发掘2025年公共营养师考试潜力试题及答案

发掘2025年公共营养师考试潜力试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食指南推荐的食物摄入量？

A.谷薯类食物

B.动物性食物

C.植物性食物

D.饮料

2.以下哪项是膳食平衡的关键？

A.营养素摄入量的均衡

B.食物多样性的均衡

C.食物种类的均衡

D.食物来源的均衡

3.以下哪项不属于健康体重管理的原则？

A.增加运动量

B.控制总能量摄入

C.避免饥饿疗法

D.增加蛋白质摄入

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白米饭

B.面包

C.红薯

D.玉米

5.以下哪种疾病与营养缺乏有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.贫血

D.骨质疏松

6.以下哪种营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含铁？

A.动物肝脏

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

9.以下哪种营养素对骨骼健康有益？

A.维生素D

B.维生素K

C.钙

D.磷

10.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

12.以下哪种营养素对免疫系统有益？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素A

D.维生素B6

13.以下哪种食物富含蛋白质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.动物油

B.植物油

C.鱼油

D.鸡油

15.以下哪种食物富含单不饱和脂肪酸？

A.鸡油

B.植物油

C.鱼油

D.动物油

16.以下哪种食物富含多不饱和脂肪酸？

A.鸡油

B.植物油

C.鱼油

D.动物油

17.以下哪种食物富含饱和脂肪酸？

A.鸡油

B.植物油

C.鱼油

D.动物油

18.以下哪种食物富含反式脂肪酸？

A.鸡油

B.植物油

C.鱼油

D.动物油

19.以下哪种食物富含胆固醇？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含钠？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不应超过6克。（）

2.膳食平衡是指食物种类和数量的均衡。（）

3.减肥过程中，可以通过减少蛋白质摄入来降低能量摄入。（）

4.纤维素对预防便秘和降低胆固醇有积极作用。（）

5.维生素C对提高免疫力有重要作用。（）

6.钙和维生素D对预防骨质疏松有重要作用。（）

7.锌对儿童生长发育和免疫系统功能至关重要。（）

8.硒具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

9.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对心血管健康有益。（）

10.反式脂肪酸对心血管健康有益，可以适量摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的含义及其重要性。

2.解释什么是“适量运动，控制体重”的原则，并说明其对健康的影响。

3.描述如何通过食物选择来满足人体对蛋白质的需求。

4.说明如何根据不同人群的营养需求来制定个性化的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并说明公共营养师在预防和控制慢性病中的作用。

2.分析现代社会中常见的营养问题，探讨公共营养师如何通过教育和指导帮助公众改善饮食习惯，提高健康水平。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

解析思路：膳食指南推荐的食物摄入量通常包括谷薯类、动物性食物和植物性食物，而饮料通常不作为主要的推荐食物。

2.B

解析思路：膳食平衡的关键在于食物多样性的均衡，即摄入不同种类的食物以获得全面的营养。

3.D

解析思路：健康体重管理应避免饥饿疗法，因为这可能导致营养不足和健康问题。

4.C

解析思路：红薯是一种富含膳食纤维的食物，而白米饭、面包主要提供碳水化合物。

5.C

解析思路：贫血通常与铁的缺乏有关。

6.A

解析思路：维生素A对视力有益，尤其是对夜视能力。

7.C

解析思路：奶制品是钙的良好来源，对骨骼健康至关重要。

8.A

解析思路：动物肝脏富含铁，是预防贫血的重要食物。

9.C

解析思路：钙和维生素D对骨骼健康有益，是骨骼生长和维持所必需的。

10.A

解析思路：锌在肉类中含量较高，对免疫系统功能至关重要。

11.A

解析思路：硒在肉类中含量较高，具有抗氧化作用。

12.A

解析思路：维生素C对提高免疫力有重要作用。

13.A

解析思路：肉类是蛋白质的良好来源。

14.B

解析思路：植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

15.B

解析思路：植物油中单不饱和脂肪酸含量较高。

16.C

解析思路：鱼油富含多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

17.D

解析思路：动物油主要含饱和脂肪酸。

18.A

解析思路：反式脂肪酸主要存在于加工食品中，如鸡油。

19.A

解析思路：肉类含有胆固醇。

20.D

解析思路：钠在加工食品中普遍存在，过量摄入可能导致高血压。

二、判断题

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题

1.膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的含义是指通过摄入不同种类的食物来确保营养均衡，其中谷类食物作为主食，提供必要的碳水化合物和膳食纤维。

2.“适量运动，控制体重”的原则是指通过适当的身体活动来增加能量消耗，同时控制食物摄入量，以维持或达到健康的体重水平，这对预防肥胖和相关慢性病有重要作用。

3.通过选择富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、豆类、乳制品和蛋类，可以满足人体对蛋白质的需求。

4.根据不同人群的营养需求，公共营养师可以通过评估个体的健康状况、活动水平和营养状况，制定个性化的膳食计划，包括食物选择、餐次安排和营养补充等。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系表明，不良的饮食习惯和营养不足或过剩是导致慢性病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖等）的重要因素。公共营养师通过