2025年公共营养师考试提升策略探讨试题及答案

2025年公共营养师考试提升策略探讨试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于公共营养师的工作职责？

A.制定个性化营养方案

B.进行营养宣传教育

C.担任医院临床营养师

D.负责餐饮服务管理

2.公共营养师在社区健康促进活动中，应重点关注的领域包括：

A.食品安全

B.营养不良预防

C.心理健康

D.环境卫生

3.以下哪项是衡量食物营养价值的指标？

A.能量密度

B.蛋白质含量

C.脂肪含量

D.碳水化合物含量

4.公共营养师在进行营养评估时，应考虑以下哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.职业活动

D.个人喜好

5.以下哪种食品属于高纤维食品？

A.粗粮

B.精制米面

C.蔬菜

D.水果

6.公共营养师在指导慢性病患者饮食时，应遵循的原则包括：

A.适量原则

B.个体化原则

C.营养平衡原则

D.负担原则

7.以下哪种食品含有丰富的不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼油

D.蛋黄

8.公共营养师在开展营养教育时，应采用以下哪些方法？

A.讲座

B.实操

C.互动

D.案例分析

9.以下哪种营养素被称为“抗氧化剂”？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.锌

10.公共营养师在指导孕妇饮食时，应注意以下哪些营养素摄入？

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素A

11.以下哪种食品属于高盐食品？

A.蔬菜

B.水果

C.海产品

D.调味品

12.公共营养师在开展营养干预时，应关注以下哪些人群？

A.儿童

B.老年人

C.慢性病患者

D.工作压力较大的人群

13.以下哪种食品属于低脂食品？

A.牛奶

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

14.公共营养师在进行营养咨询时，应遵循以下哪些原则？

A.客观公正

B.尊重隐私

C.真诚服务

D.持续关注

15.以下哪种食品含有丰富的植物化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

16.公共营养师在指导运动员饮食时，应注意以下哪些营养素摄入？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

17.以下哪种食品属于高钙食品？

A.蔬菜

B.水果

C.海产品

D.奶制品

18.公共营养师在开展营养评估时，应采用以下哪些工具？

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.营养状况评估表

D.血生化指标检测

19.以下哪种食品属于高蛋白食品？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

20.公共营养师在指导患者进行康复饮食时，应注意以下哪些原则？

A.适量原则

B.个体化原则

C.营养平衡原则

D.负担原则

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要工作是在医疗机构内为患者提供营养治疗服务。（×）

2.营养不良是指摄入的营养素过多导致的营养失调。（×）

3.公共营养师在制定营养干预方案时，应优先考虑食物的口感和美味。（×）

4.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不超过6克。（√）

5.食品添加剂对人体健康没有负面影响。（×）

6.营养过剩是指摄入的营养素过多导致的营养失调。（√）

7.公共营养师在进行营养教育时，应避免使用专业术语。（√）

8.营养不良是可以通过药物治疗来解决的。（×）

9.公共营养师在评估个体营养状况时，只需关注体重即可。（×）

10.公共营养师在开展营养干预时，应鼓励患者增加食物的摄入量。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进活动中应扮演的角色。

2.解释营养均衡的概念，并说明其在预防疾病中的作用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.描述公共营养师在营养咨询过程中应遵循的基本原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在推动“健康中国”战略中的作用及其面临的挑战。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的营养改善策略。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.C

解析思路：公共营养师的工作职责包括制定个性化营养方案、进行营养宣传教育、担任餐饮服务管理等，但不涉及医院临床营养师的工作。

2.A,B,C

解析思路：公共营养师在社区健康促进活动中应关注食品安全、营养不良预防、心理健康等领域。

3.A,B,C,D

解析思路：衡量食物营养价值的指标包括能量密度、蛋白质含量、脂肪含量和碳水化合物含量。

4.A,B,C,D

解析思路：公共营养师在营养评估时应考虑年龄、性别、职业活动和个人喜好等因素。

5.A,C,D

解析思路：高纤维食品包括粗粮、蔬菜和水果。

6.A,B,C,D

解析思路：公共营养师在指导慢性病患者饮食时应遵循适量、个体化、营养平衡和负担原则。

7.C

解析思路：鱼油含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸。

8.A,B,C,D

解析思路：公共营养师在开展营养教育时可采用讲座、实操、互动和案例分析等方法。

9.A,B,C

解析思路：维生素C、维生素E、硒和锌都是抗氧化剂。

10.A,B,C,D

解析思路：孕妇饮食应注意蛋白质、钙、铁和维生素A的摄入。

11.D

解析思路：调味品中常含有较多的盐分，属于高盐食品。

12.A,B,C,D

解析思路：公共营养师在开展营养干预时应关注儿童、老年人、慢性病患者和工作压力较大的人群。

13.A,C,D

解析思路：低脂食品包括牛奶、鸡肉和鱼肉。

14.A,B,C,D

解析思路：公共营养师在营养咨询时应遵循客观公正、尊重隐私、真诚服务和持续关注的原则。

15.A,B,C,D

解析思路：蔬菜、水果、粗粮和豆类都含有丰富的植物化合物。

16.A,B,C,D

解析思路：运动员饮食应注意蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素的摄入。

17.D

解析思路：奶制品含有丰富的钙。

18.A,B,C,D

解析思路：公共营养师在营养评估时可采用食物频率问卷、24小时膳食回顾、营养状况评估表和血生化指标检测等工具。

19.D

解析思路：豆类含有丰富的蛋白质。

20.A,B,C,D

解析思路：公共营养师在指导患者进行康复饮食时应遵循适量、个体化、营养平衡和负担原则。

二、判断题

1.×

解析思路：公共营养师的工作不仅限于医疗机构，还包括社区、学校、企事业单位等。

2.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足导致的营养失调。

3.×

解析思路：公共营养师在制定营养干预方案时应以营养需求为优先，而非口感和美味。

4.√

解析思路：根据膳食指南，成年人每天的食盐摄入量不应超过6克。

5.×

解析思路：食品添加剂中有些可能对人体健康产生负面影响。

6.√

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素过多导致的营养失调。

7.√

解析思路：公共营养师在营养教育中应使用通俗易懂的语言，避免使用专业术语。

8.×

解析思路：营养不良通常需要通过饮食调整来解决，而非药物治疗。

9.×

解析思路：评估个体营养状况需要综合考虑多个因素，不仅仅是体重。

10.×

解析思路：公共营养师在营养咨询中应指导患者合理增加营养素的摄入，而非无限制地增加食物摄入量。

三、简答题

1.公共营养师在社区健康促进活动中应扮演的角色包括：提供营养咨询和评估、开展营养教育和宣传、参与社区健康项目、促进营养政策制定、推动营养相关研究等。

2.营养均衡是指食物摄入中各种营养素的种类和数量达到适宜的比例，以满足人体生理和健康需求。营养均衡在预防疾病中的作用包括：降低慢性病风险、增强免疫力、维持体重、改善心理健康等。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-营养不良：体重下降、肌肉无力、免疫力下降等。

-缺铁性贫血：疲劳、头晕、心悸、面色苍白等。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

4.公共营养师在营养咨询过程中应遵循的基本原则包括：尊重客户、保密原则、个性化原则、科学性原则、持续性原则、教育性原则等。

四、论述题

1.公共营养师在推动“健康中国”战略中的作用及其面临的挑战：

-作用：通过提供专业的营养咨询和服务，帮