2025年公共营养师考试核心能力提升试题及答案

2025年公共营养师考试核心能力提升试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.水

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.青菜

E.橙子

3.关于食物的酸碱平衡，以下说法正确的是？

A.酸性食物在体内代谢后产生酸性物质

B.碱性食物在体内代谢后产生碱性物质

C.食物的酸碱性质与其口感无关

D.饮食中酸碱平衡对健康有重要影响

E.食物酸碱平衡可以通过食物种类和比例来调节

4.以下哪些人群需要额外补充钙？

A.女性绝经后

B.孕妇

C.奶牛

D.老年人

E.儿童和青少年

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.猪肝

C.鸡蛋

D.青菜

E.橙子

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.西红柿

C.青菜

D.胡萝卜

E.猪肝

7.以下哪些食物富含维生素B1？

A.麦片

B.猪肉

C.鸡蛋

D.豆类

E.青菜

8.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.猪肉

D.豆类

E.青菜

9.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.谷物

E.青菜

10.以下哪些食物富含维生素B5？

A.豆类

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.猪肉

E.青菜

11.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.猪肉

E.青菜

12.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.猪肝

C.鸡蛋

D.豆类

E.青菜

13.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.豆类

E.青菜

14.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.芝麻

D.鸡蛋

E.青菜

15.以下哪些食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.菠菜

C.鸡蛋

D.豆类

E.青菜

16.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红肉

C.豆类

D.鸡蛋

E.青菜

17.以下哪些食物富含锌？

A.虾

B.瘦肉

C.豆类

D.鸡蛋

E.青菜

18.以下哪些食物富含硒？

A.海鲜

B.瘦肉

C.谷物

D.鸡蛋

E.青菜

19.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.豆类

D.鸡蛋

E.青菜

20.以下哪些食物富含磷？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆类

D.青菜

E.鱼类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是指导人们进行合理的膳食搭配，预防营养缺乏和营养过剩。（）

2.蛋白质摄入过多会导致身体肥胖。（）

3.水果和蔬菜中含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

4.人体对脂肪的需求量很小，可以完全通过其他营养素来满足。（）

5.适量的酒精摄入对心脏有益。（）

6.饮食中过多的盐分摄入会导致高血压。（）

7.摄入足够的维生素D可以预防佝偻病和骨质疏松。（）

8.蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入比例对健康没有影响。（）

9.饮食中的钙质过多会导致结石。（）

10.肉类是人体获得铁元素的主要来源。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于“食物多样，谷类为主”的原则。

2.解释什么是“平衡膳食宝塔”，并说明其包含的五个层次分别代表什么。

3.简要介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素在人体中的作用。

4.说明膳食纤维对健康的影响，并举例说明富含膳食纤维的食物。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的角色和作用，结合实际案例进行分析。

2.分析当前我国居民膳食中存在的问题，并提出相应的营养改善策略和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ACD

3.ABD

4.ABD

5.AB

6.ACE

7.ABD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.AB

13.ABC

14.ABC

15.AB

16.AB

17.ABC

18.ABC

19.AB

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

2.错误

3.正确

4.错误

5.错误

6.正确

7.正确

8.错误

9.错误

10.正确

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则强调通过多样化的食物摄入，确保营养均衡，同时以谷类食物作为膳食的基础，因为谷类食物富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

2.平衡膳食宝塔是一个图形化的膳食指导工具，分为五个层次：第一层为谷薯类，第二层为蔬菜水果类，第三层为畜禽鱼蛋类，第四层为奶类、大豆和坚果类，第五层为油脂类。每个层次代表了不同食物群的营养价值，建议的摄入量依次减少，以引导人们合理搭配膳食。

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生长、修复和更新组织；脂肪是能量的重要来源，同时参与维生素的吸收和细胞膜的构成；碳水化合物是人体快速获取能量的主要来源。

4.膳食纤维对健康的影响包括促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制体重等。富含膳食纤维的食物有全谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进全民健康中的角色和作用包括：提供营养咨询和指导，制定个体和群体的营养干预方案，参与营养教育和宣传，监测和评估营养状况，以及与医疗、卫生、教育等领域的协同工作。案例分析可结合社区营养干预、学校营养