2025公共营养师考试前沿知识分享试题及答案

2025公共营养师考试前沿知识分享试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白面包

C.精制米

D.鸡蛋

3.以下哪种食品属于高嘌呤食品？

A.猪肉

B.鱼类

C.豆腐

D.蔬菜

4.下列哪些人群需要特别注意补钙？

A.孕妇

B.儿童青少年

C.老年人

D.所有人群

5.以下哪种运动方式有助于提高心血管健康？

A.跑步

B.游泳

C.骑自行车

D.全部

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.苹果

C.番茄

D.全部

7.下列哪种营养素对于骨骼发育至关重要？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.磷

8.以下哪种食品属于低脂肪食品？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.猪肉

D.牛肉

9.以下哪种食物富含植物蛋白？

A.大豆

B.花生

C.燕麦

D.鸡蛋

10.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.全部

11.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.核桃

C.鸡油

D.猪油

12.以下哪种食品属于低糖食品？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.蛋糕

13.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.西兰花

C.胡萝卜

D.土豆

14.以下哪种营养素有助于维持肠道健康？

A.维生素K

B.膳食纤维

C.维生素B

D.全部

15.以下哪种食物富含欧米茄-3脂肪酸？

A.亚麻籽

B.大麻籽

C.花生油

D.猪油

16.以下哪种食品属于低钠食品？

A.盐

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

17.以下哪种营养素有助于提高记忆力？

A.胆碱

B.蛋白质

C.维生素B12

D.全部

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.橙子

C.苹果

D.西瓜

19.以下哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.胆固醇

B.蛋白质

C.维生素E

D.纤维素

20.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只能从植物性食品中获取。（）

2.人体对脂肪的需求量比蛋白质和碳水化合物要低。（）

3.水果和蔬菜中的天然糖分对健康无害。（）

4.鸡蛋和牛奶是钙的最佳来源。（）

5.饮食中过多的盐分摄入会导致骨质疏松。（）

6.运动后立即进食高糖食物有助于恢复体力。（）

7.蛋白质过量摄入会增加肾脏负担。（）

8.维生素C在加热过程中不会损失。（）

9.膳食中缺乏锌会导致免疫力下降。（）

10.儿童和青少年在成长阶段不需要额外补充钙。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对健康的益处。

2.请列举三种常见的抗氧化食物及其主要功效。

3.如何根据个人健康状况制定合理的饮食计划？

4.解释什么是“食物金字塔”以及它在营养指导中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素之间的相互作用及其对健康的影响。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析：蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必需的宏量营养素，而维生素不属于宏量营养素。

2.A

解析：粗粮富含膳食纤维，而白面包、精制米和鸡蛋的膳食纤维含量较低。

3.B

解析：鱼类属于高嘌呤食品，而猪肉、豆腐和蔬菜的嘌呤含量相对较低。

4.ABC

解析：孕妇、儿童青少年和老年人由于生理特点，需要特别注意补钙。

5.D

解析：跑步、游泳和骑自行车都是有益于心血管健康的运动方式。

6.D

解析：橙子、苹果和番茄都富含抗氧化物质，因此答案为全部。

7.BC

解析：维生素D和钙是骨骼发育的关键营养素，磷也有一定作用。

8.B

解析：鸡肉和鱼肉属于低脂肪食品，而猪肉和牛肉的脂肪含量较高。

9.A

解析：大豆富含植物蛋白，花生和燕麦也含有一定量的植物蛋白，但不如大豆丰富。

10.D

解析：维生素C、维生素A和维生素D都有助于提高免疫力。

11.AB

解析：鱼油和核桃富含不饱和脂肪酸，而花生油和猪油主要含饱和脂肪酸。

12.A

解析：蔬菜属于低糖食品，而水果、面包和蛋糕的糖分含量相对较高。

13.A

解析：菠菜富含叶酸，西兰花、胡萝卜和土豆的叶酸含量较低。

14.B

解析：膳食纤维有助于维持肠道健康，维生素K、维生素B和维生素D也有类似作用。

15.A

解析：亚麻籽富含欧米茄-3脂肪酸，大麻籽、花生油和猪油不富含此类脂肪酸。

16.B

解析：蔬菜的钠含量较低，而盐、水果、鱼类和面包的钠含量较高。

17.D

解析：胆碱、蛋白质和维生素B12都有助于提高记忆力。

18.D

解析：西瓜的维生素C含量较高，番茄、橙子和苹果也含有维生素C，但西瓜含量更丰富。

19.C

解析：维生素E有助于预防心血管疾病，胆固醇和蛋白质没有这种作用，纤维素对心血管有保护作用，但不是预防心血管疾病的主要营养素。

20.A

解析：瘦肉富含铁质，蛋白、蔬菜和水果的铁含量较低。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对健康的益处包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重、预防某些癌症等。

2.常见的抗氧化食物包括蓝莓、绿茶和番茄，它们分别富含花青素、茶多酚和番茄红素等抗氧化物质。

3.制定合理的饮食计划需要考虑个人的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况和营养需求等因素。

4.“食物金字塔”是一个营养指导工具，它根据营养素的推荐摄入量将食物分为不同的层级，有助于人们了解食物的摄入比例，实现均衡饮食。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养素之间的相互作用包括协同作用和拮抗作用。协同作用是指两种或多种营养素共同发挥作用，例如钙和维生素D协同