完成2025年公共营养师考试的学习路径设计试题及答案

完成2025年公共营养师考试的学习路径设计试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.制定营养膳食计划

B.提供营养咨询

C.指导食品卫生

D.开展营养教育

E.监测人群营养状况

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡萝卜

E.鱼肝油

3.以下哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.猪肝

D.小麦

E.芝麻

4.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.鸡蛋

D.鲜奶

E.豆腐

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面粉

C.红薯

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.面条

E.米饭

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.燕麦

C.玉米

D.面包

E.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.猪肉

D.面条

E.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

E.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.鸡蛋

D.面包

E.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.燕麦

C.芝麻

D.植物油

E.蔬菜

14.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.芋头

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪种食物富含钠？

A.食盐

B.蔬菜

C.水果

D.豆腐

E.玉米

16.以下哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.蔬菜

C.水果

D.豆腐

E.玉米

17.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

E.蔬菜

18.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.蔬菜

C.水果

D.豆腐

E.玉米

19.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.海鱼

C.虾

D.面包

E.蔬菜

20.以下哪种食物富含氟？

A.饮用水

B.蔬菜

C.水果

D.豆腐

E.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定和调整膳食计划，以确保人群获得充足的营养。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

4.钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质，过量摄入可能导致结石。（）

5.维生素C可以增强免疫力，但过量摄入不会对人体产生负面影响。（）

6.碘是合成甲状腺激素的重要成分，缺乏碘会导致甲状腺肿大。（）

7.钠是维持人体水盐平衡的重要矿物质，过量摄入可能导致高血压。（）

8.锌是参与人体多种酶的活性，缺乏锌会导致生长发育迟缓。（）

9.硒具有抗氧化作用，但过量摄入硒会引起中毒。（）

10.氟可以预防龋齿，但过量摄入氟可能导致氟斑牙和氟骨症。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.请列举三种常见的营养素缺乏病及其症状。

3.如何根据不同年龄段人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

4.请说明如何通过营养教育提高公众的健康素养。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的密切关系，并探讨公共营养师在促进公众健康中的角色和作用。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A,B,C,D,E

2.D,E

3.A,C

4.B,C

5.A,C,D,E

6.A,B,C

7.A,B,D,E

8.A,B,C

9.A,B,D

10.A,B,C

11.A,B,D,E

12.A,E

13.A,C,D

14.A,B,C,D,E

15.A

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供个体化营养指导，开展营养健康教育，监测和评估人群营养状况，制定和实施营养干预措施等。

2.常见的营养素缺乏病及其症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降，生长发育迟缓，免疫力下降。

-缺铁性贫血：疲劳，头晕，面色苍白。

-维生素A缺乏：夜盲症，皮肤干燥，免疫力下降。

3.根据不同年龄段人群的营养需求制定个性化的膳食计划：

-了解个体基本信息和健康状况。

-评估营养需求和营养风险。

-制定适合的营养目标和膳食计划。

-监测和调整膳食计划。

4.通过营养教育提高公众的健康素养：

-提供营养知识普及。

-培养健康饮食习惯。

-增强营养自我管理能力。

-鼓励参与健康促进活动。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康的密切关系：营养是维持生命活动、促进生长发育、预防疾病和维持健康的基础。公共营养师通过提供专业的营养指导和服务，帮助公众改善膳食结构，提高营养素养，预防慢性病，从而促进公众健康。

2.营养不均衡对儿童青少年生