茶艺师（中级）理论知识模拟习题及参考答案

茶艺师（中级）理论知识模拟习题及参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.清代茶叶已齐全()。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类正确答案：D答案解析：清代茶叶已齐全六大茶类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。所以答案选D。2.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、10分钟B、5分钟C、20分钟D、3分钟正确答案：C3.下列()是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、杭州C、虎丘D、庐山招隐泉正确答案：A答案解析：中国“五大名泉”分别是济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州虎丘憨憨泉、镇江中泠泉。题目中无锡惠山泉符合“五大名泉”之一，所以答案选A。4.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿正确答案：C答案解析：绿茶由于发酵度为0，属于不发酵茶类，其茶叶颜色通常为翠绿，茶汤呈现绿黄。所以答案选C，茶叶颜色翠绿。5.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、众人之醉我可清B、茶味人生细品悟C、尘心洗尽兴难尽D、临风一啜心自省正确答案：B答案解析：“回味”环节能让人细细品味茉莉花茶所蕴含的滋味，如同对茶味人生的感悟，所以被喻为“茶味人生细品悟”。6.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、梦泉B、惠泉C、圣泉D、涌泉正确答案：C答案解析：这首诗中明确提到了“圣泉”，所以是对圣泉泉水景观的赞美。7.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、鉴茶B、论茶C、回味D、赏茶正确答案：C答案解析：回味是对整个品茶过程的综合感受和体会，“茶味人生细品悟”强调的是在品味茶的过程中去感悟人生，这与回味的意境相符。赏茶主要侧重于观察茶叶的外形等；论茶侧重于对茶的各种方面进行讨论；鉴茶侧重于对茶的品质等进行鉴别，均不符合“茶味人生细品悟”所表达的含义。8.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶正确答案：D答案解析：绿色食品茶是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类茶叶产品。国家对绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量有严格规定，不得高于0.05mg/kg，而其他选项未明确有此具体标准限定。9.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶正确答案：C答案解析：福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区。乌龙茶是半发酵茶，具有独特的风味和口感，这几个地区的气候、土壤等自然条件适宜茶树生长，有利于制作出优质的乌龙茶。绿茶主要产区在浙江、安徽等；黄茶产区相对较分散；红茶的主要产区有云南、安徽等。10.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您节日快乐B、祝您健康幸福C、祝您生活美好D、祝您旅途平安正确答案：A答案解析：在茶艺师与购买了名茶准备节日消费的宾客道别时，说“祝您节日快乐”既符合当下节日消费的情景，又能表达祝福，让人备感温馨，符合让人留下深刻美好印象的要求。而“祝您旅途平安”与节日消费场景无关；“祝您健康幸福”和“祝您生活美好”相对比较宽泛，没有结合节日消费这个特别情景那么契合。11.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准正确答案：C12.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、安溪铁观音B、白毫乌龙C、凤凰水仙D、武夷水仙正确答案：B答案解析：白毫乌龙属于乌龙茶类，其外形呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳多彩；汤色呈琥珀色，明亮艳丽；滋味甘醇爽口，有蜜香和熟果香。叶底一般呈现出红褐均匀的色泽，不显绿叶红镶边的特征。武夷水仙、安溪铁观音、凤凰水仙叶底通常显绿叶红镶边。13.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《闲情听茶》C、《茉莉花》D、《采花扑蝶》正确答案：C14.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、香炉B、木桶C、竹筒D、蔑篓正确答案：A答案解析：香炉是品茗焚香时专门用于放置香品进行燃烧或熏烤的器具，能更好地散发香气，营造品茗氛围，是最佳香具。蔑篓、木桶、竹筒都不是专门用于品茗焚香的香具。15.傣族“三道茶”是指()。A、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤B、对尊贵宾客要斟茶三道C、一苦二甜三回甘D、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗正确答案：B16.原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具正确答案：A答案解析：原始社会茶具的特点是一器多用。当时生产力低下，没有专门的茶具，人们使用的器具往往具有多种功能，既用于饮食，也可当作茶具。石制器具在原始社会较为常见，但石制茶具不是原始社会茶具的主要特点；铁制茶具出现较晚，原始社会还没有；陶制茶具在原始社会虽有一定发展，但不是其最突出特点。所以主要特点是一器多用，选A。17.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、58mmB、60mmC、56mmD、54mm正确答案：A18.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃正确答案：C答案解析：温度对茶叶保存影响较大，温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加3—5倍。所以应选C选项。19.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、润茶B、洗杯C、闷茶D、浸茶正确答案：C20.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、游历、C、挂画、插花、焚香、品茗D、下棋、对诗、吟唱、饮酒正确答案：C答案解析：在唐朝，挂画、插花、焚香、品茗等活动逐渐整合成为一种综合性的娱乐活动形式，体现了当时文人雅士的生活情趣和审美追求。赋诗、作文、习字更多是文化学习方面；游历不属于整合的娱乐活动；下棋、对诗、吟唱、饮酒各自相对独立，并非如挂画等那样形成一种特定组合的整合娱乐活动。21.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖茶碗B、紫砂壶C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：D答案解析：盖瓷杯能很好地保留花茶的香气，且方便观察花茶在水中的舒展情况，是长江以北一带人们喜爱用来冲泡花茶的茶具。玻璃杯主要用于冲泡绿茶等，更能展现茶叶形态；盖茶碗一般在一些特定地域或场景使用，不如盖瓷杯在长江以北一带普及；紫砂壶适合冲泡乌龙茶等半发酵茶及普洱茶等黑茶，对花茶香气的保留不如盖瓷杯。22.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、坐正坐直显端庄B、挺胸立腰显精神C、两腿交叉叠放显优雅D、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然正确答案：D23.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、叶底B、香气C、韵味D、品种正确答案：B答案解析：茶叶的香气是判断好茶的重要客观标准之一，此外茶叶外形的匀整、色泽、净度等也是判断因素，韵味相对较为主观，叶底是冲泡后观察的内容，品种不是判断好茶的直接客观标准。24.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、竹木茶具B、瓷器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具正确答案：D答案解析：金属茶具具有密封、防潮、防氧化、防光、防异味等优点。金属材质相对紧密，能较好地实现这些防护功能，可有效保护茶叶的品质，减少外界因素对茶叶的影响。而瓷器茶具主要优点是美观、保温等；玻璃茶具透明度高、观赏性强等；竹木茶具自然环保、质朴等，但在密封、防潮等方面不如金属茶具。25.宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、腌茶C、煎茶D、点茶正确答案：D答案解析：宋代饮茶主要方法是点茶。点茶是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。煮茶是唐代主要饮茶方法；腌茶不是宋代主要饮茶方式；煎茶在唐代较为流行但不是宋代主要方法。26.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、茶文化艺术B、狭义茶文化C、通俗茶文化D、广义茶文化正确答案：D答案解析：广义茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和，包括茶叶的历史、文化、艺术、科学等多个方面。狭义茶文化主要侧重于精神层面，如茶道、茶德等。茶文化艺术强调与艺术相关的部分。通俗茶文化则更强调大众普遍理解和参与的茶文化。27.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、天下第六泉C、四海第一汤D、天下第四泉正确答案：D答案解析：陆羽在唐代被后人尊称为“茶仙”，尊为“茶神”，祀为“茶神”。他对茶和泉水都很有研究，所著《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作。陆羽品鉴了很多名泉，将庐山康王谷水帘泉评为“天下第一泉”，无锡惠山泉为“天下第二泉”，蕲州兰溪石下水为“天下第三泉”，陆羽泉为“天下第四泉”。28.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、甜味冷饮C、纯茶清饮D、柠檬调饮正确答案：C答案解析：汉族饮茶大多推崇纯茶清饮，能品尝茶叶本身的滋味。咸味调饮、甜味冷饮、柠檬调饮等不属于汉族大多推崇的饮茶方式。29.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃糖D、饮茶正确答案：C答案解析：“茶醉”通常是因为茶中的咖啡碱等成分刺激中枢神经系统，导致心跳加速、头晕、心慌等不适。吃糖可以快速补充能量，缓解“茶醉”带来的不适症状。饮酒会进一步加重身体负担；抽烟对缓解“茶醉”没有帮助；继续饮茶不能缓解茶醉，反而可能加重。所以应该选择吃糖来缓解“茶醉”。30.()茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶C、西湖龙井D、武夷岩茶正确答案：B31.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶谱》B、《茶酒论》C、《采茶录》D、《茶经》正确答案：D答案解析：《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，它对茶叶的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理等进行了全面论述，具有极高的文化和历史价值。32.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、漆器茶具D、不锈钢茶具正确答案：D答案解析：不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，但外观不一定是光洁明亮且造型规整有现代感；青瓷茶具一般造型古朴，有独特的质感，并非外表光洁明亮有现代感；漆器茶具多有独特的工艺和外观特点，也不符合外表光洁明亮造型规整有现代感的描述。33.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三致意B、向嘉宾三鞠躬C、待客三不欺D、财源达三江正确答案：C34.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《桂花龙井》C、《茉莉花》D、《乌龙八仙》正确答案：C答案解析：《茉莉花》是一首具有广泛影响力的中国民歌，其创作初衷并非专门为品茶而作。而《竹奏乐》《桂花龙井》《乌龙八仙》可能与品茶场景有一定关联，是近代作曲家为品茶相关情境谱写的音乐。35.()是焚香散发香气方式之一。A、自然散发B、与柴合烧C、与煤同烧D、加油燃烧正确答案：A答案解析：自然散发是焚香散发香气方式之一，其他如与煤同烧、加油燃烧、与柴合烧等都不是常见的焚香散发香气的正确方式。36.云南普洱茶内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用正确答案：D答案解析：云南普洱茶的品质特点是香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。选项A描述的更像是绿茶的特点；选项B描述的是祁门红茶的特点；选项C描述的特点与云南普洱茶不完全相符。37.反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《月儿高》C、《情乡行》D、《塞上行》正确答案：A答案解析：《流水》充分展现了山水之音，旋律灵动宛如山间溪流潺潺流淌，生动地描绘出山水的意境和神韵。而《情乡行》主要侧重于情感表达等方面，并非突出山水之音；《塞上行》重点在塞外风光等，不是典型的山水之音的代表；《月儿高》主要描绘的是月夜景色等，也不是专门反映山水之音的古典名曲。38.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、印度D、法国正确答案：C39.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤20×10-6B、≤2C、≤5×10-6D、≤60×10-6正确答案：B40.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、山水上，江水中，井水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，河水中，江水下D、江水上，山水中，河水下正确答案：A答案解析：《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”山水因经过沙石过滤等，水质相对清冽、纯净；江水次之；井水因长期处于地下，相对来说水源活性等方面较差一些。41.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、行为表情B、道德C、服饰D、语言正确答案：B答案解析：礼仪最基本要素包括语言、行为表情、服饰等，道德不属于礼仪最基本要素。礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及语言、表情、行为、服饰等方面，而道德是调整人们之间以及个人与社会之间关系的行为规范的总和，它与礼仪的基本要素有所不同。42.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、<D、>正确答案：C答案解析：pH值是衡量水酸碱度的指标，泡茶用水一般要求pH值呈弱酸性，pH值小于7大于5.5左右较为适宜，这样能更好地激发茶叶的香气和滋味，选项C符合泡茶用水对pH值的要求范围。43.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、布依族B、纳西族C、景颇族D、维吾尔族正确答案：D答案解析：分割维吾尔族在饮食方面有一些独特的习俗和讲究，为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手，这体现了对他们习俗的尊重。景颇族、纳西族、布依族虽然也有各自的文化习俗，但在这方面并没有这样特定的要求。44.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数正确答案：C答案解析：根据VIP宾客的等级配备茶品是比较常见和合理的做法。不同等级的VIP宾客可能享受不同规格的茶品待遇，茶艺师按照等级来配备茶品符合茶艺馆对于VIP服务的规定和标准。而年龄、性别、来馆次数并非普遍作为配备茶品的直接依据。45.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶谱》B、《煎茶小记》C、《十六汤品》D、《茶经》正确答案：D答案解析：《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，它系统地总结了唐代及唐以前茶叶生产、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理等内容，具有极高的历史和文化价值。46.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、拥抱礼B、合十礼C、扪胸礼D、拱手礼正确答案：B答案解析：合十礼是印度、尼泊尔等国家的传统礼仪，在接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师施合十礼是比较合适的。拱手礼是中国传统礼仪；拥抱礼在西方等部分地区常用；扪胸礼不是国际通用且适用于这些国家宾客的常见礼仪。47.()茶艺的程序共为16道。A、武夷B、龙井C、宁红太子茶D、安溪乌龙茶正确答案：D答案解析：安溪乌龙茶茶艺的程序共为16道。具体包括焚香静气、活煮甘泉、孔雀开屏、叶嘉酬宾、孟臣沐淋、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、喜闻幽香、鉴赏三色、初品奇茗、再斟流霞、细啜甘霖、三斟石乳、领悟岩韵、尽杯谢茶等步骤。48.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、提高药效B、增加香味C、调节苦涩D、改变汤色正确答案：B答案解析：调饮法是在茶汤中添加其他物品，主要目的是增加香味或借茶保健。调节苦涩不是调饮法的主要目的；改变汤色不是调饮法的关键作用；提高药效不是调饮法普遍具有的功能，更多的是通过添加其他具有保健功效的物品借茶保健，而不是单纯提高茶本身的药效。所以增加香味符合调饮法的特点。49.品茗赏花插的花称为()。A、茶花B、轩花C、室花D、斋花正确答案：A50.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：D51.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、重发酵茶类C、全发酵茶类D、轻发酵茶类正确答案：C答案解析：红茶属于全发酵茶类，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，叶色深红，茶汤呈朱红色。52.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、水果类B、甜点类C、糖果类D、小吃类正确答案：C答案解析：茶点分类中，除了干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类外，并不包含甜点类、水果类、小吃类等分类方式。甜点类范围较广，水果类已包含在鲜果类中，小吃类概念不明确且不属此分类体系，而糖果类是常见的茶点分类之一。53.茶艺的主要内容是()。A、泡茶和饮茶B、选茶和鉴别C、评比和鉴赏D、表演和欣赏正确答案：A答案解析：茶艺是在泡茶和饮茶的基础上发展起来的综合性文化活动，其主要内容包含泡茶和饮茶等方面。表演和欣赏、评比和鉴赏、选茶和鉴别等也是茶艺的一部分，但不是主要内容。54.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、春风拂面B、流云拂月C、热壶烫杯D、洗尘净杯正确答案：B答案解析：宁红太子茶艺中净杯时将水均匀地从茶杯洗过且无处不到的洗法称为“流云拂月”。“洗尘净杯”不是这种特定的洗法名称；“热壶烫杯”主要是针对茶壶进行的操作；“春风拂面”并非净杯的这种方式。55.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、赏茶杯B、品茶杯C、闻香杯D、评审杯正确答案：B答案解析：三才杯是传统的品茗杯，由茶碗、茶盖、茶托三部分组成，寓意着“天、地、人”三才合一，在茉莉花茶艺中常被用作品茶杯。评审杯主要用于茶叶评审；赏茶杯侧重于观赏茶叶外形等；闻香杯主要用于闻香气。56.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、酿造米酒C、和面烙饼、蒸馒头D、酿造豆油正确答案：C57.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、蒙顶茶B、红碎茶C、乌龙茶D、龙井茶正确答案：D答案解析：龙井茶是绿茶，冲泡龙井茶所用的茶杯为玻璃杯，便于欣赏茶叶在水中的舒展形态。乌龙茶一般用紫砂壶冲泡；红碎茶适合用瓷壶或盖碗冲泡；蒙顶茶也有多种冲泡方式，不一定专用玻璃杯。58.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防茶味速减B、预防烫伤叶底C、预防茶叶太浓D、预防烫熟茶芽正确答案：D答案解析：“凉汤”主要是为了预防高温烫熟茶芽，使后续冲泡能更好展现茶叶品质，而不是预防烫伤叶底、茶叶太浓、茶味速减等原因。59.茶道精神是()的核心。A、茶艺术B、茶文化C、茶礼仪D、茶道德正确答案：B答案解析：茶道精神是茶文化的核心，它是在品茗过程中所形成的一种精神境界和道德风尚，体现了茶文化的深层次内涵。茶礼仪是茶文化的外在表现形式；茶道德是基于茶道精神衍生出的道德规范；茶艺术是茶文化的一种呈现方式，但都不是茶道精神的核心所在。60.()的程序共为7道。A、宁红太子茶艺B、武夷茶艺C、安溪茶艺D、西湖龙井茶艺正确答案：A答案解析：宁红太子茶艺的程序共为7道。其茶艺程序依次为：焚香静气、叶嘉酬宾、孟臣沐浴、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、再斟流霞、细啜甘露、三斟石乳、领悟神韵。61.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海C、悬壶高冲D、沐淋瓯杯正确答案：B答案解析：在安溪乌龙茶艺中，观音出海相似于传统程序关公巡城，都是将茶汤均匀地分入各个茶杯中。62.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C答案解析：滇红工夫红茶的品质特点是汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮。选项A描述的是一些其他茶叶可能有的特点；选项B清香高长等特点更符合某些绿茶的风格；选项D香气清高、味道甘鲜表述相对宽泛，不够精准描述滇红工夫红茶的典型内质特点。63.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺正确答案：D答案解析：潮汕和漳泉地区时兴乌龙茶艺，乌龙茶艺是当地特色的茶艺形式，与当地的茶文化紧密相连。黑茶茶艺主要流行于一些黑茶产地；茉莉花茶艺重点在茉莉花茶产区；红茶茶艺在红茶产地较为常见。所以答案选D。64.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、冰茶、薄荷绿茶B、牛奶绿茶、柠檬红茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶正确答案：D答案解析：巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶，而西北部流行饮甜绿茶。65.玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。A、献茶B、烧水C、洗器D、筛水正确答案：D答案解析：玉泉催花是宁红太子茶艺中筛水的雅称。在宁红太子茶艺里，筛水环节如同玉泉催花般给茶叶注入生机与活力，所以玉泉催花指的是筛水这一过程。66.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、递手巾B、送茶点C、敬茶D、就座正确答案：C答案解析：敬茶时一般是从右到左依次为客人敬茶。就座通常没有从右到左的特定顺序要求；送茶点顺序较为随意；递手巾也没有严格规定从右到左的顺序。67.香品原料的主要种类有()。A、陆生性、动物性、合成性B、植物性、动物性、合成性C、海洋性、植物性、合成性D、天然性、植物性、动物性正确答案：A68.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55C、45D、50正确答案：D答案解析：乌龙茶审评的碗高要求大于50mm，容量110ml。69.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红C、绛红D、橙红正确答案：A70.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、皖南屯绿B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：A答案解析：皖南屯绿的品质特点是香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮。信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，香气清高，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿明亮；西湖龙井外形扁平光滑，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮；洞庭碧螺春条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈明亮。71.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、茶汤好喝B、稍停再喝C、不再喝了D、想继续喝正确答案：C答案解析：敬茶时客人将手平伸在杯口盖一下表示不再喝了。这是蒙古族接待宾客时的一种传统习俗和示意方式。72.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、药用C、饮用D、代酒正确答案：B答案解析：《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。在古代，茶最初被发现和利用主要是因其药用价值，之后才逐渐发展出饮用等多种用途。73.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、盖碗B、茶盅C、兔毫盏D、紫砂壶正确答案：A答案解析：盖碗又称“三才碗”，上有盖、下有托、中有碗，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。74.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、全发酵B、重发酵C、后发酵D、轻发酵正确答案：C答案解析：黑茶属于后发酵茶，其制作工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等步骤。渥堆是形成黑茶品质特征的关键工序，在渥堆过程中，茶叶中的微生物会进行一系列的生化反应，促使茶叶发生后发酵，从而形成黑茶独特的色、香、味、形。75.香油、香花是()的香品。A、烤焙散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、自然散发正确答案：D答案解析：香油、香花这类是通过自身自然的特性散发香气，属于自然散发的香品。76.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、邵大亨B、时大彬C、陈鸣远D、惠孟臣正确答案：D77.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人威望B、提高技术能力C、树立个人信誉D、获得个人名利的资本正确答案：C答案解析：真诚守信作为社会公德，其基本作用是树立个人信誉。它是个人在社会中立足和交往的重要品质，能赢得他人的信任和尊重，而非为了获得个人名利资本、树立个人威望，与提高技术能力也无关。78.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、笋干B、熏黄豆C、桔红糕D、豆腐干正确答案：C答案解析：俄罗斯人喜欢甜腻的茶点，桔红糕符合这一特点，笋干、豆腐干、熏黄豆通常不属于甜腻茶点类型。79.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、雪银泉B、神堂泉C、神D、熏治泉正确答案：C80.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度正确答案：B答案解析：评茶术语中鲜爽、醇厚、鲜浓等都是用来描述滋味的褒义术语，而香气的相关术语如高香、清香等；外形的相关术语如紧结、匀整等；嫩度的相关术语如细嫩、柔软等。所以这里是关于滋味的褒义术语，答案选B。81.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B82.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：A答案解析：茶艺师职业道德的基本准则是遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。B选项精通业务，不断提高技能水平是对茶艺师业务能力的要求；C选项追求经济效益第一违背了职业道德中应注重服务质量等原则；D选项提高自身修养，实现自我提高比较宽泛，不是基本准则的核心内容。茶艺师职业道德基本准则强调对工作的热爱及服务质量提升等方面，A选项最符合。83.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具正确答案：D答案解析：金属茶具具有密封、防潮、防氧化、防光、防异味等优点。陶土茶具透气性好但在这些方面不如金属茶具；漆器茶具主要特点并非这些；玻璃茶具透明度高但密封等性能相对较弱。所以答案选D。84.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、灵泉C、圣泉D、玉泉正确答案：A85.