2025年公共营养师考试案例讨论技巧试题及答案

2025年公共营养师考试案例讨论技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不是中国居民膳食指南推荐的基本原则？

A.平衡膳食，食物多样

B.适量运动，保持健康体重

C.摄入足够的膳食纤维

D.尽量减少食盐和脂肪的摄入

2.下列哪一种食物属于高血糖生成指数（GI）食物？

A.红薯

B.苹果

C.西瓜

D.鸡蛋

3.以下哪项不是孕妇在孕期需要注意的营养素？

A.叶酸

B.维生素D

C.蛋白质

D.脂肪

4.以下哪一种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.全麦面包

C.精白米

D.红薯

5.下列哪种运动方式最适合患有高血压的患者？

A.快跑

B.慢跑

C.游泳

D.力量训练

6.以下哪种营养素有助于提高记忆力？

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.锌

7.以下哪一项不是儿童青少年营养不良的常见症状？

A.身高增长缓慢

B.肌肉力量减弱

C.免疫力下降

D.脸部浮肿

8.以下哪种食物属于高蛋白质食物？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.鸡蛋

9.以下哪一种营养素有助于预防骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

10.以下哪种食物属于低钠食品？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.面包

11.以下哪一项不是营养师在制定饮食计划时需要考虑的因素？

A.年龄

B.性别

C.职业

D.嗜好

12.以下哪种食物富含钙？

A.豆腐

B.芝麻

C.西瓜

D.苹果

13.以下哪一项不是老年人在饮食中需要特别注意的营养素？

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.脂肪

D.糖

14.以下哪种运动方式有助于改善心血管健康？

A.慢跑

B.游泳

C.骑自行车

D.力量训练

15.以下哪一项不是营养师在评估个体营养状况时需要关注的内容？

A.体重

B.身高

C.血压

D.心率

16.以下哪种食物属于高脂肪食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.坚果

17.以下哪一种营养素有助于维持皮肤健康？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

18.以下哪一项不是营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时需要考虑的因素？

A.血糖水平

B.胆固醇水平

C.血压水平

D.心率

19.以下哪种食物属于低蛋白质食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

20.以下哪种运动方式有助于提高骨密度？

A.慢跑

B.游泳

C.骑自行车

D.力量训练

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。（√）

2.膳食纤维对于预防便秘和肠道健康至关重要。（√）

3.孕妇在孕期应该避免摄入过多的咖啡因。（√）

4.食用富含抗氧化剂的食物有助于延缓衰老过程。（√）

5.摄入过多的盐分会导致高血压。（√）

6.糖尿病患者应该完全避免食用含糖食物。（×）

7.肉类食品中富含丰富的维生素A。（×）

8.水果和蔬菜的摄入量与心血管疾病的风险呈负相关。（√）

9.儿童和青少年应该增加钙的摄入量以支持骨骼发育。（√）

10.营养不良是指摄入的营养素不足或过剩。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样”原则的含义及其对健康的重要性。

2.如何根据个体情况制定合理的运动计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其常见症状。

4.营养师在为老年人制定饮食计划时需要考虑哪些因素？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体策略。

2.针对儿童青少年营养状况，探讨营养师如何通过饮食教育提升家庭和学校的营养意识。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

2.C

3.D

4.B

5.C

6.D

7.D

8.C

9.B

10.C

11.D

12.B

13.D

14.B

15.D

16.D

17.A

18.B

19.D

20.B

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题

1.食物多样原则是指在日常饮食中，要确保摄入的食物种类丰富，涵盖五大类食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆坚果类。这一原则的重要性在于，不同食物中含有不同的营养素，通过多样化的食物选择，可以保证人体获得均衡的营养，预防营养缺乏病和慢性病。

2.制定合理的运动计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、健康状况、运动经验等因素。首先，评估个体的健康状况，确定适合的运动类型和强度；其次，设定具体的目标，如减重、增强肌肉、提高心肺功能等；然后，制定详细的运动计划，包括运动频率、持续时间、运动方式等；最后，根据个体的反馈和进展调整计划。

3.常见的营养缺乏症及其症状包括：

-营养不良：体重减轻、肌肉萎缩、免疫力下降。

-缺铁性贫血：疲劳、头晕、面色苍白。

-维生素D缺乏：佝偻病、骨质疏松。

4.营养师在为老年人制定饮食计划时需要考虑以下因素：

-老年人的营养需求：蛋白质、钙、维生素D等需求增加。

-消化吸收能力：随着年龄增长，消化吸收能力下降，需要选择易消化吸收的食物。

-口味和食欲：老年人可能对某些食物的口味和气味敏感，需要考虑食物的口感和味道。

-药物相互作用：老年人可能同时服用多种药物，需要考虑食物与药物之间的相互作用。

-营养教育：提高老年人的营养意识，鼓励他们参与食物选择和烹饪。

四、论述题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：

-提供个性化的营养咨询和指导，帮助个体制定合理的饮食计划。

-通过社区健康教育活动，提高公众对慢性病的认识。

-与医疗专业人员合作，提供营养支持，如营养治疗和营养干预。

-开展营养筛查和评估，识别高风险人群，进行早期干预。

-策略包括：推广健康饮食模式，如减少盐、糖和脂肪的摄入；提倡适量运动；提高公众对营养标签的识别能力；促进健康食品的普及。

2.营养师通过以下