《幼儿园健康教育活动设计与指导》第二部分 第 四 章 幼儿园饮食营养教育活动的设计与指导_第1页
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第二部分幼儿园健康教育活动指导第四章幼儿园饮食营养教育活动的设计与指导第一节幼儿园饮食营养教育概述第二节幼儿园饮食营养教育的实施第三节幼儿园饮食营养教育活动设计与指导案例评析目录第四章幼儿园饮食营养教育活动的设计与指导第一节幼儿园饮食营养教育概述一、营养、营养素的概念营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的过程，有时也用于表示食物中营养素含量的多少和质量好坏。营养素是含在食物中的有机和无机化合物的总称。即蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、无机盐和水。二、营养与健康的关系（一）营养对大脑和智力发育的影响（二）热量不足对生长发育的影响（三）长期营养不良影响免疫机能、骨骼和全身发育（四）食物过量对健康的影响三、幼儿园饮食营养教育的概念及意义（一）促进幼儿身体发育（二）促进幼儿身心健康1.饮食营养教育能促进幼儿感官的发展2.饮食营养教育能促进幼儿语言的发展3.饮食营养教育能促进幼儿认知的发展四、幼儿园饮食营养教育的目标（一）幼儿园饮食营养教育的总目标（二）幼儿园饮食营养教育各年龄阶段目标（三）幼儿园饮食营养教育具体活动目标五、幼儿园饮食营养教育的内容（一）幼儿园饮食营养教育内容1.了解营养与人体健康的关系2.建立良好的饮食行为习惯3.掌握饮食的方法和技能4.了解不同饮食文化和各地风俗习惯5.养成健康文明的饮食礼仪6.了解学习简单的处理和烹调食物的方法7.认识不同种类食物的名称、形状、色彩、性质（二）幼儿园饮食营养教育内容选择的原则4.可行性原则1.整合性原则3.均衡性原则2.序列性原则（三）幼儿园饮食营养教育内容选择的注意事项1.与幼儿健康教育目标相匹配2.与幼儿身心发展及生活经验相关联3.与幼儿的接受能力相吻合第二节幼儿园饮食营养教育的实施一、幼儿园饮食营养教育实施的原则安全性原则可行性原则一致性原则适宜性原则整合性原则直接性原则家园合作原则二、幼儿园饮食营养教育的实施途径（一）专门的饮食营养教育活动（二）随机的饮食营养教育活动三、幼儿园饮食营养教育的实施方法（一）行为训练法（二）讲解演示法（三）实践操作法（四）讨论评议法（五）情景表演法（六）游戏法四、幼儿园饮食营养教育活动实施过程中的注意事项（一）自身具备扎实的幼儿卫生学、营养学知识（二）活动思路清晰，表达准确（三）把握恰当时机，适时进行

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