2025年公共营养师考试学习路径指南试题及答案

2025年公共营养师考试学习路径指南试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要工作职责包括以下哪些内容？

A.制定膳食计划

B.进行营养教育和咨询

C.开展营养状况评估

D.监督食品加工过程

E.提供营养健康产品

2.以下哪种营养素被称为“宏量营养素”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.豆类

B.水果

C.蔬菜

D.面包

E.糖

4.人体所需的必需氨基酸包括以下哪些？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.缬氨酸

E.亮氨酸

5.以下哪些因素会影响膳食营养素的吸收？

A.食物加工方式

B.食物搭配

C.食物储存条件

D.人体消化吸收能力

E.食物烹饪时间

6.下列哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.高血压

D.糖尿病

E.癌症

7.以下哪些人群需要特别关注膳食营养？

A.儿童

B.女性

C.老年人

D.病人

E.健康人群

8.下列哪些营养素摄入过量可能导致健康问题？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

9.以下哪些食物属于全谷物？

A.大麦

B.小麦

C.燕麦

D.玉米

E.豆类

10.以下哪些营养素有助于提高人体免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质锌

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.茶叶

D.坚果

E.鱼类

12.以下哪些食物富含植物化学物质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

E.鱼类

13.以下哪些营养素有助于维持心血管健康？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

E.矿物质钾

14.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.豆类

B.鸡肉

C.鱼类

D.蛋类

E.牛奶

15.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.菠菜

D.豆腐

E.鸡蛋

16.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.麦片

D.红薯

E.豆类

17.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.坚果

E.谷物

18.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.坚果

20.以下哪些营养素有助于维持骨骼健康？

A.维生素D

B.维生素K

C.矿物质钙

D.矿物质磷

E.矿物质镁

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询服务。（×）

2.膳食纤维对人体的作用仅限于促进肠道蠕动。（×）

3.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（×）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（√）

5.所有维生素都是水溶性的。（×）

6.钙质摄入过量会导致骨质疏松。（×）

7.膳食中碳水化合物摄入不足会导致营养不良。（√）

8.营养不良是指营养素摄入不足或过剩。（√）

9.均衡膳食是指各种营养素摄入量适宜，比例合理。（√）

10.营养教育是公共营养师的核心工作之一。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进中的作用。

2.如何评估个体或群体的营养状况？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.结合实际，谈谈如何通过营养教育提高公众的健康素养。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体实施策略。

2.结合当前社会营养状况，探讨公共营养师如何推动健康饮食文化的形成。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABCE

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABC

16.ABC

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：开展营养健康教育、提供膳食指导、监测社区营养状况、参与慢性病预防等。具体实施策略包括：制定营养健康教育计划、组织营养知识讲座、推广健康食谱、开展营养状况调查等。

2.评估个体或群体的营养状况可以通过以下方法：膳食调查、人体测量、血液生化检查、营养状况评估问卷等。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：缺铁性贫血（面色苍白、疲劳）、佝偻病（骨骼变形、生长发育迟缓）、维生素A缺乏症（夜盲症、皮肤干燥）、维生素B1缺乏症（脚气病、神经炎）。

4.通过营养教育提高公众的健康素养的方法包括：普及营养知识、倡导健康生活方式、加强营养政策宣传、鼓励公众参与营养健康活动等。

四、论述题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供个性化膳食指导、开展营养健康教育、监测慢性病风险因素、参与慢性病管理。具体实施策略包括：制定慢性病预防膳食计划、组织慢性病营养