2025年公共营养师考试营养咨询服务试题及答案

2025年公共营养师考试营养咨询服务试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于营养素的六大类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

答案：A、B、C、D、E、F

2.以下哪种食物富含维生素B12？

A.大米

B.面包

C.鸡蛋

D.牛奶

E.鱼类

答案：C、D、E

3.以下哪种食物属于低血糖指数食物？

A.玉米

B.水果

C.豆类

D.薯类

E.面粉

答案：A、B、C、D

4.以下哪些是抗氧化剂？

A.维生素C

B.维生素E

C.胡萝卜素

D.矿物质

E.脂肪酸

答案：A、B、C

5.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.糖尿病

B.贫血

C.骨质疏松

D.脂肪肝

E.肺结核

答案：B、C、D

6.以下哪些是膳食纤维的良好来源？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.坚果

E.肉类

答案：A、B、C、D

7.以下哪种食物富含钙？

A.酸奶

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼类

E.蔬菜

答案：A、B、D

8.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.海鲜

C.蔬菜

D.豆类

E.水果

答案：A、B、D

9.以下哪些是健康的饮食习惯？

A.早餐吃得好

B.早餐吃少

C.少食多餐

D.晚餐吃少

E.饮食均衡

答案：A、C、D、E

10.以下哪种运动有助于提高免疫力？

A.游泳

B.跑步

C.瑜伽

D.打篮球

E.健身

答案：A、B、C、D

11.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.苹果

C.草莓

D.樱桃

E.西瓜

答案：A、B、C、D

12.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.虾仁

C.核桃

D.亚麻籽

E.大豆

答案：A、C、D

13.以下哪种食物富含植物雌激素？

A.黑豆

B.麦片

C.香菇

D.花生

E.燕麦

答案：A、B、D

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.酵母

B.全麦面包

C.玉米

D.米饭

E.肉类

答案：A、B、C

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蛋黄

B.酸奶

C.猪肝

D.燕麦

E.面包

答案：A、B、C、E

16.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.香蕉

D.蔬菜

E.水果

答案：A、B、C

17.以下哪种食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.肉类

E.酸奶

答案：A、B、C、D

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.瘦肉

D.豆类

E.酵母

答案：A、B、C、D

19.以下哪种食物富含维生素B7？

A.蜂蜜

B.蜂花粉

C.蜂王浆

D.豆类

E.肉类

答案：A、B、C

20.以下哪种食物富含维生素B9？

A.叶类蔬菜

B.豆类

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.鱼类

答案：A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体每天所需的水分可以通过食物摄入得到满足。（）

2.高糖食物对糖尿病患者有益。（）

3.长期摄入高盐食物会导致骨质疏松。（）

4.脂肪是人体能量供应的主要来源。（）

5.饮食中的蛋白质含量越高，人体吸收的也越多。（）

6.长期不吃早餐会导致身体营养不良。（）

7.水果和蔬菜的营养成分基本相同。（）

8.人体可以通过饮食摄取足够的膳食纤维。（）

9.肉类是人体唯一能够提供维生素B12的食物来源。（）

10.食用加工肉类可以预防心脏病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。

3.列举三种常见的抗氧化食物，并说明其抗氧化原理。

4.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养咨询在预防慢性病中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论营养教育在提高公众健康素养中的重要性，并提出具体的实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.答案：A、B、C、D、E、F

解析思路：营养素的六大类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.答案：C、D、E

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如鸡蛋、牛奶和鱼类。

3.答案：A、B、C、D

解析思路：低血糖指数食物在消化过程中释放能量较慢，有助于血糖稳定。

4.答案：A、B、C

解析思路：抗氧化剂能够抵抗氧化应激，维生素C、维生素E和胡萝卜素都是常见的抗氧化剂。

5.答案：B、C、D

解析思路：贫血、骨质疏松和脂肪肝都与营养摄入不足有关。

6.答案：A、B、C、D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、粗粮和坚果。

7.答案：A、B、D

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，酸奶、牛奶和鱼类都富含钙。

8.答案：A、B、D

解析思路：铁是合成血红蛋白的必要元素，肉类、海鲜和豆类都富含铁。

9.答案：A、C、D、E

解析思路：健康的饮食习惯包括早餐吃得好、少食多餐、晚餐吃少和饮食均衡。

10.答案：A、B、C、D

解析思路：游泳、跑步、瑜伽和打篮球都是有助于提高免疫力的运动。

11.答案：A、B、C、D

解析思路：橙子、苹果、草莓和樱桃都富含抗氧化物质。

12.答案：A、C、D

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼类、核桃和亚麻籽中。

13.答案：A、B、D

解析思路：黑豆、麦片和花生都富含植物雌激素。

14.答案：A、B、C

解析思路：维生素B1主要存在于酵母、全麦面包和玉米中。

15.答案：A、B、C、E

解析思路：维生素B2主要存在于蛋黄、酸奶、猪肝和面包中。

16.答案：A、B、C

解析思路：维生素B3主要存在于瘦肉、鸡蛋和香蕉中。

17.答案：A、B、C、D

解析思路：维生素B5主要存在于全麦面包、燕麦、鸡蛋和肉类中。

18.答案：A、B、C、D

解析思路：维生素B6主要存在于鸡蛋、鱼类、瘦肉和豆类中。

19.答案：A、B、C

解析思路：维生素B7主要存在于蜂蜜、蜂花粉和蜂王浆中。

20.答案：A

解析思路：维生素B9主要存在于叶类蔬菜中。

二、判断题（每题2分，共10