2025年公共营养师考试根据疾病分类的饮食指导试题及答案

2025年公共营养师考试根据疾病分类的饮食指导试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含膳食纤维，有助于预防便秘？

A.白面包

B.红薯

C.鸡蛋

D.鲜奶

2.糖尿病患者饮食中应严格控制以下哪种食物的摄入？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

3.高血压患者饮食中应增加哪种食物的摄入？

A.食盐

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

4.骨质疏松症患者饮食中应增加哪种食物的摄入？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.海产品

5.下列哪种食物富含抗氧化物质，有助于预防心血管疾病？

A.茶叶

B.咖啡

C.香蕉

D.红枣

6.下列哪种食物富含维生素A，有助于维持视力？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

7.下列哪种食物富含维生素B群，有助于维持神经系统健康？

A.全麦面包

B.红薯

C.鸡蛋

D.鲜奶

8.下列哪种食物富含维生素C，有助于增强免疫力？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.鲜奶

9.下列哪种食物富含钙质，有助于预防骨质疏松？

A.牛奶

B.豆制品

C.鸡蛋

D.鱼类

10.下列哪种食物富含铁质，有助于预防贫血？

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含锌质，有助于促进生长发育？

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含硒质，有助于预防癌症？

A.虾

B.蟹

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含钾质，有助于维持心脏健康？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.鱼类

14.下列哪种食物富含镁质，有助于维持骨骼健康？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.鱼类

15.下列哪种食物富含维生素D，有助于钙的吸收？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.肉类

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B12，有助于预防神经系统疾病？

A.鱼类

B.肉类

C.蛋类

D.鲜奶

17.下列哪种食物富含维生素E，有助于抗氧化？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含胡萝卜素，有助于预防皮肤老化？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

19.下列哪种食物富含花青素，有助于增强免疫力？

A.蓝莓

B.红莓

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含膳食纤维，有助于预防肥胖？

A.全麦面包

B.红薯

C.鸡蛋

D.鲜奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.糖尿病患者应该完全避免摄入糖分。（）

2.高血压患者应该减少食盐的摄入，以降低血压。（）

3.骨质疏松症患者应该增加蛋白质的摄入，以增强骨骼强度。（）

4.心血管疾病患者应该增加膳食纤维的摄入，以降低胆固醇水平。（）

5.视力不佳的患者应该多摄入富含维生素A的食物，如胡萝卜。（）

6.维生素B群有助于维持皮肤健康，因此应多摄入富含维生素B的食物。（）

7.维生素C可以增强免疫力，因此应每天摄入足够的维生素C。（）

8.钙质对于儿童和青少年的骨骼发育至关重要，因此应确保充足的钙质摄入。（）

9.贫血患者应该多摄入富含铁质的食物，如红肉和豆类。（）

10.锌质对于人体生长发育和免疫系统功能至关重要，因此应适量摄入富含锌的食物。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述糖尿病患者在饮食上应遵循的原则。

2.请列举三种适合高血压患者食用的蔬菜，并说明原因。

3.如何通过饮食来预防和改善骨质疏松症？

4.针对心血管疾病患者，简述饮食中应控制的几种主要营养成分。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述不同年龄段人群在饮食指导上的差异，并结合具体年龄段给出相应的饮食建议。

2.分析营养过剩和营养不良对健康的危害，并提出相应的预防和干预措施。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.B（红薯富含膳食纤维）

2.B（水果中的糖分需要控制）

3.B（蔬菜有助于降低血压）

4.D（海产品富含钙质）

5.A（茶叶富含抗氧化物质）

6.A（胡萝卜富含维生素A）

7.A（全麦面包富含维生素B群）

8.A（柑橘类水果富含维生素C）

9.A（牛奶富含钙质）

10.A（红肉富含铁质）

11.B（海产品富含锌质）

12.A（虾富含硒质）

13.B（水果富含钾质）

14.C（豆制品富含镁质）

15.A（鱼肝油富含维生素D）

16.C（鱼类富含维生素B12）

17.A（植物油富含维生素E）

18.A（胡萝卜富含胡萝卜素）

19.A（蓝莓富含花青素）

20.B（红薯富含膳食纤维）

二、判断题答案及解析思路

1.×（糖尿病患者可以适量摄入糖分，如水果中的天然糖分）

2.√（食盐摄入过多会增加血压）

3.×（骨质疏松症患者应增加钙和维生素D的摄入）

4.√（膳食纤维有助于降低胆固醇）

5.√（维生素A有助于维持视力）

6.×（维生素B群主要与神经系统健康有关）

7.√（维生素C有助于增强免疫力）

8.√（钙质对骨骼发育至关重要）

9.√（铁质是预防贫血的重要营养素）

10.√（锌质对生长发育和免疫系统功能重要）

三、简答题答案及解析思路

1.糖尿病患者饮食原则：控制总热量摄入，选择低GI食物，增加膳食纤维摄入，定时定量进餐，避免高糖、高脂肪食物。

2.适合高血压患者食用的蔬菜：菠菜、西兰花、黄瓜。原因：这些蔬菜富含钾，有助于降低血压。

3.预防和改善骨质疏松症的饮食：增加富含钙的食物如牛奶、豆制品；增加富含维生素D的食物如鱼肝油、蛋黄；适量摄入蛋白质。

4.心血管疾病患者饮食中应控制的营养成分：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入；限制胆固醇摄入；控制总热量摄入；增加膳食纤维摄入。

四、论述题答案及解析思路

1.不同年龄段饮食指导差异及建议：

-婴幼儿：注重营养均衡，保证蛋白质、钙、铁等营养素的摄入。

-儿童：增加钙、铁、锌等微量元素的摄入，促进生长发育。

-青少年：保证蛋白质、钙、维生素D的摄入，预防骨质疏松。

-成年人：注重营养均衡，预防慢性病，适量运动。

-老年人：增加膳食纤维摄入，预防便秘；适量摄