公共营养师考试助力提升计划试题及答案

公共营养师考试助力提升计划试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养素的六大类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.佝偻病

B.晕车

C.夜盲症

D.红斑狼疮

E.贫血

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.麦片

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.土豆

E.牛奶

5.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.瘦肉

6.以下哪些营养素对生长发育有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

7.以下哪些营养素对维持神经系统功能有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

8.以下哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.瘦肉

9.以下哪些营养素对维持骨骼健康有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

10.以下哪些营养素对维持免疫系统的正常功能有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

11.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.瘦肉

12.以下哪些食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.瘦肉

13.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.瘦肉

14.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.瘦肉

15.以下哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.瘦肉

16.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.瘦肉

17.以下哪些食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.瘦肉

18.以下哪些食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.瘦肉

19.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.瘦肉

20.以下哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.瘦肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、组织更新和修复等都有重要作用。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素A对于维持正常的视觉功能、免疫系统和皮肤健康至关重要。（）

5.维生素C可以增强免疫力，预防感冒，同时也有助于铁的吸收。（）

6.矿物质中的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时对于神经传导和肌肉收缩也有作用。（）

7.水是人体必需的六大营养素之一，对于维持细胞正常功能、调节体温和排除废物等都有重要作用。（）

8.人体可以自行合成所有的必需氨基酸，因此不需要通过食物摄入。（×）

9.适量摄入膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时也有助于控制体重。（）

10.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供营养指导，包括制定饮食计划和监测营养状况。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的作用。

3.列举三种富含钙的食物，并说明钙对人体健康的重要性。

4.简要介绍如何通过饮食来预防贫血。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对于预防慢性非传染性疾病的重要性，并结合实际提出一些建议。

2.针对儿童和青少年这一特殊群体，论述营养干预的意义，并举例说明如何通过营养干预改善其健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.C

3.A

4.ACD

5.B

6.ABE

7.D

8.B

9.E

10.ABCDE

11.C

12.A

13.B

14.C

15.D

16.E

17.C

18.B

19.A

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、参与酶的活性、调节生理功能、运输物质、维持渗透压等。

2.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，其作用包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重、改善血糖水平等。

3.富含钙的食物有：奶制品、绿叶蔬菜、豆制品等。钙对人体健康的重要性在于：构成骨骼和牙齿、参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理过程。

4.通过饮食预防贫血的方法包括：增加富含铁的食物摄入，如红肉、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等；确保维生素C的摄入，以帮助铁的吸收；避免过多摄入咖啡因和茶，以免影响铁的吸收。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对于预防慢性非传染性疾病的重要性在于：提供充足的营养素，维持身体各项生理功能；控制能量摄入，预防肥胖；降低慢性病的风险。建议包括：均衡摄入五大类食物，确保营养充足；限制高脂肪、高糖、高盐食物的摄入；增加膳食纤维的摄入；适量运动，保持健康体重。

2.营养干预对于儿童和青少年健康成长的意义在于：提