2025年公共营养师考试实战练习试题与答案

2025年公共营养师考试实战练习试题与答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.水分

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.海产品

3.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

E.粮食

4.下列哪些营养素有助于提高人体免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质

E.糖类

5.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.谷物

C.豆类

D.肉类

E.水果

6.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

E.海产品

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.燕麦

D.谷物

E.肉类

8.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.芥蓝

D.燕麦

E.谷物

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.肉类

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.芥蓝

C.豆类

D.鸡蛋

E.肉类

11.以下哪些食物富含矿物质锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含矿物质硒？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.燕麦

13.以下哪些食物富含矿物质铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

E.粮食

14.以下哪些食物富含矿物质钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

E.粮食

15.以下哪些食物富含矿物质钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.粮食

E.肉类

16.以下哪些食物富含矿物质镁？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.燕麦

E.谷物

17.以下哪些食物富含矿物质磷？

A.奶制品

B.肉类

C.豆制品

D.鸡蛋

E.粮食

18.以下哪些食物富含矿物质钠？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.水产品

E.燕麦

19.以下哪些食物富含矿物质碘？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.燕麦

20.以下哪些食物富含矿物质铜？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对于生长发育和组织修复至关重要。（）

2.水是人体最重要的营养素，参与人体的新陈代谢和生理活动。（）

3.脂肪只提供能量，不参与人体的其他生理功能。（）

4.糖类是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

5.维生素C可以预防感冒，同时具有抗氧化作用。（）

6.维生素D可以帮助人体吸收钙质，预防佝偻病。（）

7.矿物质铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血。（）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

9.食盐摄入过多会导致高血压，因此应限制食盐的摄入。（）

10.人体对营养素的摄入量越多越好，无需担心营养过剩。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养平衡饮食的基本原则。

2.解释什么是食物的热效应，并简要说明其对体重管理的影响。

3.阐述如何通过膳食搭配来保证蛋白质的充足摄入。

4.举例说明几种常见食物的膳食纤维含量及其对健康的影响。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的作用和重要性，并结合实际案例进行分析。

2.探讨在现代社会中，如何通过营养教育和膳食指导来预防和控制慢性非传染性疾病。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.BCE

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.BC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABCDE

16.ABC

17.ABC

18.BDE

19.A

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养平衡饮食的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、保证优质蛋白的摄入、低盐低脂、适量饮水、限制饮酒、吃动平衡、戒烟限酒等。

2.食物的热效应是指食物在体内被消化、吸收和利用时所产生的热量。食物的热效应对体重管理的影响主要体现在：高热效应食物（如蛋白质）可以增加饱腹感，有助于控制食欲和体重；低热效应食物（如糖类）则相对较少增加饱腹感，可能导致过量摄入。

3.通过膳食搭配保证蛋白质的充足摄入可以通过以下方法：多吃富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、禽蛋、豆制品等；合理搭配不同食物，如谷物和豆类搭配，以提供完整的蛋白质；注意蛋白质的摄入量，避免过量。

4.常见食物的膳食纤维含量及其对健康的影响举例：全谷物（如燕麦、糙米）含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；蔬菜和水果也含有较多的膳食纤维，有助于降低心血管疾病和某些癌症的风险。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进全民健康中的作用和重要性体现在：通过营养评估和指导，帮助个体和群体改善饮食习惯，预防营养不良和营养过剩；提供科学的营养教育和健康促进活动，提高公众的健康意识；参与制定和实施营养政策和措施，推动健康饮食文化的发展。实际案例：某社区通过公共营养师的干预，成功降低了居民的高血压和糖尿病发病率。

2.通过营养教