具体探讨2025年公共营养师考试的营养辅导技巧试题及答案

具体探讨2025年公共营养师考试的营养辅导技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养素的基本分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白面包

C.红薯

D.水果

E.蔬菜

3.以下哪种食物中含有的钙质易于人体吸收？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼类

D.奶制品

E.蔬菜

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.葡萄

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.奶制品

E.蔬菜

7.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.奶制品

E.蔬菜

8.以下哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.奶制品

E.蔬菜

9.以下哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.豆类

E.奶制品

10.以下哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.奶制品

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.奶制品

E.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆类

D.奶制品

E.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.奶制品

E.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.奶制品

E.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.奶制品

E.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.奶制品

E.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

E.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.花生

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

E.蔬菜

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.奶制品

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入营养素不足或过多。（）

2.肥胖是由于摄入的营养素过多，导致能量过剩。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。（）

5.碳水化合物是人体能量的首选来源，对维持血糖稳定有重要作用。（）

6.维生素是人体需要的微量营养素，虽然需求量小，但对身体健康至关重要。（）

7.矿物质是构成人体组织的重要成分，参与多种生理功能。（）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

9.食物多样化是保证营养均衡的关键，每天应摄入多种食物。（）

10.公共营养师的主要职责是为公众提供营养指导，促进公众健康。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养不平衡对人体健康的影响。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.针对老年人营养需求的特点，提出一些建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及具体措施。

2.针对当前我国儿童青少年营养状况，分析存在的问题并提出相应的营养干预策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ACDE

3.ACDE

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.ABCDE

10.ABCDE

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养不平衡对人体健康的影响包括：能量过剩导致肥胖、营养不良引起慢性病、影响生长发育、免疫力下降等。

2.制定合理膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，结合食物营养素含量，确保能量和营养素摄入量适宜。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-蛋白质-能量营养不良：体重下降、肌肉萎缩、免疫力下降等。

-缺铁性贫血：面色苍白、乏力、头晕、心悸等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

4.针对老年人营养需求的特点，建议：

-适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等。

-适当增加膳食纤维摄入，预防便秘。

-保持饮食多样化，摄入充足的维生素和矿物质。

-控制能量摄入，预防肥胖。

-注意饮食安全，避免食物中毒。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用：

-提供个体化营养指导，帮助患者调整饮食结构。

-开展健康教育，提高公众对慢性病的认识。

-参与制定和实施慢性病防治政策。

-提供营养干预措施，降低慢性病发病风险。

具体措施：

-建立慢性病营养评估体系。

-开展营养干预项目，如营养教育、膳食指导等。

-与医疗机构合作，提供营