄入

15.以下哪些是膳食纤维的主要来源？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.鸡蛋

16.以下哪些食物富含维生素B2？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.海产品

E.蔬菜

17.以下哪些是膳食指南中提倡的饮食习惯？（）

A.早餐要吃好

B.午餐要吃饱

C.晚餐要吃少

D.少饮酒

E.不吸烟

18.以下哪些食物富含维生素E？（）

A.橄榄油

B.花生油

C.核桃

D.燕麦

E.鸡蛋

19.以下哪些是膳食指南中提倡的饮食原则？（）

A.合理膳食，平衡营养

B.适量运动，保持健康体重

C.戒烟限酒，预防疾病

D.按时作息，保证充足睡眠

E.增加心理健康，保持良好心态

20.以下哪些食物富含钾质？（）

A.蔬菜

B.水果

C.鱼虾

D.豆类

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对于维持人体正常生理功能至关重要。（）

2.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇和预防某些癌症有重要作用。（）

4.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入来获取，过量摄入可能导致中毒。（）

5.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要成分，其中钙和铁是最重要的。（）

6.均衡膳食是指食物种类多样，数量适宜，营养素比例合理，满足人体生理和健康需要的膳食。（）

7.适量摄入脂肪对于人体健康是有益的，但应避免过多摄入饱和脂肪。（）

8.食物中的胆固醇摄入与心血管疾病风险没有直接关系。（）

9.儿童和青少年处于生长发育阶段，应适当增加蛋白质的摄入量。（）

10.膳食指南建议成年人每天进行至少30分钟的中等强度运动。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维对健康的影响。

3.列举三种常见的矿物质及其主要食物来源。

4.简要说明如何通过膳食来预防骨质疏松症。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食指南中关于“食物多样，谷类为主”的原则对公众健康的重要性，并结合实际给出具体建议。

2.结合营养学知识，论述如何制定一个针对中老年人的健康膳食计划，包括主要食物选择和饮食安排。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABD

4.ABCD

5.BCDE

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.对

5.错（矿物质中最重要的是钙和磷）

6.对

7.对

8.错（食物中的胆固醇摄入与心血管疾病风险有关）

9.对

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、供给能量、催化作用、运输和储存物质。

2.膳食纤维对健康的影响包括：预防便秘、降低胆固醇、预防某些癌症、改善血糖控制、促进肠道健康。

3.常见的矿物质及其主要食物来源：钙（牛奶、绿叶蔬菜）、铁（红肉、鱼类、豆类）、锌（瘦肉、海鲜、坚果）。

4.通过膳食预防骨质疏松症的方法包括：增加富含钙的食物摄入（牛奶、绿叶蔬菜）、适量摄入维生素D（鱼类、蛋黄）、限制高盐食物摄入、适量运动。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.“食物多样，谷类为主”的原则对公众健康的重要性体现在：提供丰富的营养素，满足人体对不同营养素的需求；谷类是主要的能量来源，有助于维持健康体重；多样化食物可以增加饮食的趣味性，提高人们的饮食积极性。具体建议包括：每天摄入多种食物，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶制品等；控制谷类摄入量，尤其是精制谷物；增加全谷类食物的摄入，如糙米、燕麦等。

2.制定针对中老年人的健康膳食计划应考虑：增加钙和维生素D的摄入，预防骨质疏松；适量摄入蛋白质，维持肌肉质量；减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，降低心血管疾病风险；增加膳食纤维的摄入，预防便秘和某些癌症；控