公共营养师考试准备事项试题及答案2025年

公共营养师考试准备事项试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要工作内容包括：

A.制定膳食计划

B.提供营养咨询

C.监测人群营养状况

D.进行营养教育

E.营销营养产品

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.豆腐

C.鸡蛋

D.草莓

E.西兰花

3.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

E.维生素K

4.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.米饭

D.面包

E.豆腐

5.以下哪些食物属于低脂食物？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.全脂牛奶

6.以下哪些人群需要特别注意补充钙质？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.从事重体力劳动者

E.长期素食者

7.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.面包

E.鱼肉

8.以下哪些人群需要特别注意补充维生素A？

A.孕妇和哺乳期妇女

B.儿童和青少年

C.老年人

D.从事重体力劳动者

E.长期素食者

9.以下哪些食物富含锌质？

A.红肉

B.海鲜

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

10.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.面包

E.鱼肉

11.以下哪些人群需要特别注意补充维生素D？

A.孕妇和哺乳期妇女

B.儿童和青少年

C.老年人

D.从事重体力劳动者

E.长期素食者

12.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

E.鱼肉

13.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

E.鱼肉

14.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

15.以下哪些食物富含维生素B12？

A.红肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

16.以下哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.燕麦

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

17.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.鱼肉

E.豆腐

18.以下哪些食物富含磷质？

A.红肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

19.以下哪些食物富含钾质？

A.红肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

20.以下哪些食物富含镁质？

A.红肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询。（×）

2.膳食纤维对预防心血管疾病有重要作用。（√）

3.脂溶性维生素在体内不易储存，需要每天摄入。（√）

4.高蛋白食物过量摄入会导致肾脏负担加重。（√）

5.长期素食者不需要额外补充维生素B12。（×）

6.维生素C可以帮助身体吸收铁质。（√）

7.钙质摄入过量会导致骨质疏松。（×）

8.镁质对维持正常的神经和肌肉功能至关重要。（√）

9.钾质有助于调节血压和心脏功能。（√）

10.食物中的脂肪都是有害的，应该尽量避免摄入。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于食物多样化和平衡膳食的原则。

2.解释何为“食物金字塔”，并说明其如何指导人们的饮食。

3.描述营养标签的作用及其在公共营养师工作中的重要性。

4.针对儿童和青少年，列举三个营养健康饮食的建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用及其具体策略。

2.分析营养教育在提高全民营养健康水平中的重要性，并结合实际案例说明如何有效开展营养教育活动。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

2.ADE

3.AD

4.ABE

5.ABD

6.ABC

7.ABE

8.ABC

9.ABCD

10.AB

11.ABC

12.ABCD

13.ABD

14.ABC

15.ABC

16.A

17.AE

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样化和平衡膳食的原则包括：食物种类丰富，膳食结构合理，摄入量适宜，营养均衡。

2.食物金字塔是一个指导人们饮食的图形，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。每一层食物所代表的营养素种类和摄入量依次递减，提示人们应优先选择底层食物，适量摄入顶层食物。

3.营养标签是食品包装上提供营养成分信息的一种标识，它有助于消费者了解食品的营养价值，选择适合自己的食品。在公共营养师工作中，营养标签可以帮助评估食品的营养质量，为消费者提供个性化的营养建议。

4.儿童和青少年营养健康饮食建议：

-保证充足的营养摄入，特别是蛋白质、钙、铁、锌等营养素的摄入。

-早餐要吃好，保证能量和营养素的摄入。

-适量摄入水果和蔬菜，保证维生素和膳食纤维的摄入。

-控制糖和盐的摄入，避免过多摄入高热量、高脂肪、高糖食物。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用包括：通过营养评估和咨询，指导个体制定合理的膳食计划；开展社区营养教育和宣传，提高公众的营养健康意识；参与制定和实施营养政策和标准，促进营养健康事业的发展。具体策略包括：推广健康饮食模式，提倡适量运动，控制体重；针对不同人群开展营养干预，如针对老年人预防骨质疏松，针对儿童青少年预防肥胖等。

2.营养教育在提高全民营养健康水平中