2025年公共营养师营养代谢试题及答案

2025年公共营养师营养代谢试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.粗粮

C.蔬菜

D.水果

E.动物肝脏

3.人体能量来源的主要营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

4.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.豆制品

E.粮食

5.下列哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.糖尿病

D.高血压

E.心脏病

6.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋黄

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

7.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.花菜

D.橙子

E.动物肝脏

8.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

E.动物肝脏

9.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.麦芽

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

11.下列哪些食物富含维生素B1？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.海产品

12.下列哪些食物富含维生素B2？

A.奶制品

B.蛋类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

13.下列哪些食物富含维生素B3？

A.酵母

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

14.下列哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

15.下列哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

16.下列哪些食物富含维生素B12？

A.奶制品

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

17.下列哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.肉类

D.蛋类

E.海产品

18.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.豆制品

E.粮食

19.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋黄

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

20.下列哪些食物富含锌？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过剩。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与调节体温和细胞功能。（）

4.碳水化合物是人体能量的首选来源，对维持大脑功能尤其重要。（）

5.维生素是人体无法自行合成的有机化合物，对维持生命活动具有重要作用。（）

6.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要无机元素。（）

7.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇和预防某些癌症有积极作用。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

9.脂肪摄入过多会增加患心血管疾病的风险。（）

10.碳水化合物摄入不足会导致能量供应不足，影响身体健康。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素的作用及其对人体健康的重要性。

2.请列举三种常见的营养不良症状及其可能的原因。

3.解释什么是食物金字塔，并说明其在膳食指导中的作用。

4.简述合理膳食的原则及其对健康的影响。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食平衡对维持人体健康的重要性，并结合实际举例说明如何实现膳食平衡。

2.分析营养摄入不足和过剩对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.ABCD

3.C

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.A

8.ABC

9.AB

10.ABC

11.ABD

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养素的作用包括：提供能量、构建和修复组织、调节生理功能、维持生命活动。重要性体现在：维持身体健康、预防疾病、促进生长发育、提高生活质量。

2.营养不良症状及原因：

-营养不良：摄入的营养素不足，可能导致体重下降、免疫力下降、生长发育迟缓等。

-营养过剩：摄入的营养素过多，可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等。

3.食物金字塔是一种膳食指导工具，展示了不同食物类别在膳食中的比例。作用：帮助人们了解各类食物的营养价值，指导合理膳食。

4.合理膳食原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、限酒、清洁卫生。影响：维持身体健康、预防慢性病、提高生活质量。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.膳食平衡对维持人体健康至关重要，因为它能够提供人体所需的各种营养素，避免营养不足或过剩。实现膳食平衡的方法包括：多样化食物选择、合理搭配食物、控制食物摄入量、注意烹饪方