2025年公共营养师备考秘籍试题及答案

2025年公共营养师备考秘籍试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于膳食营养素？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.纤维

2.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

3.儿童营养不良的主要表现有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.体重减轻

D.营养不良性水肿

E.精神萎靡

4.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

5.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

6.膳食纤维的主要生理功能有哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.降低血糖

D.预防癌症

E.帮助消化

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

8.营养不良的主要原因是？

A.营养摄入不足

B.消化吸收不良

C.摄入过多

D.遗传因素

E.疾病因素

9.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

16.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

17.以下哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

18.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

19.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

20.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.猪肝

E.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.高脂血症是所有心血管疾病的主要危险因素。（）

3.膳食纤维可以预防便秘。（）

4.蛋白质摄入过量会导致肝功能损害。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.钙摄入过多会导致肾结石。（）

7.纤维素可以帮助降低血糖水平。（）

8.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

9.膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，其中血红素铁的生物利用率高于非血红素铁。（）

10.膳食中的钠摄入过多与高血压有直接关系。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.说明如何通过膳食来预防骨质疏松症。

3.描述营养咨询的基本步骤。

4.解释什么是食物相克，并举例说明。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的作用及其重要性。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善慢性病患者的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.C

3.ABCD

4.B

5.D

6.ABCDE

7.D

8.ABE

9.D

10.B

11.A

12.E

13.D

14.C

15.B

16.A

17.E

18.C

19.B

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、常吃奶类、豆类或其制品、适量食用油脂、少盐少糖、限酒、戒烟、保持健康体重、吃动平衡、三餐分配合理、食物制作加工合理。

2.通过膳食预防骨质疏松症的方法包括：保证充足的钙摄入，如多食用奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等；增加维生素D的摄入，如晒太阳、食用富含维生素D的食物；适量摄入蛋白质，如鱼、肉、蛋等；避免过量摄入咖啡因和酒精。

3.营养咨询的基本步骤包括：了解客户的基本信息、健康状况和饮食状况；评估营养状况，包括营养不足或过量；制定个性化的营养干预计划；实施营养干预计划；定期评估和调整计划。

4.食物相克是指某些食物相互搭配食用时，可能会引起身体不适或中毒。例如，牛奶与巧克力同食可能导致消化不良；豆腐与菠菜同食可能形成草酸钙沉淀影响钙的吸收。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：提供营养教育，提高居民的营养知识水平；进行营养评估，发现并解决居民的营养问题；制定和实施营养干预措施，改善居民的营养状况；参与健康促进活动，推动社区健康事业的发展。其重要性在于能够有效预防和控制慢性病，提高居民生活质量，促进社会和谐。

2.结合实际案例，营养干预可以改善慢性病患者的健康状况。例如，对于患有高血压