2025年公共营养师考试基本理论试题及答案

2025年公共营养师考试基本理论试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.人体必需的脂肪酸包括：

A.亚油酸

B.欧米伽-3脂肪酸

C.欧米伽-6脂肪酸

D.磷脂

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.精制谷物

4.以下哪些属于维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.海产品

D.蔬菜

6.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.动物肝脏

C.绿叶蔬菜

D.蛋类

7.以下哪些属于碳水化合物？

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.脂肪

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.麦芽

C.酵母

D.肉类

9.以下哪些食物富含维生素B2？

A.全谷物

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蘑菇

D.鸡蛋

11.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全谷物

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蘑菇

D.蛋类

13.以下哪些食物富含维生素B9？

A.菠菜

B.芥兰

C.柠檬

D.豆腐

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蘑菇

D.蛋类

15.以下哪些食物富含维生素C？

A.柠檬

B.橙子

C.芥兰

D.豆腐

16.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

17.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.麦芽

C.酵母

D.肉类

18.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.海产品

D.蔬菜

19.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.动物肝脏

C.绿叶蔬菜

D.蛋类

20.以下哪些食物富含锌？

A.海产品

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质在人体内可以完全被分解成氨基酸。

2.膳食纤维主要存在于水果和蔬菜中。

3.维生素A的过量摄入会导致中毒症状。

4.钙主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。

5.铁的吸收受食物中的维生素C影响，维生素C能促进铁的吸收。

6.碳水化合物是人体能量摄入的主要来源。

7.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，两者对人体健康都有益。

8.维生素E可以预防心血管疾病。

9.钙的缺乏会导致骨质疏松症。

10.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用及其重要性。

2.解释膳食纤维对人体的益处，并举例说明富含膳食纤维的食物。

3.简要说明维生素D的功能及其缺乏可能导致的疾病。

4.讨论如何通过饮食来预防和改善骨质疏松症。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养平衡对人体健康的重要性，并举例说明如何通过合理膳食实现营养平衡。

2.讨论公共营养师在促进公众健康中的角色和职责，结合实际案例说明公共营养师的工作内容。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A

解析思路：蛋白质的基本组成单位是氨基酸。

2.A,B,C

解析思路：亚油酸、欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸是人体必需的脂肪酸。

3.A,B,C

解析思路：豆类、蔬菜和水果都是富含膳食纤维的食物。

4.A,B,C,D

解析思路：维生素A、维生素B、维生素C和维生素D都属于维生素。

5.A,B,C

解析思路：牛奶、豆制品和海产品都是富含钙的食物。

6.A,B,C

解析思路：红肉、动物肝脏和绿叶蔬菜都是富含铁的食物。

7.A,B,C

解析思路：葡萄糖、果糖和蔗糖都属于碳水化合物。

8.A,B,C

解析思路：植物油、麦芽和酵母都是富含维生素E的食物。

9.A,B,C

解析思路：全谷物、豆类和肉类都是富含维生素B2的食物。

10.A,B,C

解析思路：鸡肉、鱼类和蘑菇都是富含维生素B3的食物。

11.A,B,C

解析思路：全谷物、豆类和肉类都是富含维生素B5的食物。

12.A,B,C

解析思路：鸡肉、鱼类和蘑菇都是富含维生素B6的食物。

13.A,B,C

解析思路：菠菜、芥兰和柠檬都是富含维生素B9的食物。

14.A,B,C

解析思路：鸡肉、鱼类和蘑菇都是富含维生素B12的食物。

15.A,B,C

解析思路：柠檬、橙子、芥兰和豆腐都是富含维生素C的食物。

16.A,B,C

解析思路：鱼肝油、鱼类、蛋类和肉类都是富含维生素D的食物。

17.A,B,C

解析思路：植物油、麦芽、酵母和肉类都是富含维生素E的食物。

18.A,B,C

解析思路：牛奶、豆制品和海产品都是富含钙的食物。

19.A,B,C

解析思路：红肉、动物肝脏和绿叶蔬菜都是富含铁的食物。

20.A,B,C

解析思路：海产品、肉类、蛋类和蔬菜都是富含锌的食物。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

解析思路：蛋白质在人体内可以分解成氨基酸。

2.正确

解析思路：膳食纤维主要存在于水果和蔬菜中。

3.正确

解析思路：维生素A过量摄入会导致中毒症状。

4.正确

解析思路：钙主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。

5.正确

解析思路：维生素C能促进铁的吸收。

6.正确

解析思路：碳水化合物是人体能量摄入的主要来源。

7.错误

解析思路：饱和脂肪酸对健康不利，过多摄入可能导致心血管疾病。

8.正确

解析思路：维生素E可以预防心血管疾病。

9.正确

解析思路：钙的缺乏会导致骨质疏松症。

10.正确

解析思路：锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质在人体中的作用及其重要性。

解析思路：阐述蛋白质在构建和修复组织、调节生理功能、运输物质等方面的作用，并强调其对人体健康的重要性。

2.解释膳食纤维对人体的益处，并举例说明富含膳食纤维的食物。

解析思路：说明膳食纤维对消化系统、心血管健康、血糖控制等方面的益处，并举例说明富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类、蔬菜和水果。

3.简要说明维生素D的功能及其缺乏可能导致的疾病。

解析思路：介绍维生素D在钙吸收、骨骼健康、免疫系统等方面的功能，并说明维生素D缺乏可能导致的佝偻病、骨质疏松症等疾病。

4.讨论如何通过饮食来预防和改善骨质疏松症。

解析思路：提出通过增加富含钙的食物摄入、保证足够的维生素D摄入、进行适当的体育锻炼等措施来预防和改善骨质疏松症。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养平衡对人体健康的重要性，并举例说明如何通过合理膳食实现营养平衡。

解析思路：阐述营养平衡对维持身体健康、预防疾病、提高生活质量的重要性，并举例说明如何通过均