2025年公共营养师考试考场技巧试题及答案

2025年公共营养师考试考场技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

3.下列哪种矿物质对骨骼健康最重要？

A.钾

B.钙

C.磷

D.铁

4.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.佝偻病

B.骨折

C.高血压

D.冠心病

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.蔬菜

7.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.钙

D.铁

8.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.茶叶

B.酒精

C.烟草

D.饮料

9.下列哪种食物属于低血糖指数食物？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物属于高热量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

11.下列哪种食物属于高蛋白质食物？

A.蛋白粉

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

12.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.肉类

B.鱼类

C.豆制品

D.面包

13.下列哪种食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.面包

14.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.玉米

B.菠菜

C.苹果

D.香蕉

15.下列哪种食物属于高维生素食物？

A.茶叶

B.蔬菜

C.水果

D.饮料

16.下列哪种食物属于低热量食物？

A.蛋白粉

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

17.下列哪种食物属于高脂肪食物？

A.蛋白粉

B.鸡蛋

C.米饭

D.脂肪

18.下列哪种食物属于高蛋白质食物？

A.蛋白粉

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

19.下列哪种食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.面包

20.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.玉米

B.菠菜

C.苹果

D.香蕉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的营养素，对生长发育和修复组织至关重要。（）

2.脂肪只提供能量，没有其他生理功能。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，对维持大脑功能至关重要。（）

4.钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

5.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

6.维生素D有助于钙的吸收和利用，预防佝偻病。（）

7.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇和调节血糖有积极作用。（）

8.优质蛋白质主要来源于动物性食物，如肉类、鱼类和奶制品。（）

9.食物血糖指数（GI）越高，食物对血糖的影响越大。（）

10.低热量食物可以帮助控制体重，适合减肥期间食用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能和食物来源。

2.解释什么是食物血糖指数（GI），并说明如何通过食物选择来控制血糖水平。

3.描述膳食纤维对健康的主要益处，并举例说明富含膳食纤维的食物。

4.解释为什么钙对骨骼健康至关重要，以及哪些生活习惯有助于钙的吸收。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性，并结合实际提出一些建议。

2.分析不同年龄段人群的营养需求特点，讨论如何制定个性化的营养方案以满足不同人群的健康需求。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.D

2.D

3.B

4.A

5.C

6.A

7.A

8.A

9.D

10.D

11.A

12.C

13.A

14.B

15.C

16.C

17.D

18.A

19.A

20.C

二、判断题答案：

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.蛋白质是构成细胞的基本物质，参与身体的生长、修复和更新。食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品和奶制品等。

2.食物血糖指数（GI）是指食物引起血糖上升的速度。通过选择低GI食物，如全谷物、蔬菜和豆类，可以减缓血糖上升速度，有助于控制血糖水平。

3.膳食纤维对健康的主要益处包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，减少心血管疾病风险；调节血糖，预防糖尿病。富含膳食纤维的食物包括蔬菜、水果、全谷物和豆类等。

4.钙是骨骼和牙齿的主要成分，参与神经传导和肌肉收缩。缺乏钙会导致骨质疏松。有助于钙吸收的生活习惯包括适量晒太阳、补充维生素D和避免高磷饮食。

四、论述题答案：

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病至关重要，因为它可以提供必需的营养素，预防营养不良和营养过剩。建议包括增加蔬菜和水果摄入、控制加工食品和甜食、适量摄入蛋白质和健康脂肪、保持饮食多样化、定期进行体育锻炼等。

2.