公共营养师2025年考试备考试题及答案

公共营养师2025年考试备考试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是构成人体基本营养素的物质？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖类

E.无机盐

2.下列哪些属于人体必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.组氨酸

E.精氨酸

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.米饭

4.蛋白质在人体内的主要功能有哪些？

A.构成和修复组织

B.作为能量来源

C.参与调节生理功能

D.生成抗体

E.维持酸碱平衡

5.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

6.人体每日所需水分的来源包括哪些？

A.饮用水

B.食物

C.呼吸

D.皮肤蒸发

E.大便

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.胡萝卜

D.苹果

E.红薯

8.下列哪些属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

9.人体内的能量主要来自哪种营养素？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖类

E.无机盐

10.以下哪种食物富含维生素B群？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

11.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

12.以下哪种食物富含锌质？

A.芝麻

B.核桃

C.鸡蛋

D.鱼类

E.瘦肉

13.以下哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

E.鸡蛋

14.以下哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

E.水果

15.以下哪种食物富含镁质？

A.坚果

B.绿叶蔬菜

C.麦片

D.豆类

E.鸡蛋

16.以下哪种食物富含碘质？

A.海产品

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

E.水果

17.以下哪种食物富含铜质？

A.芝麻

B.核桃

C.蔬菜

D.谷物

E.水果

18.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

19.以下哪种食物富含锌质？

A.芝麻

B.核桃

C.鸡蛋

D.鱼类

E.瘦肉

20.以下哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

E.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质摄入过量会导致肥胖。（）

2.维生素C可以通过皮肤吸收。（）

3.钙质主要存在于骨骼和牙齿中。（）

4.脂肪是人体内唯一的能量来源。（）

5.糖类摄入过多会导致血糖升高。（）

6.水果中的糖分对健康没有影响。（）

7.蛋白质缺乏会导致免疫力下降。（）

8.脂溶性维生素不需要通过食物摄入。（）

9.钾质过量摄入会导致心律失常。（）

10.镁质缺乏会导致骨质疏松。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的益处。

2.请列举三种富含蛋白质的食物，并说明其营养价值。

3.如何通过饮食来预防贫血？

4.解释什么是食物金字塔，并简要说明其结构。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合实际给出具体的膳食建议。

2.分析营养过剩对成年人的危害，并提出相应的预防和干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCD

3.B

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCDE

7.ABC

8.ADE

9.CD

10.ABD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABD

15.ABCD

16.A

17.ABD

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食纤维对人体的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于减肥；改善血糖水平，预防糖尿病。

2.富含蛋白质的食物包括：瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品等。其营养价值在于提供必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复，维持身体正常代谢。

3.通过饮食预防贫血的方法包括：增加富含铁质的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等；摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果、猕猴桃、草莓等，以促进铁的吸收；避免过量摄入咖啡和茶，以免抑制铁的吸收。

4.食物金字塔是一种营养指导工具，其结构从底部到顶部依次为：谷物类、蔬菜水果类、动物性食品、豆类、油脂类。金字塔底部食物应摄入量最多，顶部食物摄入量应最少。

四、论述题

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性在于提供充足的营养素，支持骨骼和肌肉的生长，维持正常的生理功能。具体膳食建议包括：保证充足的热量摄入；均衡摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物；多吃蔬菜水果，保证维生素和矿物质的摄入；适量摄入豆制品和奶制品，保证钙的